Hvem liker ikke en sunn dose eddik med pommes frites? Mens de fleste vil være uenige, og si at ketchup er deres krydder av valg for sprø stekte poteter, bør du vurdere den andre ingrediensen i ketchup etter tomater. (Hint: det er eddik.)
vel neste gang du har eddik, enten det er i ketchup, salatdressing eller alene, tenk på hva som kan leve i det-en ikke-parasittisk mikroskopisk organisme kalt eddik ål (Turbatrix aceti).
Hva en eddik verden!
Eddik Er en væske som hovedsakelig består av eddiksyre (CH3CO2H) og vann, produsert under fermenteringsprosessen av etanol av eddiksyrebakterier. I utgangspunktet vil alt som har sukker i det og er utsatt for luft, bli til eddik.
fra den greske legen Hippokrates ‘tidlige dager er eddik dypt forankret i historien og kommer fra det franske sammensatte ordet «vin aigre» (sur vin). I dag, foruten å bli brukt til mat, har eddik mange andre bruksområder:
- som rengjøringsmiddel
- som et naturlig ugressmiddel
- for å hjelpe til med å håndtere dietter ved å øke metthetsfølelsen (følelsen av fylde)
- for medisinske formål (behandling av diabetes, som koaguleringsmiddel, helbredende brannsår og hudbetennelser, eller for lindring av hodepine forårsaket av varme)
Men hva lever i min eddik?
Eddik ål er runde ormer vi kaller nematoder og ikke faktiske ål. De spiser på levende bakterier og gjærkultur som brukes til å produsere eddik.
Eddik Ål
disse frittlevende nematodene finnes i ufiltrert eddik og blir ofte oppdrettet og matet til fiskeyngel som levende mat.
de er ca 1 / 16th av en tomme (2mm) lang og mate på bakterier av epler, så eple cider eddik er en stor kilde til disse yummy microworms.
den gode nyheten er at eddik ål er normalt filtrert eller pasteurisert før tapping og ikke gjør det til måltider for de fleste forbrukere. Vær trygg på at neste gang du heller litt dressing på salaten din eller biter i en pickle, gjorde eddikålen ikke kuttet, og du vil ikke ha noe ekstra protein som flyter inn i munnen din.
Eddik ål hjemme
Ønsker du å se disse ormene i aksjon uansett? Den gode nyheten er at å heve din egen eddik ål er lett.
Legg et eple i en glassbeholder som er stor nok til å holde en del vann til en del eplecider og la eksperimentet stå i omtrent en måned. Sørg for å sette et lokk på glassbeholderen slik at ingen andre bugs eller gnagerne bli offer for yummy vitenskap eksperiment.
du kan sette et lite hull i lokket hvis du ønsker det. Du kan bruke vann fra springen for dette eksperimentet; du bør imidlertid la det stå i noen dager for å la klor fordampe fra det. Eplet vil gi litt ekstra næring.
alt du trenger nå er et mikroskop og noen venner til å være vitne til denne utrolige hendelsen, som hundrevis av små ål-lignende nematoder svømme gjennom din egen hjemmelaget eddik, tro det eller ei!
Brakt til deg Av Stephen Smith, Stabsforsker Ved Science North.
SCIENCE NORTH
Vitenskapen Om Ripleys Tro Det eller Ei!
Ripley ‘ s har slått seg sammen med vitenskapssentre rundt om i landet for Å gi Deg Vitenskapen Om Ripleys Tro Det eller Ikke!, en 6000 kvm. fot. svært interaktiv reise utstilling.
hver uke skal de ansatte forskerne ved Science North blogge den vitenskapelige Siden Av Ripleys!
Oppdag mer utrolige fakta på «The Science Of Ripley’ S Believe It or Not!® «