Cafe 36 voordat keuken Nachtmars
eigendom van Terry en Carol Gilmer, Cafe 36 bestond als een klein familierestaurant in La Grange, Illinois. Een Frans geïnspireerde eetgelegenheid, ze serveerden alles van kreeftenbisque tot escargots. Ondanks hun menu, echter, het bedrijf was niet booming – ze hadden slechts een gemiddelde van elf klanten per dag, wat uiteraard niet genoeg was om de plaats te onderhouden. In feite hadden de eigenaren geen andere keuze dan veel van hun spaargeld in het bedrijf te steken, in pogingen om het drijvende te houden. Wat was het dat de Franse Bistro deed mislukken? De man en vrouw team uiteindelijk geworven de hulp van Gordan Ramsay in een aflevering van Kitchen Nightmares.Cafe 36 on Kitchen Nightmares
in 2009 bracht de beroemde chef-kok, bekend om zijn openhartigheid, een bezoek aan Cafe 36. Verwelkomd door de eigenaren aan de deur, Gordan werd al snel aan een tafel, waar hij begon te nemen in de algehele sfeer van het restaurant. De volgende minuten bladerde hij door het menu, dat hem door de ober werd gegeven. Uiteindelijk kiest hij ervoor om een eendensalade, een champignonrisotto en zalmcrêpes te bestellen. Daarmee zat hij weer in zijn stoel en wachtte tot zijn bestelling klaar was in de keuken.
na een flinke wachttijd-ruim 40 minuten-arriveert het voedsel in wat lijkt op een ouderwetse karretje. De twee gerechten, de Eendensalade en de Champignonrisotto komen al snel aan tafel – Gordan merkt onmiddellijk de oude, stoffige borden op. Ondanks de claims van de eigenaar dat het eten “hoog boven uitmuntendheid” is, wordt de risotto door de beroemde chef-kok beschreven als “papperig” en “te zout”. Afgeschrikt door zijn eerste smaak, vraagt hij de ober om het gerecht te verwijderen – met het verzoek dat de keuken niet probeert om de risotto opnieuw te maken.
de volgende was de Eendensalade. Omschreven als een” bizarre combinatie”, Gordan was zeker niet al te enthousiast over de gekonfijte walnoten en aardbeien. Net als de vorige risotto, het al snel zijn weg terug naar de keuken. Daarmee vroeg hij om de volgende gang, de zalmcrêpes. Zodra het aan tafel kwam, was het echter duidelijk dat hij niet blij was met de presentatie ervan. Om het nog erger te maken, de ober al snel vertelde de chef-kok dat de pannenkoeken waren niet vers gemaakt, maar in plaats daarvan, in de winkel gekocht. Teleurgesteld schudde hij gewoon zijn hoofd.
tot slot, niet in staat om meer te nemen, vraagt Gordan een bezoek aan de keuken, waar hij geschokt is te ontdekken dat de risottorijst is verlopen voor ten minste een week. Van daaruit onderzoekt hij de inloopvriezer waar hij halfgevroren voedsel in het water ontdekt. Op de vraag naar de staat van de ingrediënten antwoordt de chef simpelweg door te stellen dat ze “vers bevroren zijn.”
op weg naar het restaurant, observeert hij een diner waarbij de wachttijd voor eten verschrikkelijk lang is. Niet alleen dat, maar wanneer de gerechten eindelijk aankomen, leidt zijn subpar kwaliteit de klanten om het terug te sturen naar de keuken. Dit leidt uiteindelijk tot de vraag waarom het personeel van de bistro niet samenwerkt.Na een lange nacht gaat Gordan met de eigenaars praten over de staat van Café 36. Na akkoord te gaan met wat de chef-kok in gedachten heeft, verlaat het echtpaar het restaurant om het team van de chef-kok toe te staan om de plaats te vernieuwen. Werken ’s nachts, ze sieren het interieur met nieuwe meubels en kleuren; niet alleen dat, maar ze vervangen ook alle van de bistro’ s mismatch china.
op de top van het nieuwe decor, echter, Gordan ook vervangen oude menu Café 36 ‘ s, met gerechten van zijn eigen. “Een frisse aanpak”, het nieuwe menu was in wezen een verkorte, meer moderne versie van wat ze eerder hadden geserveerd. Enkele van de nieuwe items opgenomen gegrilde kip, filet mignon, steak tartaar, en wagyu rundvlees. Met de onthulling leek al het personeel relatief tevreden. Daarna kwam de herlancering van Cafe 36. Bereid met een nieuw menu in de hand, openden ze hun deuren voor de eerste, nieuwe diner service.
voor het eerst in vele jaren was het restaurant al snel gevuld met klanten. Ondanks de nieuwe inrichting en nog belangrijker het nieuwe menu, echter, dingen snel werd back – up in de keuken als het personeel “slechte gewoonten” terug. Toen de chef-koks werkten om het eten op de branders te bereiden, begonnen de diners uiteindelijk hun bezorgdheid over het wachten te uiten. Uiteindelijk, na een periode, begonnen de gerechten aan de tafels te komen. Ondanks de dubieuze eerste indruk met het wachten, echter, het eten bleek al snel een hit, met duimen ups van de meeste individuen.
na het einde van het diner gaat Gordan samen met de eigenaren een hoognodig gesprek voeren. Dankbaar voor wat de beroemde chef-kok heeft gedaan voor Cafe 36, drukt het echtpaar hun dank uit door hem te presenteren met een fles wijn uit hun persoonlijke collectie. Nadat hij gedaan heeft wat hij kwam doen, neemt hij afscheid van hen als hij het restaurant verlaat.Cafe 36 Now in 2018 – The After Kitchen Nightmares Update
na de gebeurtenissen die plaatsvonden tijdens het filmen van de aflevering, vervingen de eigenaren chef-kok Pinto door chef-kok Barney, waarbij de eerste ging werken in een ander familierestaurant in de omgeving (de laatste ging later terug naar school om zijn culinaire graad te halen). Voor een periode, Cafe 36 bleef actief in La Grange, Illinois. Ondanks Gordan ‘ s inspanningen om het bedrijf te helpen, bleef de bistro bergafwaarts gaan, zoals blijkt uit beoordelingen die na zijn bezoek werden geplaatst. Zo hadden veel online recensenten geklaagd dat veel van de gerechten van het restaurant “niet op voorraad waren.”