tijd om de vriezer leeg te maken. Ik vond een hambot, 1/2 een grote Spaanse chorizo, wat bevroren pompoen en bevroren groene paprika… hmmmm…. kijk in de koelkast….uien, knoflook, aardappelen, wortelen…. oké kikkererwten stoofpot… controleer de voorraadkamer… Oh neeee! Geen garbanzo bonen. Gemakkelijk opgelost. Stuur de man naar de markt. Daar gaan we.
1 lb droge garbanzo bonen (kikkererwten) gedrenkt overnachting
1 ham bot of twee ham hakken
spaanse chorizo (welke u bij de hand hebt zijn het 2 kleine schakels of één groot)
2 middelgrote uien, fijngehakt
1 paprika, in vieren
1 laurierblad
1 blikje tomatensaus (8 oz)
6-8 teentjes knoflook, geperst
2 middelgrote aardappelen, gevierendeeld
1 wortel, gesneden
3 tot 4 kopjes waarde van calabaza of butternut squash snijd ze in grove stukken
olijfolie
zout naar smaak
De grote vraag bij dit alles is hoe veel water te gebruiken, en sinds ik oogbol allemaal, ik zal even vertellen je vult een grote pot met veel water, genoeg om al je ingrediënten te bedekken (inclusief het hambot) en dan wat, je kunt het altijd laten verminderen door ongedekt te sudderen of je kunt altijd meer water toevoegen als het te dik wordt. Controleer het regelmatig.
Oké dus op hoog vuur breng je grote pot water aan de kook met de garbanzo bonen, ham en laurierblad en een besprenkel olijfolie. Na een paar minuten begint dit te schuimen, u kunt het schuim verwijderen met een slotted lepel. Terwijl dit kookt bereiden uw andere ingrediënten. Nu willen sommige mensen misschien de uien en peper en knoflook en chorizo met de tomatensaus bakken, maar ik laat ze gewoon in de kookpot vallen. Dus welke manier je ook verkiest, ga je gang en voeg de genoemde ingrediënten toe aan je pot. Je moet deze ongeveer 2 uur laten koken op middelhoog vuur (bedekt) na deze tijd, controleer de gevoeligheid van je garbanzos en het niveau van het water. Verwijder uw ham of ham hocks op dit moment en pluk alle vlees dat u wilt terug te zetten in de stoofpot. Als je garbanzos nog steeds hard zijn, moet je langer koken, als ze mals zijn ga je gang en voeg je aardappelen, wortelen en calabaza (squash) toe. Breng aan de kook, dek af en kook nog een uur of zo.