deze blog geeft informatie voor educatieve doeleinden. Lees onze volledige samenvatting voor meer info.
Barrel Aged Whiskey
te rijpen Barrel aging biedt vele voordelen. Het is verantwoordelijk voor veel van de smaak gevonden in oude geesten. Het maakt ook sterke dranken veel smakelijker door het verwijderen van een aantal van de chemicaliën die whisky smaak “heet” of “hard.”
om oude whisky te spotten, hoeft u alleen maar de kleur van de spirit te evalueren, wat gemakkelijk te doen is omdat bijna alle whiskyflessen helder zijn. Gerijpte whisky kan goudkleurig zijn tot karamel, tot donkerbruin.
de kleur van whisky is verwarrend voor veel mensen. Zie je, de meeste mensen denken dat “witte whisky’ s ” duidelijk zijn omdat ze gemaakt zijn met een ander proces dan gekleurde geesten. Dat is maar gedeeltelijk waar. Ja, de typische recepten voor alle soorten sterke drank variëren, maar het eigenlijke productieproces en de ingrediënten zijn zeer vergelijkbaar, en in sommige gevallen precies hetzelfde.Brown whiskey (alles van Jim Beam Bourbon tot Jameson Irish Whiskey) komt van het stilstaande kristalheldere bronwater als het in eerste instantie wordt geproduceerd. Dat klopt, in eerste instantie lijken alle whisky ‘ s precies op een witte whisky recht uit de distilleerderij. Het is pas als whisky in houten vaten gerijpt is dat het donkerdere kleuren aanneemt.
Waarom is whisky gerijpt?
Waarom is whisky gerijpt? Net als vele andere oude tradities, groeide de praktijk van vatveroudering uit noodzaak. Vroege producenten en vervoerders van wijn gebruikten houten vaten om te gisten en vervolgens hun producten te verzenden. Hoewel de praktijk de tand des tijds heeft doorstaan, omdat toevallig langdurige opslag in vaten een positief effect heeft op het karakter en de gladheid van de meeste alcoholische dranken. Vroege consumenten van deze dranken merkten dat (typisch) hoe langer de dranken waren opgeslagen in vaten, hoe beter ze smaakten. Zo werd de vraag naar vat gerijpte wijn en sterke drank geboren.
Wat Gebeurt Er Tijdens Het Ouder Worden?
tijdens de opslagperiode leiden veranderingen in temperatuur en vochtigheid ertoe dat alcohol in de houten wanden van rijpende vaten wordt geduwd en er soms uit wordt gezogen. Bij deze natuurlijke eb en stroming wordt de alcohol voorzichtig door het hout gefilterd. Een deel van de whisky (meestal lichter en meer vluchtige verbindingen) eigenlijk verdampen door de houten container muren (die wordt genoemd de engelen delen). Tegelijkertijd worden vanillines en tannine uit het hout gehaald en geven ze hun unieke smaak en kleur aan de whisky. Het cumulatieve effect van het ingewikkelde proces van vatveroudering is een eindproduct dat meer karakter en minder beet heeft dan de heldere, vurige geest die erin ging.
Hoe wordt whisky
thuis kunt u whisky op twee manieren verouderen. De meest traditionele methode van DIY whisky veroudering is het kopen of bouwen van een verkoolde witte eiken vat. Om een vat voor te bereiden voor veroudering, zorg ervoor dat u het eerst vult met warm water en laat het zitten totdat het hout genoeg opzwelt om lekkage tussen de notenbalken te voorkomen. Het hydratatieproces kan een paar uur tot een paar dagen duren. Het is erg belangrijk dat u dit doet om te voorkomen dat uw geesten uit het vat lekken wanneer u het in eerste instantie vult. Eenmaal gehydrateerd, laat het water dan vullen met heldere, un-aged whisky en laat het zitten voor een paar weken. Vergeet niet, het is illegaal om je eigen alcohol te distilleren voor consumptie zonder een gedistilleerde drank vergunning. Maar geen behoefte om fret, er zijn tal van un-aged whisky opties te vinden bij elke slijterij.
de eenvoudigste manier om veroudering te bereiken is door verkoolde Amerikaanse witte eikenstokjes of splinters toe te voegen aan een pot of fles sterke drank (zoals de foto van het product rechts). Het verkoolde hout zal op natuurlijke wijze spirits in het vat opnemen en vrijgeven, waardoor het hout zijn smaken aan de geest kan geven. Echter, deze methode zal niet toestaan dat de vluchtige stoffen te ontsnappen door hun weg te forceren door de container wanden (zoals gebeurt tijdens de traditionele vat veroudering). Daarom moet men het vat regelmatig openen en sluiten om de gevangen alcoholdamp te laten ontsnappen en door lucht te vervangen.
Hoe Lang Duurt De Veroudering Van Eiken?
fantastische resultaten kunnen worden bereikt in een relatief korte tijd met thuisveroudering. Dit komt omdat de oppervlakte-vloeistofverhouding van Doe-het-zelf-verouderingssets veel hoger is dan die van vaten. De commerciële whiskyindustrie veroudert hun product in 53 gallon vaten om een betere schaalvoordelen te bereiken. In kleine batch rijping met behulp van eikenstokjes in een kleine container is er meer houten oppervlak in contact met de whisky. Het is minder efficiënt vanuit een materialenstandpunt (dat is waarom commerciële distilleerderijen verouderen in 50+ gallon vaten) maar veel efficiënter vanuit een tijd en veroudering standpunt. Al die extra oppervlakte versnelt snel de veroudering van de geesten. Leeftijd perfectie die jaren duurt om te bereiken in 53 gallon vaten kan worden bereikt in een kwestie van dagen/weken met verkoolde eiken stokken.
de voordelen van veroudering kunnen teniet worden gedaan als te veel van de houtsmaak aan de whisky wordt doorgegeven. “Over oaking” je geest is een duidelijke mogelijkheid. Om de paar dagen of weken moet een klein monster uit het vat worden getrokken om de kwaliteit van veroudering vast te stellen. Zodra de whisky de kleur en gladheid van uw smaak heeft bereikt, breng het over in een glazen fles of pot voor langdurige opslag.