Austin, Texas lanceert een ambachtelijke wodka revolutie

wodka is de best verkochte categorie van spirit in de Verenigde Staten. Al tientallen jaren. Toch zou je het nauwelijks weten als je met je lokale barkeeper praatte. De heldere, geurloze, smaakloze drank is door de moderne mixologie voor zijn belasterd…nou, geurloos en smaakloos. Wodka distillatie omvat industriële methoden, wat resulteert in vloeistof zo dicht bij zuivere ethanol als de wetenschap zal toestaan. Als zodanig mist het vaak de hand van de maker – de bepalende eigenaardigheden van elk ambachtelijk product. Maar dat heeft een aantal merken er niet van weerhouden om wodka serieus te nemen. Waar zo velen hebben gefaald, boekt één stad aanzienlijke vooruitgang. Welkom in Austin, Texas: Craft Vodka Capital, USA.De verbinding van de stad met wodka gaat terug tot 1997, toen Tito Beveridge Texas ‘ s eerste legale distilleerderij lanceerde sinds het verbod. Door neutraal graan van gele maïs te betrekken, kon de Austin-inwoner een spirit produceren met een iets zoetere afwerking en een milder mondgevoel dan in de aardappel-en tarwedistillaten die de markt domineren. Het resulterende merk, Tito ‘ s, opende drinkers tot het idee dat een goede wodka daadwerkelijk kan worden gedronken. Het hoefde niet alleen een leeg doek te zijn om een goedkope cocktail te bouwen. Als je het goed doet, kan een wodka karakter hebben.Terwijl Tito ‘ s zijn aandacht richtte op een wereldwijd publiek, ontstonden in zijn geboortestad kleinere, kunstzinnige merken om te voldoen aan de groeiende vraag naar deze nieuwe wodka in Austin-stijl. De leider onder hen was Deep Eddy. Hoewel ook zij met een maïsdestillaat op de markt kwamen, wilde de innovatieve parvenu graag zijn eigen ruimte in de gaten houden met een aantal belangrijke onderscheidingspunten. Ten eerste, in tegenstelling tot de meeste wodka ‘ s op de markt vandaag-afkomstig van een enorme industriële ethanolproducent-Deep Eddy gevestigde relaties met familiebedrijven, nauw verbonden met maïsboeren, en volledig toegewijd aan ecologische duurzaamheid (het merk adverteert zichzelf als 99% afvalvrij). Kolom nog rectificatie en houtskool filtratie gaf ook geboorte aan een fluweelzachte vloeistof, vervaardigd in kleine batches.

Deep Eddy ontdekte al snel succes in de gearomatiseerde vodka sector. Maar in plaats van het gebruik van kunstmatige smaakstoffen, scherpten ze hun ambachtelijke straat-cred door het opnemen van natuurlijke ingrediënten in de vouw, waaronder een grote verscheidenheid aan citrus, zoete thee en perzik. Vandaag maken ze de best verkochte grapefruit wodka, en cranberry wodka in de Verenigde Staten.

maar ze hebben nooit uit het oog verloren hoe ze thuis worden gezien — het betrekken van de lokale scène die ambachtelijke wodka hielp drijven in het rijk van respectabiliteit. “We gebruiken de diepe Eddy Grapefruit in onze draai aan de Paloma cocktail en het is absoluut geweldig,” zegt Russell Davis van Academia-een hippe nieuwe cocktailbar in het centrum van Austin. De gedachte van gearomatiseerde wodka werkt zijn weg naar high-end mixologie is verdacht voor sommigen. Maar hier zijn barkeepers niet bang. Ze maken er heerlijke drankjes van.”Na het zien van het succes van zoveel wodka merken uit het gebied, producenten van andere sterke dranken proberen om te springen op de ‘bandwagon of cool’ dat is Austin, ” merkt Davis. “Dit is geweldig voor bars, niet alleen omdat het bijdraagt aan hun arsenaal aan lokale producten, maar ook omdat het de aandacht vestigt op wat de industrie hier in Texas doet.”

Tito ‘ s is nu de best verkochte wodka in de hele VS, maar recente Nielsen gegevens suggereren dat Deep Eddy groeit met een snellere clip. In Austin, een stad die gekenmerkt wordt door intens Regionalisme, kun je geen zichzelf respecterende drinkplaats binnengaan zonder meerdere flessen van beide op de achterbalk te zien. “Wodka blijft de meest gewilde spirits categorie”, wijst Deep Eddy president John Scarborough. “De succesvolle merken hebben een echte band gelegd met hun consumenten.”Deze stad is er trots op om het raar te houden. Dus speelsheid is hier een voorwaarde voor elk succesverhaal. “We nemen onszelf niet al te serieus. We maken gewoon goede wodka.”