Dirty Blue Cheese Olive Martini’ s

“Fuck it, let’ s do it “- Richard Branson

I ‘ m back! Kort na het publiceren van dit bericht, nam 2018 een onverwachte wending toen de Heer Wallace en ik al onze best vastgestelde plannen upended en besloten om eindelijk echte volwassenen te worden: we kochten een huis in de buitenwijken. Zoals het geval is met de meest recente suburbane New Jerseyan home-kopers, lieten we een stuk van verandering op een verbod-tijdperk huis in de wanhopige behoefte van het updaten in de meest charmante, idyllische kleine stad op slechts dertig minuten afstand van New York. Dus daar ben ik geweest. Niet langer zijn we overgroeide kinderen met besteedbaar inkomen, rommelen rond de stad, navigeren in een klein appartement zonder kasten, proberen nieuwe restaurants, en vervloeken de metro. Nee, We zijn nu suburbanieten. Ahh, echt Amerika, we groeten u, we voegen ons bij uw gelederen. We maaien ons gras, klagen over onze belastingen, en voelen ons licht beledigd als een vreemdeling parkeert voor ons huis, ondanks dat dat volkomen legaal.

maar nu is het 2019, en ik voel me stabiel en gevestigd. Ik ben nog steeds van plan om al die kookprojecten aan te pakken die ik dit keer vorig jaar verwaarloosde, zoals het beheersen van gnocchi en ravioli, en het overwinnen van angsten voor phyllo deeg en vis met ogen nog in hun kassen. Ik kijk er ook naar uit om veel meer tijd met u door te brengen in deze ruimte. Laten we beginnen!

drankjes zijn in orde. Speciale drankjes, zoals een nieuw ontdekte cocktail die al snel de lijn heeft overgesprongen om een van mijn nieuwe favorieten aller tijden te worden.

zo begon het niet. Aanvankelijk las ik het recept en realiseerde ik me dat er kaas in de cocktail zou zitten. Ik bedoel dat letterlijk: er zit kaas in de cocktail. Ik had nog nooit van zo ‘ n concept gehoord; en blijkbaar ben ik die plebe die hoort “doe kaas in je cocktail” en foto ‘ s van een verfoeilijke brouwsel zoals raspen scherpe gele cheddar over een rum en cola, of misschien drijven een plakje Kraft singles op een margarita. Gelukkig veranderde aanvankelijke scepsis snel in intriges, en ik ben zo blij dat ik dit heb geprobeerd.

het is waarschijnlijk de meest sexy cocktail die ik ooit heb gehad. Waarom? Ik denk dat het voor een groot deel komt omdat dit geen cocktail is die je bij elkaar kunt gooien na een slechte dag op het werk op een gewone dinsdag. Dit kost tijd en zorg om de details precies goed te krijgen, en nadat je zo attent bent geweest met de details, wil je het niet delen met zomaar iemand, en je wilt het waarschijnlijk ook niet alleen drinken. En geloof me, je wilt zeker de details precies goed krijgen. Ik zal je er doorheen helpen.

Ten eerste is het noodzakelijk dat je begint met het selecteren van de juiste olijven. Ze moeten groen zijn, ontpit door een machine, en groot, zoals Cerignolas. Het is gewoon niet hetzelfde met een groter aantal kleinere olijven, dus doe het niet.
vervolgens moet u de juiste blauwe kaas kiezen. Niets te zacht en niets te rokerig. Ik gebruikte Cabrales (soms gelabeld Valdeon) uit Spanje, maar Roquefort werkt ook. Het moet worden gekocht in een wig of blok – geen van de vooraf verkruimelde spullen. Zorg ervoor dat het rechtstreeks uit de koelkast is gekomen, omdat dit het veel gemakkelijker maakt om mee te werken.
plaats twee martini glazen in de vriezer om te koelen.
nu wilt u de stemming instellen. Dim de lichten een beetje, stel de juiste sexy muziek gaan, en duidelijk uit een schone ruimte op uw bar of eettafel.
Oké, nu ben je klaar om wat tijd door te brengen – bij voorkeur met iemand waarmee je echt wilt slapen aan het einde van de avond – en voorzichtig de juiste hoeveelheid blauwe kaas in elke olijf te stoppen. Als je klaar bent, moet elke olijf zijn als een vrouw die perfect passende lingerie draagt: het meeste goede spul is verborgen om later ontdekt te worden, maar er is een beetje stiekem uit de top, waardoor je een voorproefje krijgt van wat heerlijkheid je te wachten staat.
rijg drie olijven op elk van twee kleine metalen drankspiesjes. Mix en schenk de martini-of je nu in Team Shaken of team Stirred zit is niet mijn zaak.
en nu ben je in sexy martini nirvana-geniet er langzaam van, oké?

{recept is afkomstig van de huiskok door Alex Guarnaschelli}