Sannheten Om Olivenolje
Pritikin Longetvity Center forkortet artikkel
Sjelden går media glipp av en sjanse til å rapportere at olivenolje er et «godt» fett. En nylig studie fra 2006 roste olivenolje som hjerte-sunn – og ekstra jomfruolje som spesielt sunn (1). Problemet er imidlertid at mange journalister ikke fullt ut dissekerer de vitenskapelige studiene de rapporterer om. Fakta blir forvrengt. Kvalifiseringene forsvinner. Overskriftene blir sensasjonelle. Og det gjør også sannheten om olivenolje. I Denne artikkelen reagerer Næringsdirektør Ved Pritikin Longevity Center, Jeffrey Novick, MS, RD, på hype om olivenolje for å hjelpe oss bedre å forstå hva som er sant om dette såkalte «sunne» fettet-og hva som ikke er det.
Hype: Olivenolje vil beskytte deg mot et hjerteinfarkt.
Sannheten: Olivenolje er ikke hjerte-sunn. Ja, mat rik på enumettet fett som olivenolje er sunnere enn mat full av mettet og transfett, men bare fordi noe er «sunnere» betyr ikke at det er bra for deg.
Flere menneskelige studier har stilt spørsmålstegn ved olivenoljens hjertehelsepåstander. Når forskere fra Universitetet På Kreta nylig sammenlignet Innbyggere På Kreta som hadde hjertesykdom med beboere uten sykdommen, fant de at beboerne med hjertesykdom spiste en diett med «betydelig høyere daglig inntak» av enumettede fettstoffer (hovedsakelig olivenolje) samt alle fettstoffer.(2)
Data fra Nurses Health Study, en pågående studie fra Harvard Medical School som analyserte vaner og helse hos nesten 90,000 kvinnelige sykepleiere, fant at de som spiste olivenolje bare var marginalt sunnere enn de som spiste et typisk Høyt mettet Fett Amerikansk diett.
En annen studie undersøkte hvor godt fagenes arterier utvidet seg for å imøtekomme blodstrømmen etter at de hadde spist flere måltider. Hvert måltid understreket en annen del Av Middelhavet diett. Etter måltidet rik på olivenolje ble dilatasjon i arteriene svekket.(3) måltidet forårsaket alvorlige sammenbrudd, noe som kan skade endotelet, den indre foringen av arterier, noe som bidrar til hjertesykdom. Ingen slike problemer oppstod med de andre måltidene. «De fordelaktige komponentene I Middelhavet diett, «konkluderte Robert Vogel, MD, og kolleger ved University Of Maryland School Of Medicine,» ser ut til å være antioksidantrike matvarer … «Så hvis du ikke spiser frukt og grønnsaker, får du ikke beskyttelse. Hvis du heller olivenolje på et allerede dårlig kosthold-en uten beskyttere og full av destroyers som cheeseburgers-har du bare gjort det dietten verre.
Forskning nylig publisert I Journal Of American College Of Cardiology fant også at «dilatasjon var verre» etter at 24 personer, 12 sunne og 12 med høyt kolesterolnivå, forbrukte olivenolje. Fem teskjeer olivenolje svelget etter salami-og-ost måltider hjalp ikke arteriene slappe av og utvide.4) Ifølge Dr. Robert Vogel, denne forskningen og andre data indikerer at olivenolje ikke er hjertebeskyttende.
Til Slutt, og mest fundamentalt, helles mye olivenolje betyr at du bruker mye fett. Og å spise mye av noe slags fett, inkludert «sunnere», betyr at du spiser mye kalorier, noe som fører til overvekt, noe som fører til økt risiko for diabetes, høyt blodtrykk, hjerneslag, mange former for kreft og ja, hjertesykdom.
Hype: Extra virgin olivenolje er spesielt hjerte-sunn fordi den er rik på polyfenoler.
Sannheten: Alle planteføde er rike på polyfenoler, og mange leverer langt flere polyfenoler (og langt færre kalorier) enn olivenolje.
La oss ta en titt på denne nye studien om ekstra jomfruolje: Forskere fra Italia og Andre Europeiske land instruerte 200 friske menn til å bruke tre forskjellige olivenoljer i tre uker et stykke. Den ene var en ekstra jomfruolje høy i antioksidantplanteforbindelser kalt polyfenoler; de to andre var mer tungt bearbeidede» ikke-jomfru » varianter med moderate til lave polyfenolnivåer. På slutten av studien fant forskerne at jomfruolivenoljen viste bedre hjerte-helseeffekter-høyere HDL «gode» nivåer samt større nedgang i markører som kan indikere oksidativt stress.
Oksidativt stress er en prosess som inflames arteriene og øker risikoen for plakkbrudd og hjerteinfarkt. Forskerne krediterte jomfruoljens høye polyfenolinnhold for de bedre resultatene. Men problemet er: Hvis du stoler på olivenolje for polyfenoler, må du spise mye kalorier for å få en anstendig mengde polyfenoler, og å spise mye kalorier er akkurat Det Amerikanerne, med våre epidemiske fedmefrekvenser, ikke trenger. En heftig 120 midje-voksende kalorier av olivenolje leverer 30mg fytosteroler, en gruppe polyfenoler. Derimot får bare 11 kalorier av grønn løvsalat deg samme antall polyfenoler-30mg, og så mye mer.
Husk hvilke forskningsfjell de siste tiårene har fortalt oss. Konsekvent er matene knyttet til sunnere, lengre, sykdomsfrie liv mat som er rik på alle slags næringsstoffer – vitaminer, mineraler, fiber, polyfenoler, betakaroten og så videre. Ja, mat som grønne grønnsaker. Olivenolje, til sammenligning, teller opp en hel masse nuller når det gjelder de fleste næringsstoffer.
Hype: Olivenolje vil senke ditt «dårlige» LDL-kolesterol.
Sannheten: Olivenolje, i seg selv, senker IKKE LDL-kolesterol. I omtrent hver studie som viste at folk senket LDL-kolesterolnivået etter å ha begynt å bruke olivenolje, inkludert denne siste studien på ekstra jomfruolje, brukte folk olivenolje i stedet for andre diettfett, ofte mettet fett som smør, ost og fett kjøtt. LDL vil gå ned. DU har blitt kvitt LDL-raising fett.
poenget er: det er ikke tilsetning av olivenolje som forbedrer LDL-kolesterolnivået. Det er subtraksjon av arterie-tilstopping fett som mettet fett og transfett. Det er nettopp hva den offisielle helsepåstanden som Er tillatt av Food And Drug Administration, sier. «Begrenset og ikke avgjørende vitenskapelig bevis tyder på at å spise ca 2 ss (23 gram) olivenolje daglig kan redusere risikoen for koronar hjertesykdom på grunn av det enumettede fettet i olivenolje. For å oppnå denne mulige fordelen, er olivenolje å erstatte en tilsvarende mengde mettet fett og ikke øke det totale antall kalorier du spiser på en dag.»Dessverre, det vi vanligvis hører i media og ser på olivenoljeflasker, er bare ordene» hjerte sunt.»
Hype: Middelhavet diett er et hjerte-sunt kosthold, og det er rik på olivenolje, så olivenolje må være hjerte-sunn.
Sannheten: menneskene på denne planeten med lengst forventet levetid og minst hjertesykdom spiser ikke dietter rik på olivenolje. De spiser en diett rik på hele, naturlige matvarer som grønnsaker, frukt, fullkorn og bønner.
ja, På 1950-tallet observerte Ancel Keys og medforskere at folk som bodde I Middelhavet, spesielt På Kreta, var magre og hjertesykdomsfrie. Og sant, deres diett besto av olivenolje, men det hadde også en overflod av frukt, grønnsaker, urter og krydder, grovt fullkornsbrød, bønner og fisk. Og de gikk rundt ni miles daglig, ofte bak en okse og plog.
men mye har endret Seg på Kreta – og I Hele Middelhavet – siden da. I Dag spiser Folket På Kreta fortsatt mye olivenolje, men deres inntak av hele, naturlige matvarer har gått ned, som har sin fysiske aktivitet. Øyas nye stifter er kjøtt, ost og tv. I dag er mer enn 60% Av Kretas voksne befolkning og en alarmerende 50% av barna overvektige. Og har opprettholde en olivenolje-rik diett reddet dem fra sykdom? Slett ikke. I de senere år, priser av hjertesykdom, diabetes og hypertensjon har eksplodert. Poenget her er at olivenolje ikke er den magiske kulen som gjorde populasjoner langs Middelhavet på 1950-tallet så sunne. Olivenolje var bare en bellweather, eller markør, for andre funksjoner I Middelhavet diett, som rikelig med frukt, grønnsaker, fullkorn og mosjon, som faktisk var sunn.
Hype: Olivenolje øker «godt» HDL-kolesterol.
Sannheten: Mange mennesker med høy Hdl har syke arterier, og mange med lav Hdl har svært rene arterier. En av de «hjertelige sunne» effektene av ekstra jomfruolje, skrev forfatterne av den nylige studien om olivenoljesorter, er at den økte nivåene AV HDL godt kolesterol mer enn ikke-jomfruoljer. MEN HDL er bare ett tall i en risikogruppe for mange, og DET er ikke det viktigste. LDL er. Til slutt bør vi fokusere på det store bildet – på alle tallene som bidrar til hjertes helse. Og faktum er: befolkningen som har den laveste forekomsten av hjertesykdom i verden, menneskene som bor I Okinawa og i Andre landlige regioner I Japan, har svært lave NIVÅER AV HDL-i 20-årene.
Hype: Sikkert, enumettet fett er bedre enn mettet fett.
Sannheten: «Bedre enn» er ikke «godt i seg selv.»Menneskekroppen har ikke noe vesentlig behov for å konsumere enumettet fett. Det eneste fettet kroppen vår har et viktig behov for å konsumere er omega 6 og omega 3 fett. Folk er bekymret for å få nok omega 3. Olivenolje er en dårlig kilde til omega 3. Du må drikke syv gram olivenolje for å få tilstrekkelig omega 3. Syv gram olivenolje er 1800 kalorier og 30 gram mettet fett (ja, en prosentandel av fettet som utgjør olivenolje er mettet.) Er olivenolje bedre enn smør ? Ja. Men er det bra i seg selv? Ingen.