er is niets beter dan een ontspannen Spaanse lunch beëindigen met een Crema Catalana en een sterke café solo. Nog nooit gehoord van dit heerlijke Spaanse dessert? Lees verder voor zijn fascinerende geschiedenis en het authentieke crema Catalana recept!
Ik was altijd bang om Crema Catalana te maken om een of andere reden. Dit typisch Spaanse dessert leek gewoon te ingewikkeld.
maar het blijkt dat het maken van zelfgemaakte Crema Catalana niet gemakkelijker kan zijn. Behalve dat je moet wachten tot de vla afkoelt, is er niets moeilijks aan!
dit Crema Catalana recept is afgeleid van Claudia Roden ‘ s the Food of Spain— een van mijn favoriete Spaanse kookboeken!
Crema Catalana is de Spaanse versie van creme brûlée. Of, zoals veel Catalanen zouden beweren, creme brûlée is de Franse versie van Crema Catalana!
kijk hoe je zelfgemaakte crema Catalana maakt (slechts 1 minuut!)
ondanks deze eerste plaats, verschillen ze over het algemeen in het feit dat Crema Catalana wordt gemaakt met Melk versus room, en vaak bevat citroenschil en kaneel. Het is ook niet gemaakt met behulp van een bain-marie (een waterbad, of baño maría in het Spaans), wat betekent dat het waarschijnlijk veel gemakkelijker te maken dan zijn Franse neef. En, ik garandeer je, het is om voor te sterven als het goed gemaakt is!Hou je van Spaanse desserts? Zie mijn 7 top Spaanse desserts hier!
zelfgemaakte Spaanse Crema Catalana Recept
Print (afbeeldingen optioneel) Pin
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels 15 g maïzena
- ▢ 2 1/2 kopjes volle melk
- ▢ Een groot stuk van de schil van een citroen en een sinaasappel opmerking: niet van de schil, maar grote delen van de peel
- ▢ 1 kaneelstokje
- ▢ 5 grote eierdooiers
- ▢ 1/2 cup superfijne suiker als u niet kunt vinden superfijn, maak je geen zorgen, het zal alleen maar een beetje meer korrelig
- ▢ Extra suiker om te karameliseren op de top
- ▢ Vers fruit, zoals vijgen, frambozen of aardbeien naar boven
Instructies
-
Zet de melk op het fornuis in een kleine steelpan, samen met de citrus schillen en het kaneelstokje. Breng langzaam aan de kook.
-
los de maïzena op in een scheutje water en zet opzij.
-
terwijl de melk langzaam verhit, klop de eidooiers met de suiker, totdat het mengsel lichtgeel wordt. Pribivaiut in opgeloste Kisma en Lepeltje verhite melk.
-
haal de citrus schillen en kaneelstokje uit de warme melk, en laat het vuur zakken.
-
voeg langzaam het eigeelmengsel toe aan de melk, zorg ervoor dat je blijft roeren zodat de eieren niet roeren!
-
roer constant op een laag vuur, totdat het mengsel is verdikt.
-
verwijder van het vuur en giet het mengsel in traditionele klei gerechten of ramekins.
-
laat de custard afkoelen, bedek het in plasticfolie en laat de crema catalana ’s ongeveer vier uur afkoelen (bij voorkeur’ s nachts).
-
voor het opdienen laat ik de mijne graag op kamertemperatuur komen (tenzij het zomer is-dat zou te warm zijn!). Strooi dan een dun laagje suiker bovenop elke ramekin. Verdeel de suiker door de ramekins in alle richtingen te kantelen. Karameliseren met een kleine keukenbrander (hoewel de echt authentieke crema catalana ‘ s zijn gemaakt met een warm ijzer (zie foto hieronder).
-
Top met vers fruit (optioneel) en geniet!
Voeding
dat was nu toch niet zo moeilijk? Als je dit Crema Catalana recept probeert, laat het me weten wat je ervan vindt!
