wie geniet er niet van een gezonde dosis azijn met zijn frietjes? Terwijl de meeste mensen het er niet mee eens zouden zijn en zouden zeggen dat ketchup hun favoriete smaak is voor knapperige gebakken aardappelen, overweeg dan het tweede ingrediënt in ketchup na tomaten. (Hint: Het is azijn.)
de volgende keer dat u azijn hebt, of het nu in ketchup, saladedressing of op zichzelf is, bedenk dan wat er in zou kunnen leven – een niet-parasitair microscopisch organisme dat de azijn paling (Turbatrix aceti) wordt genoemd.
wat een azijn wereld!
azijn is een vloeistof die hoofdzakelijk bestaat uit azijnzuur (CH3CO2H) en water, geproduceerd tijdens het fermentatieproces van ethanol door azijnzuurbacteriën. In principe alles wat suiker in het en wordt blootgesteld aan lucht zal veranderen in azijn.Sinds de vroege dagen van de Griekse arts Hippocrates is azijn diep geworteld in de geschiedenis en komt het van het Franse samengestelde woord “vin aigre” (zure wijn). Tegenwoordig wordt azijn niet alleen gebruikt voor voedsel, maar heeft ook vele andere toepassingen.:
- als reinigingsmiddel
- als natuurlijk herbicide
- ter bestrijding van diëten door het verhogen van verzadiging (het gevoel van volheid)
- voor medicinale doeleinden (behandeling van diabetes, als stollingsmiddel, genezing van brandwonden en huidontstekingen, of ter verlichting van hoofdpijn veroorzaakt door hitte)
maar wat leeft er in mijn azijn?
azijn paling zijn ronde wormen die we nematoden noemen en geen echte paling. Ze voeden zich met de levende bacteriën en gistcultuur die gebruikt worden om azijn te produceren.
azijn paling
deze vrij levende nematoden komen voor in ongefilterde azijn en worden vaak gekweekt en als levend voedsel aan visfrituur gevoerd.
ze zijn ongeveer 1 / 16de van een inch (2mm) lang en voeden zich met de bacteriën van appels, dus appelazijn is een grote bron van deze lekkere microwormen.
het goede nieuws is dat azijn paling gewoonlijk vóór het bottelen wordt gefilterd of gepasteuriseerd en niet in de maaltijden van de meeste consumenten wordt verwerkt. Wees gerust de volgende keer dat je wat dressing op je salade giet of in een augurk bijt, heeft de azijn paling de snede niet gehaald en zul je geen extra eiwit in je mond hebben zweven.
azijn paling thuis
wilt u deze wormen toch in actie zien? Het goede nieuws is dat het verhogen van uw eigen azijn paling is eenvoudig.
plaats een appel in een glazen container die groot genoeg is om een deel water tot een deel appelcider te bevatten en laat het experiment ongeveer een maand staan. Zorg ervoor dat u een deksel op de glazen container, zodat geen andere insecten of beestjes het slachtoffer van uw yummy science experiment.
u kunt desgewenst een gaatje in het deksel maken. U kunt kraanwater gebruiken voor dit experiment; u moet het echter een paar dagen laten staan om het chloor eruit te laten verdampen. De appel zorgt voor wat extra voeding.
alles wat je nu nodig hebt is een microscoop en een paar vrienden om getuige te zijn van deze ongelooflijke gebeurtenis, terwijl honderden kleine aal-achtige nematoden door je eigen zelfgemaakte azijn zwemmen, geloof het of niet!
aangeboden door Stephen Smith, Staff Scientist van Science North.
wetenschap Noord
de wetenschap van Ripley ‘ s Geloof het of niet!Ripley ’s werkt samen met wetenschapscentra in het hele land om je de wetenschap van Ripley’ s Believe It or Not! een oppervlakte van 6000 m2. ft. zeer interactieve reizende tentoonstelling.
elke week zullen de stafwetenschappers van het Science North bloggen over de wetenschappelijke kant van Ripley ‘ s!
ontdek meer ongelooflijke feiten bij “The Science of Ripley’ s Believe It or Not!Science North-The Science of Ripley ‘ s Believe It or Not!