det er taquito tid! Vegan Bakt Taquito Tid, for å være nøyaktig. Taquitos er bare en fancy måte å si rullet tacos, og disse er fullpakket med planter og bare ber om å bli dunked i noen friske guacamole. La oss komme i gang!
dette er en oppskrift bygget rundt rester med vilje.
Beth, Hva? Jeg hater rester. Hvorfor skulle jeg lage dem med vilje?
Ok, hør meg ut. I en altetende diett, mange måltider dreie seg om bekvemmeligheten av å gripe et pund av kjøttdeig fra matbutikken, ikke sant? Det er egentlig ikke en plantebasert ekvivalent tilgjengelig, så jeg bestemte meg for å lage en. Det kalles Vegansk Kjøttbiff, og det er laget av grønnsaker og frø eller nøtter. I tillegg til å være sunn og deilig, kan en batch strekkes inn i tre måltider. Ta for eksempel disse taquitos!
Så du lager en batch av vegansk kjøttbiff, og stash 2/3 av det i kjøleskapet eller fryseren for fremtidige måltider (med halvparten av arbeidet ditt allerede gjort!). Deretter tar du de siste 1/3 av batchen og fortsetter pa vei til taquito tastiness.
Ah, den gode gamle taco krydder pakken. Jeg husker det godt fra barndommen. Kan du lage din egen taco krydder? Ja, selvfølgelig, faktisk har jeg en vegansk taco kjøtt oppskrift som krever nettopp det. Men noen ganger er det fint å kunne ha noe klart gjort. Problemet er at mange taco krydderblandinger har skjult meieri, eller rare uutfordrerbare ingredienser. Denne Simply Organic mix har en ingrediensliste som er, vel, enkel! Og jeg trenger ikke å bruke en ordbok for å forstå det. Legg det inn, sammen med et sprut av vann og en boks med fettfri refried bønner (gisp! en annen bekvemmelighet element!), og du er god til å gå.
Deretter oppvarmer vi noen mais tortillas. En stund tilbake droppet vi papirhåndklær, så jeg bretter meg opp i et rent kjøkkenhåndkle, dryss litt vann over håndkleet, og mikrobølgeovn det i 2 minutter. Bruk varme pads for å ta det ut, fordi det blir dampende, så kan du få din rulle på!
Skje om to spiseskjeer av fylling på en varm tortilla, så ta den ene enden over fyllingen og rull den opp tett, skyv fyllingen mot endene mens du går. Plasser dem søm side ned på en rimmed ark pan, og stek dem i 20 minutter PÅ 425F.
mens taquitos baker, er det på tide å piske opp noen dips og sider! Jeg brukte den samme pannen jeg laget vegansk kjøttbiff for å lage En batch Meksikansk Blomkålris (det perfekte akkompagnementet), sammen med litt guacamole, salte cashewkrem og en rask pico de gallo.
Det er på tide å spise! Og du har et forsprang på to andre måltider! Vinner vinner, taquito middag.
Vegansk Bakt Taquitos
Skriv Ut Pin
Ingredienser
- 2 kopper Vegansk Kjøttbiff (ingredienser oppført nedenfor)
- 1 15- ounce kan fettfri refried bønner eller pinto bønner (sjekk etiketten for å sikre at den er veganer)
- 1 pakke taco krydder (se notater for hvilke merker er veganer * og instruksjoner for å lage din egen**)
- 24 mais tortillas
Vegansk Kjøttdeig
- 1 hode blomkål
- 8 ounces cremini sopp (også kalt baby portobello), renset og trimmet
- 2 gulrøtter, skrelles og kutt i 1-tommers biter
- 1 løk, skrelles og kuttes i 1-tommers biter
- 3 hvitløksklær, skrelles
- 3/4 kopp rå pepitas (avskallede gresskarfrø) eller valnøtter
- 1/4 kopp soltørkede tomater (jeg bruker disse)
Valgfrie Akkompagnementer
- Meksikansk Blomkålris
- Velsmakende Cashewkrem
- Guacamole
- Pico De Gallo eller annen salsa
Instruksjoner
Lag Vegansk Kjøttdeig
-
Forvarm ovnen TIL 425F.
-
i en matprosessor utstyrt med s-bladet, puls pepitas og soltørkede tomater til de er fint smuldret og ingen store biter forblir. Sett til side til en liten bolle.
-
Bruk makuleringsbladet til matprosessoren til å makulere blomkål, sopp, løk, hvitløk og gulrøtter.
-
Varm en stor, dyp skillet til høy varme.
-
Tilsett den ristede grønnsaksblandingen og kok til alle grønnsakene er myke og blomkålen ikke lenger er hvit og ugjennomsiktig, ca 8-10 minutter. Hvis væske forblir i pannen, fortsett å lage mat til den har fordampet og blandingen virker litt tørket ut og ikke grøtaktig.
-
Reduser varmen til lav og tilsett pepita / soltørket tomatblanding. Kok i 1-2 minutter, rør for å kombinere og varme gjennom.
-
Sett til side 2 kopper og overfør resten til kjøleskapet eller fryseren for fremtidige måltider. (se merknader for alternativer)
-
Legg den reserverte blandingen tilbake i pannen og tilsett taco krydder sammen med en 1/2 kopp vann.
-
Kok, deretter reduser til en simmer i 2-3 minutter.
-
Tilsett refried bønner og rør for å kombinere.
-
Varm mais tortillas til myk og smidig. Jeg liker å pakke dem i et rent kjøkkenhåndkle fuktet på alle sider med litt vann, deretter mikrobølgeovn i 2 minutter. Håndkleet blir varmt, så bruk en varm pute for å fjerne den fra mikrobølgeovnen.
-
Ved hjelp av en liten cookie scoop eller skje, måle ca to spiseskjeer med fylling på en tortilla, deretter rulle opp tett, skyve fyllet til hver kant som du går. Legg sømsiden ned på en stor rimmet arkpanne. Gjenta med de resterende tortillas og fylling.
-
Bake VED 425F i 20 minutter, eller til litt brunet og sprø. Sjekk på 10-og 15-minutters merkene for å sikre at de ikke bruner for fort.
-
Serveres varm med din favoritt dips som cashew krem, guacamole, salsa. Meksikansk Blomkålris gjør den perfekte sideretten.
Notater
- *Taco krydder pakker har ofte skjulte meieri ingredienser. To merker som jeg har funnet som er vegan-vennlig Er Bare Organisk Sørvest Taco Krydder Og Gamle El Paso.
- * * for å lage din egen taco krydder, bland sammen 1 ss chili pulver, 1 ts bakken spisskummen, 1 ts salt, 1/2 ts tørket oregano, 1/2 ts paprika, 1/2 ts løk pulver, 1/2 ts hvitløk pulver, og 1/4 ts maisstivelse (valgfritt).
- det resterende veganske kjøttbiffen vil holde seg i opptil 1 uke i kjøleskapet, eller minst 3 måneder i fryseren. Den kan brukes i vegansk taco kjøtt, en vegansk crunchwrap supreme, vegetabilsk bolognese, vegansk chili, vegansk cheeseburger suppe, vegansk sloppy joes, listen fortsetter og fortsetter!
- Næringsinformasjon beregnes ut fra bruk av 2 kopper vegansk kjøttbiff, uten ytterligere sider eller pålegg.
