een paar jaar geleden schreef ik over het gebakken polenta-gerecht dat ik maak tijdens dinerfeesten en dat mijn gasten er de volgende ochtend regelmatig toe bracht om het recept te eisen in hun bedankjes. Ik dacht altijd dat het de bo ssam zou zijn die glanzend en dramatisch in het midden van de tafel zat. Of de labor-of-love Mole negro die 25 Ingrediënten vroeg, waaronder drie verschillende soorten gedroogde chiles. Of de Pok Pok ‘ s Pad Thai die een indrukwekkende last-minute drukte vereist terwijl gasten hun Negronis neergehaald. Nee, Het was een gerecht dat vier, misschien vijf ingrediënten nodig had, die je allemaal in je voorraadkast hebt.
een bepaalde kok zou kunnen zeggen: u bedoelt dat u in de keuken voortdurend maïsmeel in kippenbouillon roert gedurende twintig minuten terwijl uw gasten in de kamer ernaast zitten en zich afvragen waarom u vermist bent?
een ander type kok, zou kunnen zeggen: Ik heb altijd al een goed recept gewild voor dat slice-and-bake rubberachtige spul dat in een tube zit.
tegen beide koks zeg Ik: Nee. Geen van beide. Ik heb het over gebakken polenta hier, die vraagt om een beetje kachel babysitten, Ja, maar babysitten dat kan worden gedaan ruim voor de aankomst van uw gasten. Ten minste een uur, en tot een dag voordat je mensen op bezoek hebt, doe je je maïsmeel-en-kippenbouillon roeren gedurende 10 tot 12 minuten, Meng in boter en kaas, giet het romige eindproduct in een ovenschaal, dek af en chill in de koelkast. Je hoeft er niet meer over na te denken tot 25 (handsfree) minuten voordat iedereen gaat zitten, op welk moment je meer kaas toevoegt en het geheel in een hete oven afmaakt.
Alex Lau
dat is waar mensen enthousiast over worden, vraag je je af? Nou, ja. (Je zou niet hebben geloofd hoeveel boze e-mails Ik kreeg toen een boek contract kwestie had me tijdelijk verwijderen van het recept uit mijn blog vorig jaar.) De bakfirma ‘ s boven zodat je het bijna als cake kunt snijden, maar het midden blijft allemaal zacht en romig, de perfecte aanvulling op alles van gestoofde korte ribben tot lamsschenkel tot zelfs gewoon eenvoudige geroosterde groenten. Je kunt zelfs de kaas op basis van wat je serveert, dat wil zeggen feta voor het lamsvlees, Parmezaanse kaas voor de korte ribben, scherpe cheddar voor de groenten. Ik gok dat de veelzijdigheid is een van de belangrijkste redenen waarom het gerecht is zo populair.
Ik wil er ook aan toevoegen dat het gebruik van zelfgemaakte voorraad in plaats van in de winkel gekocht, hoewel niet vereist, het gerecht tot iets verhoogt waar je graag goed geld voor zou betalen in een restaurant.