Ben en ik zijn fans van Alton Brown en onlangs kocht Ben zijn kookboek online. We wilden het gehaktbrood-recept proberen, maar wilden geen hopen geld uitgeven aan ground chuck en sirloin. Ik subbed extra mager gemalen kalkoen voor dit recept en hield van de smaak. Het gehaktbrood was echter Overgaard. Ik weet niet wat mijn probleem is met het koken van vlees op de juiste temperatuur? We hadden ook een thermomoter en ik haalde hem eruit om te kijken wat de temperatuur was na 30 minuten. Niet eens in de buurt. Ik heb zelfs gegoogeld om te zien wat de temperatuur van het vlees zou moeten zijn toen de kalkoen werd gekookt. Een website zei 165. Ik denk dat dat een beetje te hoog is. Alton ‘ s recept zei 155.
het mooie aan dit recept is, dat het slechts 3 punten per plak is met extra magere kalkoen. Ik heb het in 10 gelijke porties gesneden. Je zou ook 2 plakjes voor slechts 6 punten kunnen hebben of een broodje kalkoen gehaktbrood maken.
hak je groenten.
verwerk de broodcroutons en kruiden samen tot ze er zo uitzien.
vervolgens verwerk je de groenten nadat je de broodkruimels eruit hebt gehaald.
meng alles in een kom. Je mag je handen gebruiken.
vorm je gehaktbrood tot een broodvorm zodat het lijkt op de foto hierboven. Gebruik een broodpan om je te helpen.
we hadden gehaktbrood en frietjes.
porties: 10 (dat is per brood. Dit recept maakt 2, en ik halveerde het recept. )
Punten Plus: 3 (per segment, gesneden in 10 gelijke porties)
Ingrediënten
6 gram knoflook-smaak croutons
1/2 theelepel gemalen zwarte peper
1/2 theelepel cayennepeper
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel gedroogde tijm
1/2 ui, grof gesneden
1 wortel, geschild en gebroken
3 hele tenen knoflook
1/2 rode paprika
18 gram grond chuck
18 gram grond entrecôte (ik gebruikte extra mager grond turkije)
1 1/2 theelepel kosher zout
1 ei
voor het glazuur:
1/2 kopje catsup
1 theelepel gemalen komijn
Dash Worcestershire sauce
Dash hete pepersaus
1 eetlepel honing
instructies
combineer croutons, zwarte peper, cayennepeper, chilipoeder en tijm in een keukenmachine. Pulseren tot het mengsel is van een fijne textuur. Plaats dit mengsel in een grote kom. Combineer de ui, wortel, knoflook en rode peper in de keukenmachine kom. Puls tot het mengsel fijngehakt is, maar niet gepureerd. Combineer het groentemengsel, gemalen lendenstuk en gemalen chuck met het broodkruimelmengsel. Breng het vleesmengsel op smaak met het koosjere zout. Voeg het ei toe en combineer goed, maar vermijd knijpen in het vlees.
verpak dit mengsel in een 10-inch broodpan om de vorm van het gehaktbrood te vormen. Draai op een bakplaat met perkamentpapier het gehaktbrood uit de pan naar het midden van de bakplaat. Plaats een temperatuursonde onder een hoek van 45 graden in de bovenkant van het gehaktbrood. Vermijd het aanraken van de bodem van de lade met de sonde. Zet de sonde op 155 graden.
Meng de catsup, komijn, Worcestershiresaus, hete pepersaus en honing. Borstel het glazuur op het gehaktbrood nadat het ongeveer 10 minuten heeft gekookt.
- Categorie: Gemakkelijke
- Methode: Oven
- Keuken: Amerikaans
Voeding
- Calorieën: 408
- Suiker: 7.7 g
- Vet: 17.3 g
- Verzadigd Vet: 6.2 g
- Koolhydraten: 23.1 g
- Vezel: 2g
- Eiwit: 39.9 g
Trefwoorden: Alton brown ‘ s gehaktbrood