Curry pasta en curry poeder hebben elk het woord curry in hun naam, dus het is gemakkelijk te begrijpen hoe iemand ze door elkaar kan halen. Bovendien worden beide geassocieerd met Zuidoost-Aziatische keuken en hebben smaakprofielen die exotisch lijken voor westerse smaakpapillen. Als u niet bekend bent met een van beide blends, kunt u een aantal vragen hebben, zoals: hoe vergelijkbaar zijn deze kruidenblends? Zijn ze uitwisselbaar? Wat zijn de beste manieren om elk van hen te gebruiken? We zullen deze vragen en meer beantwoorden in deze editie van SPICEography Showdown.
hoe verschillen currypasta en currypoeder?
het eerste grote verschil is er een van de textuur en wordt aangegeven door de namen van de producten: pasta en poeder. Currypasta heeft een bepaalde hoeveelheid vocht als gevolg van zijn natte ingrediënten zoals pepers, limoen en galangal. Het heeft een pasta consistentie. Kerriepoeder bestaat uit gemalen specerijen en is dus een droge kruidenmix.
currypasta en currypoeder komen uit twee verschillende voedingsculturen. Curry pasta wordt voornamelijk gebruikt in Thaise gerechten, terwijl curry poeder wordt meestal gebruikt in Indiase stijl (maar niet echt Indiase) gerechten gemaakt in het westen. Het wordt niet gebruikt in de echte Indiase keuken; Indiase koks gebruiken andere kruidenmengsels.
een ander groot verschil is het warmtepeil. Currypasta wordt vaak gemaakt met groene, gele of rode pepers, wat betekent dat het relatief heet kan zijn. De gele variant is de mildste van de drie met de rode is de volgende in warmte niveau en de groene is de heetste van alle. De meeste standaard kerriepoeders zijn geformuleerd om mild te zijn, hoewel er uitzonderingen zijn zoals Madras kerriepoeder dat meer warmte heeft dan gewone kerriepoeder mengsels.
ten slotte is currypasta niet zo algemeen verkrijgbaar als kerriepoeder. Om een kwaliteit currypasta te vinden, moet u misschien een Aziatische supermarkt bezoeken; ter vergelijking, curry poeder is te vinden in de meeste supermarkten.
kunt u kerriepasta gebruiken als vervanging voor kerriepoeder en vice versa?
omdat currypasta een totaal ander product is dan kerriepoeder, kunt u het niet gebruiken in plaats van kerriepoeder en verwachten dat het precies hetzelfde smaakprofiel krijgt. Hetzelfde zou waar zijn als je zou proberen met behulp van kerriepoeder als een currypasta substituut-het smaakprofiel zou verkeerd zijn. Bovendien beïnvloeden de texturen van elk kruid hoe ze kunnen worden gebruikt. Currypasta wordt vaak vooraf gebakken. Kerriepoeder op zichzelf kan niet worden gebakken als het zou branden. Terwijl je het zou kunnen maken in een pasta door het toevoegen van water of een nat ingrediënt zoals gemalen chilipepers, zou het smaakprofiel nog steeds heel anders zijn dan die van currypasta.
dit gezegd zijnde, worden ze beide gebruikt in hartige gerechten, zodat ze kunnen worden verwisseld en de resultaten in de meeste gevallen nog steeds aangenaam zouden zijn; echter, het uiteindelijke gerecht zou aanzienlijk anders zijn dan het zou zijn met de juiste kruidenmix.
Wanneer kunt u het beste kerriepasta gebruiken en wanneer kunt u het beste kerriepoeder gebruiken?
currypasta is essentieel als u Thaise of Thaise gerechten maakt. U kunt de smaak van zeevruchten evenals met rundvlees of kip met het. Je kunt het ook als marinade gebruiken. Curry poeder kan worden gebruikt om een groot aantal traditionele Indiase beïnvloed gerechten zoals lam of kip curry te maken. U kunt het ook toevoegen aan soep of gebruiken in droge wrijven voor gegrild vlees.