for en enkel snack det er mye forvirring Om Wien pølse. På Toppen, Wien pølse refererer til en annen pølse I Østerrikes hovedstad, mens det er et dusin gode Wien pølse varianter du kan spise på lokale pølse står. Derfor, hvis du ønsker å komme bak Wiensk pølse kultur og utover hva det står på boksen, få reell innsikt i dette innlegget Fra En Wiener(Wiener).
Hvorfor Heter Det Wienerpølse?
Mens Wiener stammer fra den tyske byen Frankfurt, kalles Den Wien pølse utenfor Østerrike og Sveits-hvorfor? Faktisk er det en fin forskjell: En Wienerpølse inneholder både svinekjøtt og biff, mens den opprinnelige Frankfurterpølsen bare inneholder svinekjøtt, bortsett fra salt og krydder som sennep.
Da Frankfurt slakter Johann Georg Lahner flyttet til Østerrikes hovedstad Wien i 1805 var han i stand til å avgrense sin opprinnelige svinekjøtt pølse oppskrift med litt biff. Følgelig solgte han sine pølser som En ny Type Frankfurter Wuerstchen. Senere ble De noen ganger kalt Wiener Wuerstchen( Wienerpølser), men I Østerrike og Sveits dominerte Navnet Frankfurter.
når du reiser Til Østerrike og ber om En Wiener vil du sannsynligvis få en mye tykkere slicing pølse, snarere enn en skålding pølse. Dette er Hva Vi kaller Wiener.
Hva Er Wienerpølser Laget Av?
for å lage En Wienerpølse, slip litt svinekjøtt og biff med vann, hvit pepper, muskatmos, hvitløk, salt og sennep til en silkeaktig tekstur. Noen pølser inkluderer også bacon og litt potetstivelse. Hvis du gjør pølse rent fra biff, må du kalle Dem Wien biff pølser, Eller Wien biff pølser. Opprinnelig brukt pølse tilfelle sau tarmen, men du kan bruke alle typer spiselig casing. Deretter røyker Du Lett Din Wienerpølse for å få den karakteristiske smaken.
Sammenligner smaken Av Wienerpølser, Eller Frankfurters, I Wien Til De Nordamerikanske weenies, smaker de veldig like. Men hvis du har lokale pølser På En Wien pølse stå, prøv mange andre varianter av pølser du ikke får noe annet sted. Nedenfor finner du en liste over alle de store lokale spesialitetene.
Er det virkelig gris ører og andre lav kvalitet dyr deler I Wien pølser? Når Det Gjelder Det Østerrikske Departementet For Mat Og Landbruk, Frankfurters må inkludere første kvalitet svinekjøtt og biff og bacon.
Wienske Pølse Varianter På Pølse Står I Wien
Frankfurter
Det du vil vite Som Wienerpølse kalles Frankfurter her i Wien, en blanding av svinekjøtt, biff og bacon, servert som et par med en rulle eller et stykke mørkt brød og sennep. Ikke oversett Det Til Wiener Wurst, da Det er en type kaldt kjøtt her kalt Wiener. Men hvis Du besøker Tyskland og Har Frankfurter Wü, får Du en litt kortere, men tykkere versjon med bare svinekjøtt. Dette Er Georg Lahners opprinnelige oppfinnelse, Og Navnet Frankfurter Wü er beskyttet som opprinnelsesbetegnelse.
Hot Dog
når du kjøper en hot dog I Wien vil du få En Frankfurter i den kjente lange rundstykker, du vet det.
Sacher Pølse
Selv om ikke den typiske Wienske gatemat, Kan Du finne Sacher pølser på noen utvalgte pølse står. Disse pølsene ble oppfunnet På Hotel Sacher og er allment tilgjengelige i wienske kaffehus. Vanligvis er de 25 til 30 cm lange, og smaker mye det samme som den klassiske Frankfurter;
K ④ekrainer
Sannsynligvis Den mest populære pølsen på wienske pølsestativer er Kä, en røkt skåldet svinepølse med Biter Av smeltende Emmentalerost inni.
Ordet Krainer refererer til Et Tidligere Keiserlig Kronland I Habsburg-Riket, som nå er En Del Av Slovenia. I Wiensk dialekt er pølsen ikke veldig appetittvekkende referert til Som ‘eitrige’ (purulent).
Debreziner
Som Krainer-pølsen stammer Debreziner fra De tidligere Keiserlige Kronelandene. Navnet kommer fra den ungarske byen Debrecen. Mest karakteristisk, denne røde strimlet svinekjøtt og biff pølse intenst smaker av røkt rød pepper. I Ungarn Er Debreziner vanligvis varmere enn den mildere Østerrikske versjonen.
Bratwurst
hvis du foretrekker sprø pølser som utstråler den aromatiske, salte lukten, gå til Bratwurst, en slank lang svinekjøtt og kalvekjøttpølse som også kan inkludere bacon. På pølsen står Bratwurst sizzles på varme stekeplattformer. I likhet Med Debreziner Og K ④ekrainer, Bratwurst har en grovere tekstur og bruker enten sau eller svinekjøtt tarmen som et foringsrør. Som for krydder vil du mest smake merian, hvit eller sort pepper og til tider muskat.
Waldviertler
Waldviertler Eller Rauchwurst (røkt pølse) Er en mørk og lett røkt pølse Oppkalt etter Skogsregionen Nedre Østerrike. I hovedsak Består Waldviertler av strimlet biff, svineknokler, gris hode, bacon og bakken og krydret svinekjøtt og biff. Den hjertelige smaken kommer fra en blanding av hvitløk, pepper, bakkekoranderfrø, spidskommen, marjoram, rød pepper og piment.
Burenwurst
Også Kalt Klobasse, Burenwurst er en tykkere aromatisk kokt pølse fra en blanding av strimlet svinekjøtt og biff, bacon, potetstivelse, urter og krydder. Mens Navnet’ Bure ‘ ikke refererer til boerne og boerkrigen pølse ble populær under boerkrigene mellom 1899 og 1902. På grunn Av sin beskjedne ingredienser Burenwurst trolig avledet sitt navn fra lokale bønder (Buren, Bauern). Når du bestiller Burenwurst på pølsestativet, refererer Noen Wienere til Det Som ‘Haasse’ i den lokale dialekten.
Blodpølse
Selv om Bare noen få pølse står selge dem, Blutwurst, Eller Blunzn I Wiener dialekt, har vært en populær lokal pølse siden antikke Romertiden. I hovedsak, en blodpølse inkluderer svinekjøtt, gris hode, cubed bacon og forkokte rinds av bacon, bortsett fra blod og sporadisk tarmen. Hvis du har den stekte blodpølse-sorten, forvent litt ekstra hvitt brød, kokte frokostblandinger, løk og krydder i pølsen din.
Bosna
Selv om Mest populære I Salzburg, Kan Du finne Bosna også på Noen Wiener pølse står. Bilde to krydret tynn svinekjøtt pølser i et hvitt brød bun, servert med hakket løk sennep, persille, og karri.
Leberkä-Semmel
Selv om Det ikke Er En wiensk pølse, er En Leberkä-Semmel en annen tradisjonell stift på lokale pølsestativer, og verdt et forsøk. Bestående av et stykke aromatisk kjøttpudding kommer denne snacken i en typisk Østerriksk brødrull. Faktisk stammer Leberkä eller Fleischkä fra Bayern. Den fine silkeaktig tekstur ligner En Wien pølse, og består av malt svinekjøtt og biff, bacon og potetstivelse, i tillegg til hvitløk, pepper, muskatblomst, løk, søt rød pepper og piment. Skåldet i en rektangulær tinn, blir kjøttbrødet kuttet i tykke skiver. Tilsett søt eller krydret sennep, ketchup eller hestegryte, og syltet paprika og agurker. For et bredere utvalg av kjøtt brød, hodet for snack Bar Leberkas Pepi.
For mer mat inspirasjon fra Østerrike besøk Østerriksk Mat
utforsk Restauranter I Wien
gå tilbake Til Wien Pakket hjemmeside