van slaapzalen tot vijfsterrenrestaurants, kaneel is het kruid dat het meest voorkomt in elke keuken. Dit is wat het zo onvervangbaar maakt-alsjeblieft, wat je ook doet, neem de cinnamon uitdaging niet aan.
soorten kaneel
waargebeurd verhaal: Ik vertelde ooit aan een voormalige baas dat de 24-ounce container met kaneel die hij als een kind begeerde, geen “echte” kaneel was. Hij was niet gelukkig. Maar ik had gelijk.; een verscheidenheid aan kruiden worden vaak verkocht als kaneel, met twee soorten—Ceylon en cassia—zijn het meest gebruikelijk. Hoewel de bedwelmende smaak en geur geassocieerd met voedingsmiddelen zoals kaneelbroodjes of kaneel swirl brood behoort tot cassia cinnamon, Ceylon cinnamon wordt in feite beschouwd als de echte deal.”
gerelateerde Kaneelroldoughnuts ”
Cassia kaneel (Cinnamomum cassia) wordt meestal geïmporteerd uit China, Vietnam, India en Indonesië, en is de meest typische soort kaneel die beschikbaar is voor de verkoop in de Verenigde Staten en Canada. Cassia dankt zijn diepe roodbruine kleur aan de kaneelboom, waaruit een stuk harde schors wordt geoogst en vervolgens gerold of gemalen. Cassia ‘ s smaak is kruidig zoet met een milde geur.
Ceylon kaneel (Cinnamomum verum), geïmporteerd uit Sri Lanka en Madagaskar, wordt vaker gebruikt in Europa en Mexico (hoewel het inderdaad kan worden gevonden in Amerikaanse supermarkten met grotere kruiden selecties). Dit type kaneel heeft een zoet, bijna bloemig aroma. Ceylon sticks worden gemaakt door het rollen van verschillende lagen delicate schors uit het interieur van een kaneelboom, wat resulteert in een lichtbruine kleur.
u hebt waarschijnlijk concurrerende dingen gehoord: kaneel is giftig; kaneel is goed voor u. De giftigheid praat is slechts een soort van waar; cassia kaneel heeft de neiging om hoge niveaus van cumarine, een natuurlijke stof in planten die lever-en nierproblemen kan veroorzaken. Veel natuurlijke remedies raden echter aan om kaneel te nemen om ontstekingen te verminderen, misselijkheid te verminderen en zelfs verkoudheid te behandelen. Bovendien, een recente studie vond dat de specerij de spikes van de bloedsuiker kan verminderen en antiaging eigenschappen in het lichaam activeren. De leiders van de studie raden gewoon koken met kaneel, in tegenstelling tot het consumeren van het in grotere hoeveelheden; het mengen van een lepel honing met een paar shakes van kaneel als je het gevoel onder het weer is perfect OK, ook.
hele stokjes vs. gemalen
zowel kaneelstokjes als gemalen kaneel zijn gemakkelijk verkrijgbaar, en elk recept is een aanvulling op een ander type recept. Bij het injecteren van kaneel in vloeistoffen, is het het beste om gebarsten volle stokken te gebruiken, die de subtiele smaak van de specerij zullen geven zonder het mengsel te overweldigen. Draai naar gemalen kaneel voor recepten die de volledige punch van de potentie van de specerij vereisen, zoals gekruide desserts of Indiase stoofschotels. Als je niet geïnteresseerd bent in het hebben van beide bij de hand, koop kaneelstokjes en maal ze met een kruidenmolen of Microplane bij het gebruik van een recept dat vraagt om het poeder.
hoe ze te gebruiken
hoewel de eerste toepassingen voor kaneel die te binnen schieten waarschijnlijk zoete gebakken producten zijn, is het kruid nodig in veel hartige gerechten, van de gekruide tomatensaus in Noord-Afrikaanse en Israëlische shakshuka tot de aromatische bouillon van Vietnamese banh mi bo kho. Kaneel wordt ook gevonden in de Indiase keuken, waar het vaak gelaagd is met aromaten (een mengsel van groenten en kruiden gekookt in vet) om de basis te vormen voor stoofschotels en curries.