bakkerijen over de hele wereld maken brioche hamburgerbroodjes. Ze maken ook sesambroodjes. En Challa broodjes, en volkoren broodjes, en vele andere broodjes.
u kunt deze allemaal negeren. Let in plaats daarvan op de bakkerijen die aardappelbroodjes maken, die-en ik zeg dit zonder overdrijving-de enige broodjes zijn die het overwegen waard zijn als je de best mogelijke hamburger wilt.
aardappelbroodjes zijn zacht in plaats van stijf. Ze versmelten met de burger in plaats van steeds een pluizig obstakel moet je door te vechten voordat het bereiken van vlezige nirvana. Als ze om de een of andere reden gedwongen worden om rond te zitten, worden de broodjes niet zo snel vochtig als standaard witte broodjes, en ze breken niet uit elkaar in een puinhoop zoals sommige inferieure broodjes. (Ik heb het gehad over standaard hamburgerbroodjes hier, maar omdat we over het onderwerp het warrants zeggen: als je ooit geserveerd een hamburger op een ciabatta roll, opstaan, lopen uit die plaats, en nooit meer terug te kijken.)
misschien heb je een food site bezocht op het internet in de afgelopen 10 jaar en al weten dat Martin ‘ s aardappel broodjes over het algemeen worden aangeprezen als de end-all-be-all van sandwich broodjes. In onze tests vonden we, niet verwonderlijk, dat de hype gerechtvaardigd is. We vergeleken Martin ‘ s met vijf andere aardappelrolletjes in een blinde smaaktest en, ondanks een paar waardige uitdagers, kwamen ze definitief aan de top. Maar als je ze niet kunt vinden, geen probleem – we hebben een tweede plaats gekozen.
voor onze methodologie en de volledige lijst van hamburgerbroodjes die we geproefd hebben, scroll naar de onderkant van de pagina. Als eerste, de ranglijst!
onze favoriete hamburgerbroodjes: Martin ‘ s
geen verrassing hier. Sinds Shake Shack hun hamburgers begon te bouwen met de illustere Martin ‘ s Potato Rolls, zijn de kussenachtige, squishy broodjes een lieveling van de voedselwereld. (Als je het mij vraagt, het is wat Shake Shack ‘ s burgers Opmerkelijk maakte in de eerste plaats.) De broodjes hebben een moutachtige smaak met een goede balans van zoetheid en zout. De textuur is bijna marshmallowy: mals, maar met een kauw en een trek die toegeeft aan een bevredigende beet zonder in de weg van de burger (of andere sandwich vullingen).
koop het: Martin ’s aardappel Sandwich broodjes, $3 voor een pak van 8 op Target.com
een zeer, zeer nauwe tweede: Schmidt’ s
kijk, begrijp me niet verkeerd, Ik hou van een Martin ‘ s. Voor mij persoonlijk, deze broodjes—die kwam in een zeer dicht tweede in onze smaaktest—waren ver-en-weg de betere broodjes. Ze hebben een beetje meer loft waar Martin ‘ s zijn een tikkeltje meer dicht, maar nog steeds squish in de perfecte handheld voertuig voor een rundvlees burger, blended burger, Lam burger, of welke andere burger die u zou willen proppen met. Ik vond ook dat deze broodjes niet zo taai waren als die van Martin, wat de neiging heeft om wat langer in je mond te blijven hangen. Hoe dan ook, hoe dan ook, je bent in voor een superieure cookout.
koop het: Schmidt ‘ s Potato Sandwich Rolls, $ 3,50 voor een pak van 8 op Instacart
foto door Joseph de Leo
wat we zochten
het beste hamburgerbroodje moest zacht zijn zonder uit elkaar te vallen; het moest een goede balans van zoetheid en smaak hebben; en het moest een goede smaak hebben zonder vreemde nasmaak. Oh, en het moest een aardappelrolletje zijn.
hoewel we een kleiner aantal monsters hadden dan gewoonlijk voor smaaktests, was er veel variatie in de competitie. Sommige broodjes hadden een bittere, chemisch nasmaak. Een ander was zo zoet dat het als goed voer voor een ijsje kon worden beschouwd. Nog een ander was ongelooflijk droog en had een overweldigend zure smaak, alsof azijn aan het deeg was toegevoegd om de effecten van langzaam gefermenteerd brooddeeg na te bootsen. (We werden niet voor de gek gehouden.)
hoe we
testten elk pakket broodjes arriveerde bevroren in onze kantoren. Zodra alle broodjes in de hand waren, lieten we ze zes uur op kamertemperatuur om volledig te ontdooien.
we begonnen de proeverij door het proeven van de broodjes ongeroosterd, niet versierd, niets-gewoon recht uit de pakketten. Dit leidde tot een aantal onmiddellijke eliminaties. Met de twee koplopers op hun plaats, zetten we de broodjes om te gebruiken. Ten eerste: in een klassieke smashed cheeseburger geladen met tomaten, sla, en een geheime saus. Ten tweede, in een langzaam gekookte geraspte kip sandwich druipend met barbecuesaus en een azijn snap erwt sla. Beide tests lieten de Martin ’s fans achter op team Martin’ s en de Schmidt ’s fans op Team Schmidt’ s, wat resulteerde in een eindoverwinning voor de potato roll poster-child.
alle proeverijen werden blind uitgevoerd door een team van Epicueuze redacteuren en medewerkers en er werd geen onderscheid gemaakt tussen biologische en niet-biologische producten tijdens het testen.
de andere hamburgerbroodjes die we geproefd hebben
- Arnold Country Potato sandwichbroodjes
- Pepperidge Farm Farmhouse rustieke aardappelbroodjes
- Pepperidge Farm Bakery Classics gouden aardappel hamburgerbroodjes
- Vermont brood aardappel burgerbroodjes
alle producten op Epicurious worden onafhankelijk geselecteerd door onze redactie. Als u iets koopt via onze retail links, kunnen we een kleine affiliate commissie verdienen.