knapperige Vada gevuld met pittige Aloo Masala, en de hitte die eruit sijpelt als je het breekt, Batata Vada is een van mijn favoriete snacks voor regenachtige dagen. Het heeft een dik besan / gram meelbeslag en is gefrituurd tot goudkleurig van kleur. Hier is hoe het te maken.
hier zijn nog wat recepten voor Aardappelsnacks, die je kunt serveren tijdens de moesson of voor theefeestjes-Halwai Style Punjabi Samosa, Aloo Bonda, Crispiest Aloo Tikki, Aloo Chaat, Aloo Paneer Tikki en Karare Aloo.
Ga naar:
- over dit recept
- ingrediënten
- stap voor stap recept
- Vaak Gestelde Vragen
- Serveersuggesties
- Opslagsuggesties
- receptenkaart
over dit recept
Batata Vada is een populaire maharashtrische snack waarbij ‘Batata’ betekent: en ‘Vada’ betekent een gefrituurde snack. In deze Vada wordt een bal gemaakt met pittige Aloo Masala, gedoopt in besan beslag en vervolgens gefrituurd tot goudkleurig van kleur.
u zult veel variaties van Batata Vada vinden, omdat elk huis in Maharashtra zijn eigen manier heeft om hetzelfde te maken. Maar dit recept is heel dicht bij het recept dat ik had in een populaire tent in Mumbai.
een hoofdvoedsel in Maharashtra, het wordt in de volksmond geserveerd als straatvoedsel met Pav en chutneys.
als u op zoek bent naar een gezond alternatief, in plaats van ze te frituren, kunt u deze Vada ’s maken in Appe Pan of Paniyaram Pan, omdat er minder olie nodig is en lekkere knapperige Vada’ s geeft.
ingrediënten
het heeft hoofdzakelijk twee ingrediënten:
Gram bloem / Besan beslag: voor het beslag hebt u gram bloem, ajwain, maïszetmeel, zout, plantaardige olie, kurkuma poeder en zuiveringszout nodig. De consistentie van het beslag is erg belangrijk, het mag niet te dik of te waterig zijn.
ook is het meten van kurkuma poeder en zuiveringszout erg belangrijk om de perfecte kleur en knapperigheid van de vada te krijgen.
Aardappelmasala: Mijn versie van aardappel Vada heeft een heerlijke Aloo Masala, waar gekookte, gepelde en aardappelpuree worden gemengd met hing, gemalen korianderzaad, komijnzaad, cashewnoten, rozijnen, groene pepers, korianderbladeren, zout, rode chili poeder, droge mangopoeder, anardana poeder, zwarte peper poeder, garam masala poeder en geroosterde komijn poeder.
gebruik van droge vruchten in de Vada, voegt een mooie crunch in de zachte textuur Aloo Masala.
je kunt zelfs kaas toevoegen aan deze Vada ‘ s en het een mooie kleverige twist geven.
olie: U kunt elke plantaardige olie gebruiken om deze Vada ‘ s te bakken. Zorg ervoor dat het warm genoeg is, zodat ze geen overtollige olie opzuigen of niet verbranden als het te heet is.
stap voor stap recept
voor de vulling:
verwarm plantaardige olie in een pan.
als de olie heet is, voeg dan hing, korianderzaad en komijnzaad toe en laat ze een paar seconden knetteren.
voeg cashewnoten en rozijnen toe en bak tot ze bruin zijn.
voeg groene chili, koriander, gekookte aardappelen, zout, rode chili poeder, mangopoeder, anardana, zwarte peper poeder, garam masala poeder, komijn poeder en meng alles goed.
kook gedurende 4-5 minuten op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur en laat de vulling volledig afkoelen.
maak kleine bolletjes van de vulling en houd ze apart.
voor het beslag:
Meng alle ingrediënten in een kom.
voeg beetje bij beetje water toe en meng tot een stromend beslag.
voor frituren:
Verhit olie voor frituren in een pan.
dompel de vulballen in het beslag en gooi ze in hete olie. Gebruik een vork voor het dompelen.
bak de bonda op middelhoog vuur tot ze lichtbruin zijn.
op een plaat uitlekken. Verhit de olie tot het erg heet is. Laat de gebakken vada nogmaals in hete olie vallen en bak tot ze mooi bruin en knapperig zijn.
laat ze uitlekken op een plaat. Serveer warm.
Vaak Gestelde Vragen
de toevoeging van maïsmeel zorgt ervoor dat de vada ‘ s knapperig worden. Je kunt ook maïsmeel vervangen door rijstmeel in dit recept.
zorg er ook voor dat je ze op middelhoog vuur bakt en ze zullen lekker knapperig worden, precies zoals je wilt.
dubbel frituren maakt ze extra knapperig. Dus zodra je ze bakt tot licht gebruind, neem het uit op een bord. Verhit de olie tot het erg heet is. Laat nu de vada vallen en bak voor de tweede keer tot mooi gebruind. Serveren.
maak de Batata Vadas zoals aangegeven in het onderstaande recept. Zodra u de Aloo Bondas in besan beslag doopt, plaats ze in een ingevette bakplaat.
spuit er een beetje olie op en bak ze ongeveer 2o minuten op 375 F. Hou de Vada ‘ s in de gaten, anders verbranden ze.
u kunt deze ook luchtfritten.
Serveersuggesties
je kunt het samen met chutney serveren, zoals droge Knoflookchutney, Koriandermuntchutney en zoete tamarinde Chutney.
u kunt ze tussen Pav of brood met een kant van gefrituurde groene pepers, en serveer samen met Masala Chai, Adrak Wali Chai, of filterkoffie.
suggesties voor opslag
u kunt deze zelfgemaakte Batata Vada opslaan in een luchtdichte container en in de koelkast plaatsen. Ze zullen goed blijven voor ongeveer 2 tot 3 dagen. Als je ze buiten bij kamertemperatuur houdt, worden ze vochtig.
u kunt ze zelfs bevriezen voor later gebruik! Bak ze half en leg ze op een dienblad. Bevriezen de vada ‘ s voor een uur, neem ze uit, plaats ze in ziplock vriezer zakken en bevriezen ze voor ongeveer een maand.
als u ze wilt serveren, neem dan de bevroren vada eruit, laat deze enige tijd op het aanrecht staan en frituur ze vervolgens tot ze volledig gaar zijn.
receptkaart
Batata Vada Recept
pin
1x2x3x
voor de vulling:
- ▢ 2 eetlepels Plantaardige Olie
- ▢ ¼ theelepel Hing
- ▢ 1 eetlepel Gemalen Koriander Zaden
- ▢ 1 theelepel Komijnzaad
- ▢ 1 eetlepel Cashewnoten (gebroken)
- ▢ 1 eetlepel Rozijnen (gehakt)
- ▢ 2 tl Groene Chilipeper (fijngehakt)
- ▢ 2 el korianderblaadjes (fijngehakt)
- ▢ 2 kopjes Gekookte Aardappelen (gekoeld voor 3-4 uur en gepeld)
- ▢ Zout (naar smaak)
- ▢ 1 theelepel Rode chilipoeder
- ▢ 1 theelepel Anardana Poeder (optioneel)
- ▢ 1 theelepel Droge Mango Poeder
- ▢ ½ theelepel Zwarte Peper, Poeder
- ▢ ½ theelepel Garam Masala Poeder
- ▢ ½ theelepel Geroosterde Komijn Poeder
- ▢ Olie (zoals vereist, voor het frituren)
Voor het beslag:
- ▢ 1 cup Gram Bloem
- ▢ ½ kopje Maïs Zetmeel
- ▢ 1 theelepel Ajowan
- ▢ 1 theelepel Zout
- ▢ 1 eetlepel Plantaardige Olie
- ▢ ½ theelepel Kurkuma Poeder
- ▢ 2 snuifje bakpoeder
Instructies
Voor de vulling:
-
verwarm plantaardige olie in een pan.
-
zodra de olie heet is, voeg hing, korianderzaad en komijnzaad toe en laat ze knetteren of een paar seconden.
-
voeg cashewnoten en rozijnen toe en bak tot ze bruin zijn.
-
voeg groene chili, koriander, gekookte aardappelen, zout, rode chili poeder, mangopoeder, anardana, zwarte peper poeder, garam masala poeder, komijn poeder en meng alles goed.
-
kook 4-5 minuten op middelhoog vuur.
-
haal de pan van het vuur en laat de vulling volledig afkoelen.
-
maak kleine bolletjes van de vulling en houd ze apart.
Voor het beslag:
-
Meng alle ingrediënten in een kom.
-
voeg beetje bij beetje water toe en meng tot een stromend beslag.
om te frituren:
-
Verhit olie voor het frituren in een pan.
-
dompel de vulballen in het beslag en laat ze in hete olie vallen.
-
gebruik een vork voor het dompelen.
-
bak de bonda op middelhoog vuur tot bonda lichtbruin is.
-
laat ze uitlekken op een bord.
-
Verwarm de olie opnieuw tot zeer heet.
-
bak de bonda voor de tweede keer op hoog vuur tot ze mooi bruin en knapperig zijn.
-
serveer warm.