Runde challahs er mest tradisjonelt brukt For Den Jødiske Nyttår, Rosh Hashanah. I begynnelsen av vårt nye år, for å innlede en søt og herlig dom, har mange mennesker skikken å servere søtet mat, og challah er ikke noe unntak fra denne regelen. Av Denne grunn Er Rosh Hashanah challahs ofte søtere enn de som serveres resten av året. Noen legger til mer sukker enn de vanligvis gjør til deigen, andre legger rosiner til deigen, andre gjør begge deler.
jeg liker å legge alt dette til mine challahs, men med en annen vri også; etter at de er eggvasket og klar til å bli bakt, sprinkler jeg hver med en blanding av kanel og sukker. Lukten de avgir mens baking er helt himmelsk, og smaken er ute av denne verden. Virkelig en ferie godbit!
til å begynne med utformingen av disse spesielle challahene, gjør strengene ved å rulle ut hver deigkule med rullestift. Rull opp i logger mot deg og sett til side i 10 minutter på arbeidsbordet ditt, under en plast engangsduk slik at de ikke tørker ut. De vil ha steget noe.
Ta dine oppstandne deigstrenger og rull dem forsiktig ut så lenge som mulig. Gjør dette med fire stykker deig til de er omtrent like lange. Legg brikkene ut foran deg, tic-tac-toe stil.
hvis Du har tenkt å legge rosiner Til Rosh Hashanah challahene dine, legg dem rundt det flate stykket utrullet deig og rull det deretter opp. Når du går for å forme deigen, vil rosinene alle være godt gjemt inne og vil være deilig når challahen er skåret åpen.
hver streng skal plasseres i motsatt retning; den ene siden er over / under, neste rad er da under / over. Det skal nå være 2 sett med 2 tråder som hver kommer ut fra de fire sidene av den vevde midten, en under og en over i hvert sett.
fra hvert sett, plukk opp den som var «under» og trekk den over sin partner, og plasser dermed hver av disse «unders» over deres tilsvarende partner, med urviseren. Praktisk sett betyr dette at venstre del av hvert sett vil bli plassert over høyre del av hvert sett.
når denne rotasjonen er ferdig, arbeid i motsatt retning, med urviseren. Det som tidligere var det rette stykket, vil nå gå over det venstre stykket mot urviseren; brikkene er ennå ikke ved siden av hverandre da de fortsatt er skilt fra den første rotasjonen; trekk dem nær hverandre og ta med det rette stykket, det vil si den du ikke rørte i den første rotasjonen, over venstre del av nabostrengen.
Etter at denne andre rotasjonen er ferdig, gjør du en tredje, nå går du tilbake i den andre retningen.
Gjør en motsatt rotasjon hvis du har nok deig igjen.
for å fullføre, knip hvert sett med to ender godt sammen, og før deretter alle fire settene sammen mot midten.
nå kommer den virkelig morsomme delen: vend forsiktig over challah og se! Du har nå en vakker, vevd, rund challah.
La til å stige på en stor stekebrett som har blitt foret med pergament bakepapir. Dekk challahs løst med engangs plast duker mens stigende. Etter 20 minutters stigning, slå på ovnen for å forvarme ved 400 F / 200 C, da de fleste ovner tar 20 minutter for å nå full temperatur.
etter hele 40 minutter med stigende tid, glasur dine challahs med egg glasur og legg dem direkte inn i den varme ovnen, for optimale bakervarer. Stek i 35-40 minutter til toppen og bunnen er gyllen.
Variasjon: Flettet Runde Challah:
En annen måte å lage fine, runde, flettede challahs er ved å ta tre lange tråder og flette dem inn i en veldig lang Havdalah-lysformet logg.
etter at dette er flettet, bind det forsiktig opp som om du lager en stor knute ut av den, og la den stige. Det kommer ut annerledes enn en enkel rund knute, og selv om den ikke er så ekstravagant som den vevde runde challah, er den fortsatt ganske pen.