terwijl Jules en ik deze zomer door een straatbeurs in Tlaquepaque liepen, werden we meteen getroffen door deze verkoopstandjes met bekers van klei, flessen Pompelmoessnijder en heel veel vers fruit. Iedereen op de kermis die deze klei bekers hield leek te houden van wat ze dronken. Wat waren deze drankjes? We moesten het uitzoeken.
het blijkt dat ze de “Cantaritos” worden genoemd, vernoemd naar de rode kleibekers waarin ze traditioneel worden geserveerd. Gemaakt door vers geperste citroen, limoen, grapefruit en sinaasappelsap te mengen, een scheutje zout, een shot tequila (grootte van shot TBD door barman), en gegarneerd met grapefruit soda ( SQUIRT-wanneer was de laatste keer dat je Squirt zag?), en gieten in een met chili-zout omzoomde klei Beker, de Cantaritos deed ons volledig vergeten over onze zoektocht naar de perfecte margarita.
de Cantaritos was zo verfrissend-minder zoet dan een margarita, complexer van smaak dan een paloma. We kwamen erachter dat de lokale bevolking het “de beste manier om tequila te drinken” noemt, en we konden het niet helpen, maar we waren het eens.
deze cocktail wordt geserveerd in een kleibeker omdat het helpt een koude temperatuur te handhaven, zelfs in het midden van een Mexicaanse zomer. De humble clay cantaritos cup wordt vaak gebruikt als een wegwerpbeker die na een nacht wordt weggegooid. Zoals een inwoner ons vertelde, de klei komt van de aarde, en gaat terug naar de aarde.
de bekers van klei zijn er in vele vormen en maten. Soms wordt de Cantaritos cocktail zelfs geserveerd in een schaal van klei die gedeeld kan worden met een groep (of een zeer dorstig individu!). Terwijl we rondliepen met onze “kleine” maat, kwamen we iemand tegen met twee grote maten. Jules kon het niet helpen om uit te roepen “mooie kannen,” en natuurlijk, een nieuwe vriendschap was geboren.
de klei cups in onze Cantaritos Cocktail Kit zijn kunstig gemaakt met oude hand-molding technieken, en geglazuurd en verbrand in een oven op een manier die ze sterker maakt dan de typische Cantaritos de barro cups. Pak een van onze cantaritos kits, wat verse citrus, je favoriete tequila en een paar vrienden en laat het feest beginnen!
•••
RECEPT:
Ingrediënten
- 1 shot tequila
- Sap van 1/2 limoen
- Sap van 1/2 citroen
- Sap van 1/2 sinaasappel
- Sap van 1/2 grapefruit
- 1/4 theelepel kosher zout
- Grapefruit soda in te vullen van de beker (we willen Spuiten)
- Chili Zout voor rimming
- Extra citrus partjes voor de garnering
INSTRUCTIES:
- Laat de klei cup in water
- Rim cup met wedge van één van de citrusvruchten
- Dip de rand van het kopje in de schotel gevuld met chili zout
- Vul de beker met ijs
- Combineren tequila, alle sappen, en zout
- Top off beker met grapefruit soda
- Garneer met citrus wig
Tips van de Mexicaanse Bevolking:
- gebruik Altijd vers geperste sappen
- Dompel cup in koud water alvorens te gebruiken
- Smaakt het best met tequila blanco
- maak er een mocktail door het weglaten van de tequila