Almojábanas is een soort kaasbrood dat erg populair is in Colombia, vooral in de Regio Cundinamarca en Boyacá. Ze lijken erg op pandebonos en pandequesos. Ik eerder gedeeld het recept om pandebonos, die zijn gemaakt met tapioca zetmeel en costeño kaas te maken. Almojábanas hebben een zeer vergelijkbare textuur maar zijn gemaakt met cuajada (een ander type witte kaas) en maïsmeel (om arepas te maken). Zo nu en dan zag ik een Recept waar ze ze ook maken met tapiocazetmeel, maïzena en costeño kaas, maar als je er echt over nadenkt, met die ingrediënten maak je praktisch pandebonos en niet bepaald almojábanas… Ik zeg het maar.
natuurlijk is het maken van deze almojábanas hier in de VS een stuk makkelijker voor mij als ik queso fresco gebruik, een witte Mexicaanse kaas die ik vrijwel dagelijks gebruik. Als je de luxe hebt om cuajada te vinden waar je woont, of de tijd om het te maken, hoef je het alleen maar te laten drogen zodat het makkelijker te raspen is. Maar, in alle eerlijkheid, ze komen net zo lekker uit met de queso fresco.
vele, vele mensen schreven me om dit recept te vragen sinds ik mijn blog begon, en ik ben eindelijk in staat om het met u te delen. Je zult zien dat ze veel gemakkelijker te maken zijn dan je dacht, en dat er geen geheim voor hen is om uit te komen met die prachtige goudbruine kleur en die mooie sponsachtige textuur.
¡Buen Provecho!