El Niño. De San Andreas Breuk. En David Phinney.Jeopardy question: noem drie natuurkrachten in Californië.
El Niño kan u wegblazen. De San Andreasbreuk kan je verzwelgen.
maar David Phinney kan je een dagsalaris laten uitgeven aan een ongelooflijke fles Californische wijn of alcohol…zo ‘ n beetje garanderen dat je het inslikt! En kom terug voor meer!Phinney, geboren in Californië, werd in minder dan tien jaar na zijn debuut in de wijnmakerij in Napa Valley in 1997 een van de meest succesvolle wijnmakers ooit uit de Golden State. Nu een oudere staatsman van de industrie (op slechts 45 jaar oud), Phinney herinnert zich hoe, (na verliefd te zijn op wijn tijdens college jaren in Florence) hij manoeuvreerde zijn weg naar het werken van de oogst bij Robert Mondavi (in 1997), vervolgens werkte zijn weg omhoog de wijnketen bij die vinous heilige der heiligen. Het volgende jaar begon hij zijn eigen Napa Valley merk (Orin Swift kelders), en wijselijk maakte zijn eerste act de aankoop van een aantal geweldige Napa druiven…hoewel hij niet zeker was wat hij ging doen met hen. Al snel kwam hij erachter…het creëren van een rijke, verleidelijke, op hol geslagen bestseller wijn genaamd The Prisoner (een ongewone mix van Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petite Sirah, en Charbono)…uiteindelijk verkopen van zijn merken en activa op de melodie van bijna 300 miljoen dollar! Alsof dat nog niet genoeg is, produceert Phinney vandaag de dag wijnen uit wijngaarden die hij bezit in vier Europese landen (Frankrijk, Italië, Spanje, Griekenland) … en…..hij werkt nu voor Orin Swift(het bedrijf dat hij oprichtte)…dat hij in 2016 wist te verkopen aan E. J. Gallo (die zeer kwaliteitsgericht kan zijn als ze dat willen … en zeer cash-genereus!)
en wie is vandaag de dag verantwoordelijk voor de productie en wijnbereiding van de Orin Swift-wijnen van Gallo, die ook op hol geslagen bestsellers zijn?
David Phinney, natuurlijk. natuurgeweld. Een man die door iedereen wordt herkend als een door god gegeven talent dat door hun midden brult.
Napa wijnmaker en nu distilleerder, David Phinney. Margaret Pattillo
maar geloof het of not…in we zijn nog niet bij de onderneming gekomen die het grootste deel van Phinney ‘ s kostbare tijd in beslag neemt…Savage & Cooke, een distilleerderij die hij onlangs heeft opgericht, gevestigd tussen San Francisco en Napa Valley, produceert momenteel vier sterke dranketiketten…maar op weg om een van de belangrijkste distilleerderijen in de Verenigde Staten te worden.
dat klopt. Hoewel Phinney enkele jaren geleden pakte de grootste ring op de Napa wijn carrousel….zijn focus ligt nu op geesten!
degenen die weten hoe dit wonderkind werkt (de Duitse terminologie is nog steeds toepasselijk!) twijfel er niet aan dat er binnenkort een wilde (6700) Cooke-branded spirit zal zijn die in zijn wereld net zo dominant zal worden als De gevangene in zijn wereld.
het pad naar dit resultaat is overal met Phinney-kenmerken oormerken. Op de vraag hoe hij het doet, hoe hij keer op keer krachten, details, mensen in briljante projecten die op hun eigen leven te nemen….hij reageert met de Keurmerk bescheidenheid en nederigheid waar alle collega ‘ s hem voor kennen.
met een baseballpet en zeer casual kleding (van de jeans-en-sneakers variant…hoewel hij op het punt staat om een paar honderd mensen toe te spreken op een feest dat zijn nieuwe distilleerderij viert), is Phinney terughoudend om zichzelf op te sommen. Met zijn gemakkelijke, jongensachtige charme, biedt hij eerst de gedachte dat hij op zijn 45e nog steeds niet weet wat hij wil worden als hij opgroeit. Maar als hij zich concentreert, noemt hij geluk, timimg, hard werken, en, van het grootste belang, de bereidheid om risico ‘ s te nemen. Menig risiconemer belandt natuurlijk in het financiële vagevuur … vooral in wijn … maar niet in Phinney. “Het ding is, “vertelt hij me,” al deze kenmerken moeten er zijn op het moment dat je risico ‘ s neemt.”Hij leidt een groep van 45 werknemers, wereldwijd, die een ander element van Phinney’ s spel vormen. “Het is essentieel om veel tijd te besteden aan screening en het inhuren van mensen van topkwaliteit. En het is essentieel om hen te vertrouwen”, zegt Phinney. Samenwerking is intens en zinvol. “Ik vind het prima om ‘verkeerd’ te zijn, “vervolgt Phinney,” en ik hoef niet de slimste man in de kamer te zijn. Iedereen in mijn bedrijf weet dat dit een democratie is.”
But the Phinney twist comes with the ironic, quietly uttered follow-up frase: “until it isn’ t. “
Phinney ‘ s decision to move towards distillates demonstrates another part of the Phinney business world-view. “Ongeveer 5-6 jaar geleden— – slechts 5-6 jaar geleden!!!- “onze wijndistributeurs verklaarden ons te vertellen dat er veel geld kan worden verdiend in distillaten.”Phinney is nadrukkelijk dat het niet dit deel van de deal was dat hem interesseerde. “Ik geloof niet dat het maken van geld het belangrijkste motief achter elke zakelijke onderneming moet zijn.”
wat telt dan voor hem?
” de drive om beter te worden in wat u elke dag dag. Die drive in mijn bedrijf—die zich elk moment op de best mogelijke manier richt op het oplossen van honderden kleine problemen—groeit uit tot een bedrijfsgeest, een ethos.”
in de literatuur over Phinney noemt niemand hem ooit een “control freak”—ik denk omdat de zin negatieve connotaties heeft. Maar je kunt het niet helpen denken over Phinney—zolang je in gedachten houden dat de “controle” deel is puur een oefening in het creëren van kwaliteit. Zeker, Hij houdt ervan om dingen te controleren-maar alleen omdat dat een beter product oplevert.
” Ik was niet ingesteld op de distilleerderij project, “Phinney vertelde me,” totdat ik besefte dat ik een buitengewone mate van controle over de basiselementen die gaan in distillaten, die elementen meestal niet in de handen van distilleerders.”
veel whisky begint natuurlijk met graan. Dus Phinney kocht tarwevelden in het nabijgelegen Yolo County die de basis zullen zijn van vele wilde en Cooke whisky ‘ s. Water is een belangrijk onderdeel van het proces: “Ik vond het zuiverste, schoonste, lekkerste water in de Alexander Valley van Sonoma”, zegt hij. “Uncannily perfect voor distillatie!”Dus kocht hij de lente, en zal zijn uitzonderlijke output gebruiken voor alle Savage en Cooke producten. “En dan, natuurlijk,” gaat Phinney verder, ” moet whisky worden opgeslagen.”Natuurlijk, met alle wijn in Phinney’ s wereld, is er geen gebrek aan vaten! Veel Orin Swift vat dat houdt, laten we zeggen, Chardonnay dit jaar-zal houden, laten we zeggen, tequila volgend jaar!
in de 19e eeuw was er ook een overvloed aan manufacturing op Mare Island, met zeven ongerepte fabrieksgebouwen die nog overeind stonden. Deze zijn nu de basis van de Savage & Cooke eigenschap; in feite besloot Phinney het hele bedrijf te vernoemen naar twee relatief onbekende arbeiders in de 19e-eeuwse fabrieken – één genaamd Savage en één genaamd Cooke. Ze lenen hun naam aan de 21e-eeuwse glorie van Mare Island—hoewel niemand veel over hen weet.
distilleerderij. Margaret Pattillo
als een soort van lofzang op het recente verleden van Californië, heeft force-of-nature Phinney plannen om van het eiland een boeiende toeristische bestemming te maken. Altijd werken met geluk, timing en risico—Phinney zal een wijnmakerij hier ook Bouwen, mogelijk in zijn eerste go-round als de fermentatie site van Pinot Noir druiven Phinney al groeit in de nabijgelegen Santa Rita Hills. Maar wacht. Phinney wil hier een restaurant Openen, mogelijk gericht op gefrituurde kip. Wat nog meer? Een boetiek koffiebrander. Een bar op het dak. Een groot en mooi openbaar park. Ateliers voor kunstenaars. En misschien een lederwaren bedrijf, materiaal geleverd door vee dat Phinney zal fokken … het vlees verkopen via een Mare Island slagerij. Wie komt er naar het relatief geïsoleerde Mare eiland? Veel mensen. Stedelijk Centrum Vallejo is net acoss het water, en veerboten zijn al op weg naar San Franciscanen naar Mare Island en terug te brengen.
en de distillaten?Savage
1) Er is een sterke connectie met Phinney ‘ s wijnmaken; beide gedistilleerde dranken worden gerijpt in Cabernet Sauvignon vaten van Phinney ‘ s wine projects; en
2) binnenkort zullen ze beide worden gedistilleerd op Mare Island, met behulp van de lokale elementen die Phinney in productie heeft genomen!
ik proefde beide sterke dranken tijdens mijn recente bezoek aan Mare Island en was zeer onder de indruk van de kwaliteit. Maar de bergen die Phinney verhuisde om twee Tequila ‘ s op de markt te brengen (beide gemaakt in Mexico, natuurlijk), gooide me nog verder terug!
” ik ontmoette een man in L. A. Met wie ik aan een deal werkte, ” zegt Phinney. “De deal ging niet door…maar we werden vrienden…en hij vertelde me over zijn neef…die eigenaar is van een grote tequila distilleerderij in Mexico…ver in de bergen…waar de agave op grote hoogte een knappere, duidelijkere smaak in de tequila brengt.”
wat heeft Phinney geregeld? Hij ging natuurlijk naar Jalisco, trok de berg op om de familie Ramirez te ontmoeten…en maakte een deal om Ramirez ‘ s tequila in vaten over de berg te brengen. border…to Mare Island, waar Phinney de tequila opeet. Maar niet zomaar een vat: ze maakten de tocht in Phinney ‘ s eens gebruikte Chardonnay vaten die Phinney verscheepte naar Mexico voordat ze terug verscheept!
de merknaam is Ayate, en ik proefde ook de Phinney tequila die nu verkrijgbaar is. Wow! De Ayate Tequila Anejo ($95)—die, zoals bij alle Mexicaanse Anejos, de langst oude is—toont prachtig zijn verblijf in Phinney ‘ s vaten. Een mooie barnsteen in het glas, de pure geur van agave stijgt naar de neus, gesneden, misschien, met iets wat suggereert vers gemaakt metaal. Het is rond en elegant in de mond—zoals Anejo wordt verondersteld te zijn, maar is zelden deze ronde en elegant.
in New York City. Margaret Pattillo
maar mijn favoriet is die met iets minder leeftijd. Ik denk dat je nog meer agave theatraliteit krijgt in de Ayate Tequila Reposado ($65)…dit keer tegengesteld aan iets als selderijzaad, wat gek genoeg toepasselijk lijkt. Er is ook kruiden en vanille, zowel op de neus als in de mond…wat leidt tot een super-elegante Reposado, die misschien nog minder scherp is dan de afgeronde Anejo! Voor deze prijs…de Reposado is een ongelooflijke bargin in hoogwaardige tequila.
als deze vier producten een indicatie zijn—en ik weet zeker dat ze dat zijn!- Savage & Cooke zal een van de grootste Amerikaanse distilleerders worden. Denk aan Phinney, de Hidden Control Freak: terwijl hij zijn controle over alles opvoert (ze zijn momenteel een bottellijn aan het ontwerpen!), deze prachtige vloeistoffen, al verheven, hebben geen plaats om te gaan, maar verder en verder omhoog. En denk aan Phinney de kracht van de natuur: het is alsof hij zijn enorme armen om Noord-Californië wikkelt, knijpt en alles samenbrengt in een paar prachtige druppels.