er zit geen Room in deze heerlijke romige Colombiaanse kippensoep. Ajiaco (de Spaanse naam) is verdikt met aardappelen en maïs en heeft veel malse geraspte kip. Colombiaanse kippensoep: romig zonder room of zuivel – verdikt met aardappelen en maïs.
dit is een stevige soep, bijna stoofpot. De bouillon is rijk en romig maar zonder room! Het is gemaakt van kippenbouillon, gepureerde maïs en geraspte aardappelen.
zodra de soep is gekookt tot een heerlijk dikke consistentie, worden meer maïs en aardappelen toegevoegd, samen met geraspte kip, wortelen, koriander en limoensap. De laatste smakelijke laag is een garnering van blokjes avocado en zoute kappertjes.
kippendijen zijn zo heerlijk als je ze gewoon zout en peper geeft, er een beetje olijfolie overheen sprengt en ze 20 minuten in de oven roostert. Dan kunnen ze gemakkelijk worden versnipperd en toegevoegd aan de soep.
een bewerking van de traditionele Ajiaco
Ajiaco is een zeer populair gerecht in Bogota, de hoofdstad van Colombia. Mijn versie is geïnspireerd op het klassieke Colombiaanse gerecht, maar niet helemaal hetzelfde. Het traditionele recept vraagt om hele brokken maïs op de kolf. Ik koos voor kernels.
een ander ingrediënt dat altijd voorkomt in de traditionele versie is het kruid guasca, dat in Zuid-Amerika algemeen voorkomt, maar ook buiten SA niet zo gemakkelijk te vinden is, althans niet in Newton Massachusetts. Gelukkig zijn een paar laurierblaadjes in de bouillon een goede vervanger.
ik serveer graag Colombiaanse kippensoep met een citrusachtige groene salade. Het maakt een geweldig diner doordeweeks maar ik zou ook niet aarzelen om ajiaco aan gezelschap te serveren.
Je kan ook:
- Kokos Kerrie Kip Soep
- griekse Citroen kippensoep met Rijst
- kippensoep met Matze Ballen
- Rijke Zelfgemaakte kippensoep
Hier is het recept voor Ajiaco: Colombiaanse kippensoep. Als je dit recept probeert, hoop ik dat je terugkomt om een sterrenclassificatie en een commentaar achter te laten. Ik zou graag willen weten wat je ervan vindt!Colombiaanse kippensoep: Ajiaco
romige kippensoep, verdikt met aardappelen en maïs, vol met zachte kip, aardappelen en groenten. van nature glutenvrij en zuivelvrij.
aangepast aan een Recept in Cooking Light Global Kitchen
- auteur: Lisa
- voorbereidingstijd: 15 minuten
- kooktijd: 40 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- opbrengst: 6-8 1x
- Categorie: soep
- methode: kookplaat
- keuken: Columbiaanse
Ingrediënten
Scale1x2x3x
- 12 gefileerde kip zonder vel dijen
- 1 theelepel kosher zout
- meerdere maalt verse gemalen zwarte peper
- 4 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 kop gehakte ui 1 middelgrote ui)
- 5 kopjes laag zout kippenbouillon (zoals Swanson ‘ s), verdeeld
- 2 kopjes maïs korrels, verdeeld (vers of bevroren & ontdooid)
- 1 1/2 theelepels gehakte verse oregano blaadjes
- 1 theelepel gehakte verse tijm bladeren
- 2 laurierblaadjes (vervang 2 theelepels gehakte guasca, als je het kunt vinden)
- 2 middelgrote bakaardappelen (ongeveer 1 pond), geschild en geraspt of fijn gesneden.
- 3 middelgrote Yukon gouden aardappelen of andere wasachtige aardappelen (ongeveer 1 pond) geschild en in blokjes van 1 inch gesneden.
- 2 wortelen, geschild en in dunne plakjes gesneden dwars (ongeveer 3/4 kopje)
- 1/4 kop gehakte koriander
- 1 eetlepel verse limoensap
- 2 theelepels zout
- 1/2 theelepel Tabasco saus of andere hete peper saus
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- Garneer
- 1 kopje blokjes avocado, spritzed met een beetje citroensap om te voorkomen dat het bruin
- 1 1/2 eetlepels kappertjes, afgespoeld
Instructies
- rooster de kip dijen Verwarm de oven op 425ºF. Spreid de dijen uit in een grote ovenschaal die ze in een enkele laag houdt. Bestrooi met 1 1/2 theelepels zout en een paar malen zwarte peper. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie. Rooster in het midden van de oven gedurende 20-25 minuten, totdat de kip is gaar. Haal de ovenschaal uit de oven. Dek af met folie en zet 10-15 minuten opzij. Versnipper kip met de hand of door het uit elkaar te trekken met twee vorken.
- maak maïspuree in een blender, pureer 1 kopje maïs met 1 1/2 kop kippenbouillon. Zet opzij.
- maak soup base Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote Hollandse oven of soepketel op middelhoog vuur. Voeg uien toe en kook, af en toe roeren, gedurende 5 minuten tot zacht. Giet maïspuree in de pot, samen met de geraspte of fijn gesneden bakaardappelen, de resterende 3 1/2 kopjes kippenbouillon, oregano, tijm en laurierblaadjes. Breng aan de kook. Laat sudderen, dek af en kook 20 minuten, af en toe roeren. Voeg in blokjes gesneden Yukon gold aardappelen en gesneden wortelen aan de pot. Dek af en laat 15 minuten sudderen.
- maak de soep klaar voeg geraspte kip toe plus eventueel opgehoopte sappen in de ovenschaal, de resterende kop maïs, koriander, limoensap, zout, peper en Tabasco. Laat het geheel 5 minuten sudderen of tot de soep doorverwarmd is. Verwijder laurierblaadjes.
- garneer met avocado en kappertjes
noten
voedingswaarde-informatie: De getoonde informatie is een schatting die door een online voedingscalculator wordt verstrekt en is geen vervanging voor het advies van een professionele voedingsdeskundige.
trefwoorden: Kippensoep met aardappelen en groenten, romige kippensoep zonder melk