acht zijn de vitaminen die deel uitmaken van de B-groep, waarvan de functies bepalend zijn voor het behoud van het energieniveau, het cellulaire metabolisme, de hersenfunctie en, dus, de juiste werking van ons lichaam. Hoewel ze allemaal zeer relevant zijn, zullen we ons richten op B6, ook bekend als pyridoxine. Het National Institute of Health wijst erop dat deze micronutriënt “essentieel is om de enzymen, eiwitten die de chemische processen van het lichaam reguleren, goed te laten werken.”Het beïnvloedt ook de ontwikkeling van de hersenen tijdens de zwangerschap en de kindertijd.”Echter, het werk van deze vitamine is ook gerelateerd aan de goede staat van het immuunsysteem en het zenuwstelsel.
daarom impliceert het werk van deze vitamine de controle van adequate niveaus in ons lichaam; vooral als we er rekening mee houden dat het in water oplosbaar is, dat wil zeggen dat we het via de urine verwijderen. Dus wat is de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B6? Volgens het National Institute of Health hangt het af van de leeftijd. Over het algemeen moeten mannelijke volwassenen tussen 1,3 mg en 1,7 mg innemen; terwijl voor vrouwen de hoeveelheid 1,7 mg is, die tijdens de zwangerschap toeneemt tot 1,9 mg. Voor kinderen varieert dit cijfer van 1 mg tot 1,3 mg.
noch deficiëntie noch overmaat
vitamine B6 is van nature aanwezig in de samenstelling van talloze dagelijkse voedingsmiddelen, dus als we een gevarieerd dieet volgen is het moeilijk om deficiënties te hebben. Er zijn echter kandidaten die, ondanks het handhaven van een normaal dieet, een groter risico lopen op vitaminegebrek, zoals mensen met ziekten die verband houden met de lever, de nieren of het spijsverteringsstelsel en auto-immuunziekten, evenals rokers, zwaarlijvige mensen en zwangere vrouwen.
vitamine B6-deficiëntie leidt tot stemmingswisselingen, depressie of angst
ook als een pyridoxinedeficiëntie wordt veroorzaakt, zullen we dit identificeren omdat huiduitslag of huiduitslag zal verschijnen, schilfering op de lippen of scheuren in de hoeken van de lippen, evenals ontsteking van de tong of glossitis. En omdat het betrokken is bij de vorming van neurotransmitters zoals serotonine, leidt dit tekort ook tot stemmingswisselingen, prikkelbaarheid, depressie of angst.
echter, gebrek aan deze vitamine is zo schadelijk als overmaat. De meeste gevallen komen voort uit het misbruik van vitaminesupplementen. Volgens het National Institute of Health lopen we, als we de niveaus van deze vitamine voor een jaar of meer overschrijden, het risico “schade aan het zenuwstelsel te veroorzaken, wat leidt tot verlies van controle over lichaamsbewegingen. Deze symptomen verdwijnen meestal wanneer u stopt met het innemen van supplementen. Andere symptomen van overtollige vitamine B6 zijn pijnlijke en onaangename uitziende huidreacties, overgevoeligheid voor zonlicht, misselijkheid en brandend maagzuur.”Onnodige inname is vooral schadelijk voor zwangere vrouwen, omdat het epileptische aanvallen kan veroorzaken bij pasgeborenen.
voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine B6
zoals vermeld, is vitamine B6 van nature aanwezig in een breed scala aan voedingsmiddelen:
- de koningen van vitamine B6 zijn vlees en hun derivaten, met uitzondering van spek en varkensbuik. Onder hen, lever, mager varkensvlees of rundvlees, spek of serrano ham zijn enkele van de meest bevatten.
- het wordt gevolgd door granen en hun derivaten, maar in integrale versie, omdat deze vitamine graag in de zemelen en de kaf voorkomt. Zo vinden we een uitstekende bron van vitamine B6 in rijst, meel, tarwezemelen, brood, pasta of maïs.
- vissen bezitten buitengewone hoeveelheden van deze voedingsstof. Echter, niet alle soorten dragen hetzelfde bedrag, de meest genereuze zijn zalm, sardines, kabeljauw, zeebrasem, forel, tong en tonijn, met name geelvintonijn. Aan de andere kant dragen zeevruchten zoals nécoras, krabben, zeepokken, octopus, kreeft of kreeft ook hun bit bij.
- in de grote familie van groenten, de meest opvallende voor hun bijdrage zijn knoflook, spruitjes, bloemkool, aardappelen, spinazie, zoete aardappel, prei, chili of peper. Terwijl op het gebied van peulvruchten de meest genereuze zijn bonen, sojabonen, linzen, bonen en lupines.
- van de noten zijn er echter ook enkele met interessante waarden zoals pistachenoten, walnoten, hazelnoten, kastanjes of pinda ‘ s.
- wat de vruchten betreft, bieden alle vruchten die niet tot de citrusgroep behoren interessante hoeveelheden pyridoxine. Bijvoorbeeld bananen, avocado ‘ s, rozijnen of gedroogde vijgen.
- specerijen bevatten geen significante vitaminewaarden in ons dieet. Omdat ze echter zeer terugkerend zijn, is het vermeldenswaard dat we in saffraan, kaneel, oregano, peper, paprika, nootmuskaat of basilicum interessante bondgenoten zullen vinden die ons zullen helpen om deze vitamine te verzamelen.