11 restaurants met Michelinsterren in San Sebastián

proeverij menu. Restaurant Akelarre.

neem een kompas en plaats het op een kaart van San Sebastian. Richt de pijl naar het stadhuis en teken een straal van 25 kilometer. Weet je hoeveel Michelinsterren er zijn in die kleine cirkel, op slechts tien minuten rijden? Er zijn 18 Michelin sterren. Van de elf Spaanse restaurants met drie Michelinsterren bevinden zich er drie in San Sebastián en de sourrounding area: Arzak, Akelarre en Martín Berasategui. Daarnaast zijn er vele andere Michelin-sterren restaurants in de omgeving: Mugaritz, met twee sterren, en Kokotxa, Mirador de Ulia, Zuberoa, Amelia, eMe Be Garrote, Alameda en Elkano, met elk een. Dit is buitengewoon. In feite, met uitzondering van Kyoto, Japan, geen andere plaats in de wereld heeft een grotere concentratie per vierkante kilometer.Maar San Sebastián ‘ s haute cuisine wordt niet alleen erkend door de Michelin-Gids. Restaurant magazine ’s lijst van de 50 beste restaurants in de wereld heeft Andoni Luis Aduriz’ s Mugaritz opgenomen als een van de beste restaurants in de wereld sinds 2006, en als de derde beste restaurant in de wereld in het algemeen sinds 2011. Het restaurant Arzak is ook opgenomen in de 10 beste restaurants in de wereld sinds 2006, terwijl in 2012 Elena Arzak, de vierde generatie die werkt in het restaurant Arzak, werd uitgeroepen tot ‘ s werelds beste vrouwelijke chef-kok.

Restaurant Monte Ulia. Rijst met mosselen in brand.

in San Sebastián hebben we de keuken veranderd in een laboratorium van ideeën en een workshop van creativiteit die over de hele wereld wordt erkend. We hebben van gastronomie een kunst gemaakt, een vorm van techniek, een teken van identiteit. Maar geloof ons niet op ons woord. Enkele van de meest prestigieuze gastronomische gidsen en de media zijn het erover eens, waaronder Saveur Culinary, die San Sebastián erkende als de beste internationale gastronomische bestemming, Caterwings en de Liberty, die Donostia beschouwde als de beste gastronomische bestemming ter wereld, en The Telegraph, die een rapport publiceerde over San Sebastián als de beste stad ter wereld voor fijnproevers.

een andere aanwijzing voor de gastronomie van de stad is het feit dat het de thuisbasis is van de eerste faculteit van de gastronomie in de wereld, het Baskische culinaire centrum.

Akelarre: 3 Michelinsterren

op de helling van de berg Igueldo, in een bevoorrechte omgeving met uitzicht op de zee, is het restaurant Akelarre gerund door chef-kok Pedro Subijana. Akelarre is sinds 2017 meer dan alleen een restaurant met 3 Michelin-sterren, toen Subijana besloot een luxe hotel met spa te openen om haar klanten een complete ervaring te bieden.

Pedro Subijana.Akelarre biedt haar klanten drie verschillende menu ‘ s, één met een meer traditionele aanpak en de andere met meer innovatieve voorstellen, zodat ze met al hun zintuigen kunnen genieten van de haute cuisine. De menu ‘ s zijn ongeveer €240 Euro.

Restaurant Akelarre. Bladeren en foie gras in de regen.In de jaren zeventig waren Pedro Subijana en Juan Mari Arzak de belangrijkste drijvende krachten achter de zogenaamde Nieuwe Baskische keuken, de eerste gastronomische avant-garde van Spanje.De keuken van Subijana wordt over de hele wereld geprezen, zoals blijkt uit een rapport dat is gepubliceerd in het Food Journal.

• locatie: Pº Padre Orkolaga, 56 Igeldo-Donostia / San Sebastián
• Telefoon: +34 943 31 12 09
• Web: akelarre.net

Arzak: 3 Michelinsterren

Arzak is gevestigd in een honderd jaar oud huis. Het verhaal van dit restaurant begon met de grootouders van Juan Mari Arzak die het huis in 1897 bouwden, oorspronkelijk als wijnkelder en taverne. Paquita Arratibel, de moeder van Juan Mari, maakte er een restaurant van met traditionele Baskische en Donostiaanse gerechten. Ze was zijn mentor en leerde hem alles over de traditionele Baskische keuken.

Elena Arzaka en Juan Mari Arzak in hun restaurant

moeder en zoon bundelden hun krachten in 1966. Haar know-how en zijn verlangen om te innoveren ontwikkelden zich gaandeweg tot Arzak ‘ s kenmerkende kookkunst. In de jaren negentig, toen Elena Arzak, Juan Mari ‘ s dochter bij de operatie kwam, werd het restaurant weer geleid door een familie tandem, een model dat zo belangrijk is geweest in de geschiedenis van het restaurant.

grondstoffen, traditionele Baskische keuken, creativiteit, avant-garde en constante evolutie markeren de kenmerkende keuken van Arzak. Het restaurant biedt bezoekers twee verschillende opties: een proeverij menu kost ongeveer € 240, en een à la carte menu met een aperitief, een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert.Elena Arzak toont een van haar uitwerkingen

Arzak wordt ook internationaal erkend, zoals blijkt uit het artikel in Forbes magazine: Ga naar het Spaanse Baskenland voor het legendarische restaurant Arzak. En de magie van deze keuken zal vele jaren duren om te komen met Elena Arzak, die is uitgeroepen tot beste Chef-kok in de wereld door Veuve Clicquot.

• Locatie: Avda. Alcalde Elósegui 273. 20015. Donostia-San Sebastián
• Telefoon: +34 943 278 465 / +34 943 285 593
• Web: arzak.es Martin Berasategui: 3 Michelinsterren

  op 7 km van Donostia-San Sebastián, op een elegante plek midden in de natuur, vinden we restaurant Martin Berasategui.Martin Berasategui in zijn keuken

  sinds hij het restaurant opende in 1993, heeft de grote chef-kok Berasategui prijzen gewonnen en is de chef geworden met de meeste Michelinsterren in Spanje en de op twee na grootste ter wereld. Deze 12 Michelinsterren verspreid over zijn verschillende projecten leidden ertoe dat hij verkozen werd tot Chef van het Jaar 2019.

  Martin Berasategui bereidt een van zijn stergerechten

  Martin Berasategui ‘ s restaurant biedt een proeverijmenu en een menu met meer dan 25 gerechten om uit te kiezen: voorgerechten, vis, vlees en desserts. In een sfeer van totaal comfort zeker om ieders aandacht te trekken, diners kunnen ontdekken zijn lichte, frisse, fantasierijke handtekening keuken die is zowel geworteld in de omgeving en echt uniek. Het proeverij menu is ongeveer € 285.

  • locatie: Loidi Kalea, 4-20160 Lasarte-Oria (Gipuzkoa)
  • Telefoon: +34 943 366 471 / +34 943 361 599
  • Web: martinberasategui.com Mugaritz: 2 Michelinsterren

    Mugaritz opende zijn deuren in 1998 en heeft sinds 2006 2 Michelinsterren. Gelegen in het midden van de natuur, tussen Astigarraga en Rentería, (15 minuten van San Sebastián), Mugaritz is een eerbetoon aan de grens en de eikenboom: MUGA (grens of rand in het Baskisch) en HARITZ (eikenboom in het Baskisch). Het is aan deze rand dat chef Andoni Aduriz zijn gerechten maakt; spelen met de avant-garde en de traditionele, gastronomie en wetenschap, keuken en kunst. Deze innovatieve manier van het creëren van magische gerechten is wat maakt het een van de 10 beste restaurants in de wereld sinds 2006 volgens Restaurant magazine.

    gebroken ei, bevroren eigeel en witte bloemen. Mugaritz Restaurant.

    het menu van Mugaritz bestaat uit meer dan 20 gerechten die het hele jaar door veranderen om klanten verse seizoensgebonden producten te brengen. Bij elke hap proef je Mugaritz ‘ filosofie van “gastronomische creativiteit en innovatie”. Het proeverij menu kost ongeveer € 220.

    • locatie: Aldura Aldea, 20 20100-Errenteria
    • Telefoon: +34 943 522 455
    • Web: mugaritz.com

    Restaurants met een Michelinster

    Alameda Restaurant

    Alameda

    restaurant Alameda wordt gerund door drie broers en heeft al meer dan twintig jaar een Michelinster. Gelegen in een uitzonderlijk gastronomisch gebied, De Bidasoa regio, Alameda biedt menu ‘ s met lokale en seizoensgebonden producten. Trouw aan het advies van hun Amona (grootmoeder), de oprichter van het restaurant, vinden de gebroeders txapartegi de traditionele Baskische keuken voortdurend opnieuw uit om twee unieke menu ‘ s aan te bieden: Hondarribia en Gartzinea, die respectievelijk ongeveer €78 en €115 kosten.

    • locatie: Mirasoroeta Kalea-120280-Hondarribia
    • Telefoon: +34 943 64 27 89
    • Web: restaurantealameda.net Amelia is een plaats en civil parish in het bestuurlijke gebied La Concha, in het Engelse graafschap Cambridgeshire. Het restaurant is een intieme plek om te genieten van creativiteit door middel van een exquise seizoensgebonden proeverij menu. Chef Paulo Airaudo heeft een perfecte balans tussen seizoensgebonden producten en techniek in de keuken en biedt zijn gasten een exclusieve ervaring. Het menu kost ongeveer € 160.
      • locatie: Calle Zubieta, 26-20007-Donostia / San Sebastian
      • Telefoon: +34 943 84 56 47
      • Web: ameliarestaurant.com

      Elkano

      Elkano is een familierestaurant opgericht in 1964. Zijn specialiteit is gegrilde vis en zeevruchten. Aitor Arregui en zijn team kennen de zee en haar rijke producten goed dankzij het erfgoed doorgegeven aan hen door hun ouders en grootouders. Elkano doet geen proefmenu ‘ s. Deze beroemde grill in Getaria biedt een scala aan seizoensgebonden producten en, vooral, verse vis van de vismarkt.

      • locatie: Herrerieta Kalea, 2-20808-Getaria
      • Telefoon: +34 943 14 00 24
      • Web: restauranteelkano.com

      Elkano Restaurant

      Eme Be Garrote

      Eme Be Garrote is gevestigd in Donostia ‘ s Wijk Ibaeta en is het nieuwe restaurant van Martin Berasategui. Eme Be Garrote distilleert de essentie van deze donostiaanse chef-kok tegen een zeer goede prijs. Naast een menu met gevarieerde gerechten hebben ze een proeverij menu voor €98 en het origins menu voor €50.

      • locatie: Camino de Igara, 33-20018-Donostia / San Sebastián
      • Telefoon: +34 943 22 79 71
      • Web: emeberestaurante.com

      Kokotxa

      Kokotxa is een restaurant in de oude binnenstad van San Sebastian, naast de haven. Naast uitstekende culinaire hoogstandjes, kunt u in dit restaurant ook genieten van het uitzicht op het hart van Donostia. Het restaurant heeft twee menu ‘ s, een voor €88 en de andere voor €120.

      • locatie: Calle del Campanario, 11-20003-Donostia / San Sebastián
      • Telefoon: +34 943 42 19 04
      • Web: restaurantekokotxa.com

      Mirador de Ulia Restaurant

      Mirador de Ulia

      Mirado de Ulia is gevestigd in een statige villa uit 1939 en is ontworpen door San Sebastián architect José Antonio Mendizábal. Het heeft een bevoorrecht uitzicht op Donostia.Chef-kok Rubén Trincado serveert innovatieve gerechten die trouw zijn aan de traditionele lokale roots. Bovendien is het het enige restaurant met Michelin-ster in San Sebastián dat gerechten kookt die geschikt zijn voor veganisten. Mirado de Ulia biedt drie menu ‘ s: een proeverij menu voor € 120, en een veganistisch proeverij menu en een vegetarisch proeverij menu voor € 105.

      • locatie: Paseo de Ulia, 193-20013-Donostia / San Sebastián
      • Telefoon: +34 943 272 707
      • Web: miradordeulia.es

      Zuberoa

      Zuberoa is gehuisvest in de oudste boerderij in Oiartzun, een werkelijk prachtige locatie. Drie broers, Hilario, Jose Mari en Eusebio zijn verantwoordelijk voor dit traditionele Baskische restaurant waar Wild centraal staat. Zuberoa biedt een menu met gevarieerde gerechten, halve porties en een proeverij menu, dat ongeveer €148 kost.

      • locatie: Araneder Bidea, Barrio Iturriotz-20180-Oiartzun
      • Telefoon: +34 943 491 228
      • Web: zuberoa.com