Colombiaanse buñuelos of kaasbeignets, zijn een mondvol texturen en smaken. Ze hebben een zachte kruimel en een knapperige korst met een vleugje zoetheid en zijn een typische Colombiaanse Kerst traktatie.
openbaarmaking: dit artikel bevat affiliate links van Amazon. Deze links zijn beschikbaar om u te helpen bij het vinden van een aantal van de meer speciale producten die we noemen in het recept. Als u een aankoop doet na het klikken op een van onze links, ontvangen we een kleine commissie van Amazon, zonder extra kosten voor u. Bedankt voor het steunen van Curious Cuisiniere!Kerstmis in Colombia begint op 7 December met de viering van Día de las Velitas (dag van de kaarsen), waar mensen honderden kaarsen plaatsen bij de deuren van hun huizen en in hun buurt om de weg van de Maagd Maria te leiden.
vrienden en familie komen samen om kerstliederen te zingen en te genieten van kerst traktaties.
hoewel Colombiaanse buñuelos het hele jaar door worden genoten, zijn deze kleine balletjes een iconisch voedsel voor de feestdagen.
u kunt buñuelos overal in Zuid-Amerika vinden. Zoet of hartig. Gemaakt met witte bloem, maïsmeel, cassave meel, of gepureerde cassave.
Wat Zijn Colombiaanse Buñuelos?Colombiaanse buñuelos worden gemaakt met een mengsel van cassavebloem en maïzena. De verhouding van deze twee zetmelen varieert van huis tot huis.Cassave, tapioca of yuca, is een wortel die veel gebruikt wordt in Zuid-Amerika. Van deze wortel krijgen we cassavemeel of zetmeel dat een vergelijkbare textuur heeft als maïzena en een geweldige optie is voor glutenvrije lekkernijen.
sommige recepten voor Colombiaanse buñuelos worden gemaakt met alleen maïzena. Ik vind dat cassavebloem een beetje taai toevoegt aan deze beignets.
mijn Buñuelo Recept
Queso costeño is de traditionele kaas die voor dit recept wordt gebruikt. Het is een semi-harde en zeer zoute kaas.
cassavebloem en maïzena absorberen vloeistoffen zeer gemakkelijk. Meng dus eerst al je droge ingrediënten, kaas, ei en boter, voordat je de melk toevoegt.
als u mozzarellakaas gebruikt, voeg dan 1-1 / 2 kopjes geraspte kaas toe. Omdat deze kaas halfzacht is, hoeft u slechts 2 eetlepels melk toe te voegen.
een andere optie is het gebruik van ¾ kop fetakaas + ¼ kop queso fresco. Het kan nodig zijn om het zout te verminderen tot ¾ theelepel. Nu heb je twee zachte kazen, dat betekent meer vocht voor het deeg. Je moet 1 theelepel melk per keer toevoegen tot je een playdough zoals deeg hebt.
of, gebruik 1 kop fetakaas en pas uw recept aan aan de bovenstaande optie.
zodra u uw deeg klaar hebt, kunt u het deeg maximaal 3 dagen in de koelkast bewaren, maximaal 2 maanden invriezen of onmiddellijk gebruiken.
buñuelos Frituren
de olietemperatuur voor het bakken van deze buñuelos is erg belangrijk. Als je olie te heet is, zullen de beignets openspringen, overal hete olie spatten, en ze zullen niet helemaal door koken.
als de olie te koud is, zullen de buñuelos te veel olie absorberen.
als u een snoepthermometer bezit, moet de olie tussen 320 – 340 F (160 – 170 C) liggen.
maar als u geen manier hebt om de olietemperatuur te meten, verwarm de olie op laag en voeg na 3 minuten 1 buñuelo toe. De buñuelo zou in de komende 5 tot 8 seconden naar de top moeten stijgen. Zo niet, dan is de olie niet heet genoeg.
als je de juiste temperatuur hebt, kook je 3 tot 4 buñuelos per keer. Het is niet nodig om ze te draaien, want deze buñuelos koken, ze draaien zichzelf om.Tijdens de feestdagen worden buñuelos geserveerd met Colombiaanse Natilla (custard). Die twee gaan hand in hand. Een geweldige combinatie van knapperige, taaie, hartige buñuelo en een koude, romige, kaneelvla.
Recept Pin Recept
Colombiaanse Buñuelos (kaas beignets)
opbrengst: 32 fritters
ingrediënten
- 1 cup (140g) cassavebloem
- ½ kop (65g) maizena
- 1 kop (150g) geraspte kaas *
- 2 eetlepels suiker
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels (14.2G) boter, bij kamertemperatuur
- 1 ei
- 2 eetlepels melk
- 3 kopjes plantaardige olie, om te frituren
instructies
-
voeg in een grote mengkom cassavebloem, maïzena, kaas, suiker, zout, bakpoeder, boter en ei toe. Meng met het puntje van je vingers.
-
breng het deeg samen met melk. Het deeg heeft een playdough textuur.
-
in een middelgrote pan, Verhit olie op lage of houden tussen 320-340 F (160-170 C).
-
verdeel het deeg in 32 gelijke porties. Rol het deeg in ballen.
-
Bak 3 tot 4 buñuelos per keer, gedurende 5 minuten.
-
leg ze op een papieren handdoek. Serveer onmiddellijk.