Restaurantlukking
Patio sesongen er slutt. Nye portforbud har kuttet virksomheten. Hvis byråkrater ikke handler nå, står en forlatt industri overfor dårlige utsikter.
Hengivne foodies og restaurant newbies elsker Feed. Registrer deg nå for vårt to ganger ukentlige nyhetsbrev.
Foto via Getty Images
temperaturen nådde 63 grader I Boston Den Desember. 1-unseasonably skrullete. Og likevel, over hele byen, restauranter gjør bruk av offentlig eiendom var nødvendig for å rulle opp sine terrasser.
Hvorfor? Ken Oringer er ikke sikker. James Beard award-vinnende kokk, En Av Bostons største spisesteder, sier at han aldri har fått et klart svar på hvorfor byen ikke utvidet sluttdatoen for denne pandemiske-epoken kvote. (Boston magazine nådde Ut Til Ordfører Walshs kontor for kommentar til begrunnelsen; vi mottok ikke svar innen fristen. Det er sant At Været I New England er notorisk uforutsigbart, Men Oringer, som alle restauratører akkurat nå, trenger all den virksomheten han kan få-så hvorfor ikke la diners sitte ute så lenge de er villige?
» I Europa sitter folk ute når det er 20 grader ute. Hvis folk vil gjøre det, la dem, » Sier Oringer. «Eller hele byen skal gjøre det de gjør I Montreal eller Toronto, lukke gatene og gjøre byer til utendørs vinterunderland. Vi kunne ha brann groper i gatene, folk har cocktails og snacks, henger ut med sosial distansering-alle med byen stolthet bak det.»
Og likevel, i stedet for å servere gourmet s ‘ mores eller blande opp partier med spiked varm sjokolade, Startet Oringer måneden ved å sette bort fortauet på terrassen på Sin South End restaurant Coppa, en enoteca så intim at interiøret kun kan huse to bord om gangen under gjeldende retningslinjer for sosial avstand. (Minst Toro, den nærliggende søskenrestauranten, har uteplass på privat eiendom den kan fortsette å bruke. Over I Cambridge, i mellomtiden, Oringer Og Jamie Bissonnette, en kamerat Skjegg vinner og forretningspartner, gjort den vanskelige beslutningen om å regelrett lukke sin restaurant Lille Esel for de neste fem månedene eller så; det er den siste lokale spisested å gå inn i vinter «dvalemodus,» en desperat innsats for å forbedre langsiktige overlevelse odds ved å kutte driftskostnader nå.
Ni måneder inn i pandemien, dette er valgene som restauranteiere gjør, og de er utover frustrert. Tross alt, siden våren har de advart alle som ville høre om den forestående vinteren, og ødeleggelsen det ville bringe en allerede skrantende industri. Grasrotkoalisjoner som Mass Restaurants United, Hvorav Oringer Og Bissonnette er ledende medlemmer, har til Og med tatt Til State House-trinnene for å søke materiell økonomisk lettelse. Men mange av dem forteller meg at de frykter at deres skrik har falt på døve ører, de føler seg forlatt av byråkrater, og de er redd for at en gjenåpning av tilbakekalling kan sette enda flere restauranter i permanent nedleggelse—for ikke å nevne flere arbeidere uten jobb.
«Vi trenger at våre føderalt valgte embetsmenn slutter å peke fingre På President Trump og innse at hvis de ikke gjør dristige skritt akkurat nå, ikke 21. januar, står hele bransjen overfor potensiell utryddelse,» sier Bob Luz, president For Massachusetts Restaurants Association.
Bay State-relaterte tall alene er rystende: Nesten en av fire Massachusetts-restauranter har stengt siden den første statewide shutdown I Mars, sier Luz. På den tiden ble mer enn 250.000 av statens 300.000 restaurantarbeidere furloughed, sier han; nesten 40 prosent har ennå ikke blitt tilbakekalt. Nasjonale statistikker er tilsvarende.
og likevel, på Capitol Hill, bipartisan RESTAURANTS Act, som ville etablere et $120 milliarder nødhjelpsfond for uavhengige restauranter, forblir i limbo til tross for å være cosponsored av halvparten AV Det Amerikanske Senatet og mer enn 200 AMERIKANSKE Representanter. Masse. Senator Ed Markey har tidligere kalt Ut Senatet Majoritetsleder Mitch McConnell for å la det vansmekte – og nå dagene er minkende før Kongressen går på sin desember fordypningen.
På statsnivå bemerker Luz at Både Huset og Senatet har restauranthjelpemidler innenfor sine økonomiske utviklingspakker; de har tilbrakt måneder fast i kompromissutvalget.
Slike dødvann forsterker bare den forstand mange restauratører har at materiell hjelp er ærlig, ikke kommende.
«Vi trenger en plan for våre ansatte,» sier Ed kane, eier Av Big Night Entertainment Group, et veteranteam av restaurant-og nattelivsguruer, hvis portefølje inkluderer Boston-arenaer Guy Fieri ‘ S Tequila Cocina (for tiden stengt), pan-Asiatisk hotspot Imperium I Havnen (serverer fortsatt sushi), og den viltvoksende klubben The Grand (hvor, som med andre barer, dansegulvet vil forbli tomt til Fase 4 av gjenåpningen).
Før pandemien hadde Big Night ‘ s operasjoner rundt 1400 personer, sier Kane; etter en massiv permisjon I Mars kunne selskapet til slutt bringe tilbake om 530-ansatte. Men han legger til at virksomheten har blitt utdelt en annen stor «body blow» av en ny statewide portforbud som krever at alle restaurant diners å være av lokalene ved 10 pm Dette til tross for anerkjennelser Fra Guvernør Charlie Baker Og Løytnant Guvernør Karyn Polito at folkehelsedata viser restauranter ikke blir knyttet TIL COVID utbrudd. Faktisk er det et argument å bli gjort at å lukke restauranter tidlig bare kunne kjøre gjester fra regulerte rom til uformelle hjemsamlinger som faktisk er en større kilde til bekymring.
portforbudet har kuttet allerede kuttet virksomheten i halvparten, sier Kane. Big Night er nå» blødning » penger, med inntekter på bare om lag 20 prosent av pre-pandemi nivåer. Kane sier selskapet gjør alt den kan for å unngå å kutte flere arbeidsplasser, spesielt med utvidet dagpenger fortsatt satt til å utløpe Desember. 26. Men han blir stadig mer engstelig for at hjelp er ingensteds å bli funnet, og til og med lansert Et nytt initiativ, kalt Where ‘ s The Plan? å oppfordre valgte ledere til å gå opp med løsninger og kommunisere tidslinjer som vil hjelpe restauranter bedre å skissere sin tilnærming til å overleve.
» hvis det ikke er noen plan for de neste tre månedene for restauranter, kommer det til å bli en lavine av nedleggelser, » sier Kane. Hør opp, lovgivere—rumbling er tordnende, og det er på tide å flytte.