Yu choi er trolig den vanligste Kinesiske greener serveres i Noen Kinesisk restaurant verden over, og denne oppskriften på yu choi oyster saus stir fry er virkelig en klassiker. Bare mestre saus oppskrift, og verden av fantastiske Kinesiske greener stir fry vil bli din.
Yu Choi Østerssaus Stir Fry
En tur ned memory lane
For Mange år siden tok meg og min daværende kjæreste (nå ektemann) en tur Til New York City. Bevæpnet med En Lonely Planet (Yelp var ikke engang en ting ennå!), vi jaktet ned denne lille Kinesiske restauranten I New York Chinatown. Det var nesten stengetid og vi hunkered ned og bestilte en plate Av Sine Kinesiske greener og en annen rett. To minutter senere, ut kommer dette en plate av yu choi stir fry, og vi inhalert hele greia før den andre retten var ute! Vi erklærte at De beste Kinesiske greener noensinne. Å se tilbake, jakte på en restaurant i NY Chinatown da hver butikk var nær stengetid, var definitivt ikke den sikreste tingen å gjøre, men gutt, den ene platen er virkelig verdt risikoen. Vi husker fortsatt den ene parabolen etter alle disse årene!
Yu Choi Østerssaus Stir Fry
Ikke akkurat stir fry
Du vet den største hemmeligheten med å forberede Kinesiske greener stir fry? Du trenger ikke engang å røre yngel! Den beste og mest pålitelige metoden er faktisk ved blanchering dine greener. Hver greener trenger litt annen blancheringstid. Over tid vil du lære og huske hvilken man trenger en kortere tid, og hvilken man trenger en lengre tid. Den beste analogien er som når du lager en pasta med pasta. Din engelhår vil ta en mye kortere koketid i forhold til din fettucinne. Og akkurat som pasta, slutte å blanchere grønnsakene dine når de er al dente.
Yu Choi Østerssaus Stir Fry
Andre greener å prøve
hvis du elsker denne oppskriften, kan du definitivt leke med andre greener, som bok choy, brokkoli eller broccolini. Du kan til og med legge til litt protein til grønnsakene dine, prøv å legge til litt stekt tofu eller tynt skiver kyllingbryst.