da mannen min og jeg først datet og jeg begynte å lage Vietnamesiske retter til ham, ville jeg forord hvert måltid med: «denne parabolen er ganske etnisk, så du kan ikke like det.»Uansett hvor vanlig parabolen var, fikk den» det er litt etnisk » introduksjon . Jeg presenterer ikke lenger Hver Vietnamesisk oppskrift på denne måten, men hver gang jeg oppdager en barndomsfavoritt som jeg føler kan trenge det. Denne Vietnamesiske egg quiche var en av disse rettene. Det er hjemmekoselig Vietnamesisk komfortmat som du ikke ser på mange restaurantmenyer. Det er en krysning mellom kjøttpudding og en frittata og er også noen ganger kalt Vietnamesisk egg kake eller egg kjøttpudding. Hvis du ser det på en meny, er det vanligvis en del av en svinekotelett og riskombinasjonsplate.
selv om det ikke er et vanlig menyelement, kan du satse på at omtrent hver Vietnamesisk hjemmekokk har sin vri på denne oppskriften, som i utgangspunktet er en blanding av bankede egg og malt kjøtt smaksatt med fiskesaus. Noen variasjoner inkluderer krabbekjøtt, sopp og nudler. Min mors oppskrift bruker bønnetråd eller cellofannudler, så jeg finner parabolen ufullstendig uten nudler.
Tradisjonelt er denne parabolen dampet, men ikke mange eier en dampbåt som er stor nok til å passe til en kakepanne eller, selv om du eier en, er den helt på baksiden av skapet og vanskelig å komme til (som min). Så, så mye jeg likte denne parabolen vokser opp, jeg hadde ikke gjort det i år. Men jeg så nylig en variasjon på oppskriften som kokte egg quiche mer som en frittata. Det virket som et godt kompromiss – alle de autentiske smaker av den tradisjonelle parabolen, men med en mer praktisk matlagingsteknikk.
du kan gå ut og gjøre svinekoteletter å gå med egg quiche eller holde ting enkelt, men helt tilfredsstillende med quiche alene. Noen raske syltede grønnsaker og litt varm jasminris avrunder måltidet pent.
Skriv ut
Ingredienser
Skala1x2x3x
Til Eggquiche
- 8 unser bakken svinekjøtt eller kalkun
- 1 ss pluss 1 ts soyasaus, delt
- 1 ss pluss 1 ts fiskesaus, delt
- 2 ts granulert sukker
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt svart pepper
- 1 unse bønne tråd nudler
- 8 store egg
- 1 ts chili-hvitløk saus
- 2 ss rapsolje
- 8 scallions, hakket
- Hakket fersk koriander, til servering
- varm dampet ris, til servering
- syltet grønnsakssalat, til servering
til syltet grønnsakssalat
- 1/2 kopp unseasoned ris eddik
- 2 ss granulert sukker
- 1 ts fiskesaus
- 3 mellomstore gulrøtter, skrelt
- 1/2 engelsk agurk, tynt skiver på bias
Instruksjoner
For Egg Quiche
- Varm ovnen til 400 grader F.
- i en liten bolle, bland sammen malt kjøtt, 1 ss soyasaus, 1 ss fiskesaus, sukker, ingefær og sort pepper. Sett til side.
- Legg bønne trådnudlene i en middels bolle. Hell kokende vann over nudlene og la det trekke i 3 minutter. Rens nudlene og skyll med kaldt vann. Rist så mye vann av nudlene som mulig. Klipp nudlene i korte stykker. Sett til side.
- i en middels bolle, slå egg med chili-hvitløksaus, 1 ts soyasaus og 1 ts fiskesaus. Sett til side.
- i en 10-tommers non-stick skillet, varme olje over middels høy varme til nesten røyking. Tilsett kjøttblandingen og kok til tyrkia er kokt gjennom, rør av og til og bryte opp kjøttet som det kokker. Rør inn scallions og kok i 1 minutt. Rør nudlene inn i eggblandingen og hell deretter eggblandingen i skillet. Kok eggene, skyv og rør fra kantene til midten, til eggene bare begynner å sette, 2-3 minutter. Overfør skillet til ovnen og bake til eggene er bare kokt gjennom, 8-10 minutter.
- Ta stekepannen ut av ovnen og la den avkjøles i 5 minutter. Kjør en gummispatel rundt kanten av omelett og rist pannen for å løsne. Skyv omelett på et skjærebrett og kutt i 8 kiler. Dryss med korianderblader. Server med varm dampet ris og syltet grønnsakssalat.
For Syltet Grønnsakssalat
- i en middels bolle, rør riseddik, sukker og fiskesaus sammen til sukkeret er oppløst.
- skjær gulrøtter i lange bånd ved hjelp av en vegetabilsk peeler. Tilsett gulrøtter og agurker i eddikblandingen. La stå ved romtemperatur i 5-15 minutter, rør av og til.
Merknader
Oppskrift tilpasset Fra Milk Street.