Easy Homemade Ashta Cream

de makkelijkste en snelste manier om een snelkoppeling te maken, clotted cream in arabische stijl, perfect voor topping of het vullen van uw favoriete desserts uit het Midden-Oosten.

Ashta is de slagroom van het Midden-Oosten.

het is letterlijk de “crème de le crème” van gebak in de regio.

als het niet in het dessert terechtkomt, dan vinden we altijd een excuus om het als topping te gebruiken.

Wat is Ashta Cream?

Ashta (of Eshta, zoals we het in Egypte uitspreken) heeft zelfs zijn weg gevonden in Egyptische slang. We gebruiken het om te zeggen dat alles geweldig is als we het eens zijn met iets, zoals in ” Eshta, dat klinkt geweldig!”Het wordt ook gebruikt om iets te beschrijven dat helder en zuiver is, en heeft geen vlekken of faults…as is dit recept 😜 (JK…maar niet echt!)

Real deal ashta is een luxueus rijke en romige, dikke clotted cream die traditioneel wordt gemaakt door keer op keer de dunne schil die zich vormt op het oppervlak van kokende melk af te skimmen. Het is een lang proces dat geduld vereist, maar het resultaat is zeker de moeite waard.

ik heb het eerder genoemde type ashta nooit gemaakt, omdat ik nooit de behoefte voelde om mezelf in zo ‘ n werkproces te krijgen, terwijl het overal in Egypte is.

winkel gekocht en handig was altijd mijn manier om te gaan als het ging om ashta, totdat ik probeerde deze briljante snelkoppeling!

ik heb veel ashta gebruikt om veel van mijn desserts uit het Midden-Oosten te vullen, zoals deze Halawet El Jibn, waarbij ik voor lief neem dat het gemakkelijk toegankelijk is.

maar wat heb ik het mis! Dit heeft een instroom van vervangende vragen veroorzaakt, evenals zelfgemaakte receptverzoeken, zoals ik me niet had voorgesteld.

ik denk nog steeds dat mascarpone kaas en Britse style clotted cream zo dicht mogelijk bij elkaar komen, maar ik had een zelfgemaakte oplossing nodig die geen moeilijk te vinden of dure ingrediënten nodig heeft.

verschillende manieren om thuis ashta te maken

mijn onderzoek kwam neer op 3 populaire methoden:

Eén ervan betreft een melkpudding die witbrood zonder korst gebruikt als verdikkingsmiddel. Veel mensen zweren bij deze methode, maar het is eerlijk gezegd niet mijn persoonlijke favoriet, omdat ik vind dat het een duidelijke broodachtige smaak geeft en niet zo rijk is als ashta zou moeten zijn.

de andere wordt gemaakt door een ricotta-kaas-achtige roombasis te maken, door azijn toe te voegen aan warme melk. Dit zorgt ervoor dat de melk te stremmen, en scheiden de melk wrongel van de wei. Hierdoor heb je een wrongelbasis die vervolgens wordt gecombineerd met melkpudding of ingeblikte of verse ashta om een nog betere ashta te maken. Ik heb niets anders dan bewondering voor deze methode, behalve dat het niet zo onfeilbaar is als degene die je over de see gaat.

Wat is de makkelijkste, zelfgemaakte Ashta?

in de Arabische banketbakkerswereld staat de volgende ashta-methode bekend als ‘Eshta Kazaba’, wat ‘liggende Ashta’ betekent.’Geeft me het gevoel als een valsspeler lol, maar het is een beetje waar.

want hoewel het niet de authentieke manier is, is het zo vergelijkbaar in smaak en textuur met real deal ashta, dat het je zal misleiden om te denken dat het er echt een is.

het is lachwekkend gemakkelijk te maken, vereist basis, alledaagse ingrediënten, en het resultaat is romige perfectie. Rijk, ultra dik en glad, precies zoals verse ashta bedoeld is.

het is gebaseerd op de milk pudding methode, bekend als mehalabeya, maar de consistentie is heel anders voor het.

wat hebben we nodig om het te maken?

om deze” make believe ” ashta te maken, heb je dingen nodig die je waarschijnlijk al bij de hand hebt:

Whipping cream (aka heavy cream) voor rijkheid, volle melk voor gladheid, meel en maïzena als verdikkingsmiddel en een klein beetje suiker voor een vleugje zoetheid. Je kunt je ashta op smaak brengen met rozen-en oranjebloesemwater of vanille als je wilt, maar in de meeste gevallen laat ik hem gewoon zoals echte ashta.

Hoe maak je gemakkelijk, zelfgemaakte ashta?

klaar hiervoor?

alles gaat in een pan en wrijft het vuur af tot het glad is, waarna het op middelhoog vuur aan de kook wordt gebracht tot het verdikt is. Klaar!

ik denk dat dit was gewoon het kortste recept dat ik ooit heb gedeeld op de blog! Ik voel dat er iets ontbreekt.

oh ja … giet het in een kom. Druk plastic folie direct op het oppervlak om te voorkomen dat een huid te vormen en koel tot koud en ingesteld, ten minste 1 uur of maximaal 3 dagen.

voor realz … dat is het echt!

een no-nonsense, easy peasy recept voor het hacken van ashta thuis! Perfect voor topping over uw favoriete desserts en fruit of het gebruik als een vulling voor alles wat vraagt om verse ashta.

mensen vallen misschien voor deze “liegende Ashta”, maar ze zullen niet geloven dat je het thuis hebt gemaakt.

Stay tuned voor een geweldig recept dat jouw kant op komt en dat gebruik maakt van deze romige ashta op de meest heerlijke manier mogelijk!