Bilder 1 og 2 viser havsalt, mens bilde 3 viser bordsalt.
mens de kan smake annerledes enn den kresne kokken, og deres krystaller kan se annerledes ut under mikroskopet, er bordsalt og havsalt begge i hovedsak bare natriumklorid. Mens havsalt inneholder noen andre mineraler, som kalsiumklorid eller kaliumsulfat, består det fortsatt av 90% eller mer natriumklorid.
både natrium – og kloridioner har viktige funksjoner. Natrium regulerer blodtrykket og spiller en rolle i å overføre meldinger mellom nerver og muskler mens klorid er en komponent av saltsyre som trengs for fordøyelsen.
jobben med å opprettholde riktig konsentrasjon av mineraler i blodet faller til nyrene. Hvis blodnivået av natriumklorid stiger fra inntak av for mye salt, vil nyrene skille ut mindre vann for å fortynne blodet og opprettholde riktig saltkonsentrasjon. Dette har imidlertid effekten av å øke blodvolumet som kan føre til økt blodtrykk og hevelse i vev som vannlekkasjer ut av blodet.
Tørst følger ofte med et stort inntak av salt fordi vann også vil bli trukket ut av celler for å opprettholde riktig konsentrasjon av salt i blodet. Det er derfor å spise salt mat kan føre til både tørst og dehydrering! Og det spiller ingen rolle om det er bord, sjø, iodisert eller Himalayasalt.
den nåværende anbefalingen er at natriuminntaket holdes under 2300 mg per dag (det vil si 6000 mg natriumklorid eller omtrent en teskje), selv om det er noen kontroverser om personer med normalt blodtrykk må begrense saltinntaket. Noen studier har faktisk vist at personer som bruker mindre enn 3000 mg natrium per dag, har større risiko for hjertesykdom enn personer med inntak av 4000-5000 mg. Det meste av saltet i kostholdet kommer fra å konsumere bearbeidede matvarer i stedet for saltskakeren. En enkelt stykke pizza kan inneholde så mye som 1000 mg natrium.
@AdaMcVean