als u toevallig nutritionele apps of software hebt waarmee u uw dieet of de specifieke voedingsmiddelen die u eet kunt analyseren, kunt u de exacte hoeveelheid eiwitten, vetten en koolhydraten in elk voedsel bepalen.1 eiwit, vet en koolhydraten worden macronutriënten genoemd en worden gevonden in zowel plantaardig als dierlijk voedsel.Plantaardige voedingsmiddelen bevatten bijna altijd alle drie de macronutriënten en bevatten meestal voornamelijk koolhydraten (~ 60 tot 80% calorieën), enige eiwitten (15-25% calorieën) en over het algemeen weinig vet. Er zijn hier enkele opmerkelijke uitzonderingen met betrekking tot vet in plantaardig voedsel – zoals avocado ‘ s, olijven en noten die veel vet (voornamelijk enkelvoudig onverzadigd) en weinig koolhydraten bevatten. Ik ken bijna geen van nature voorkomende plantenvoeding die zowel veel koolhydraten als veel vet bevat.
deze combinatie van macronutriënten (rijk aan zowel vet als koolhydraten) komt routinematig voor in bijna alle verwerkte en door de mens gemaakte voedingsmiddelen zoals koekjes, chips, gebak, ijs, frietjes, pizza, donuts, crackers, tortillachips, brood, chocolade, salade dressings, taco ‘ s, hamburgers, enchiladas, snoep, sandwiches en nog veel meer. Dit zijn de alomtegenwoordige voedingsmiddelen van ” beschaving “en vertegenwoordigen het” comfort “of” snel ” voedsel van de 20e en 21e eeuw die grotendeels verantwoordelijk zijn voor de obesitas-epidemie die de VS en de westerse wereld teistert samen met de bijbehorende gezondheidsproblemen (hypertensie, hart-en vaatziekten, type 2 diabetes, acne, jicht, kanker en anderen).2-4
talrijke voedingswetenschappers en autoriteiten wereldwijd erkennen nu dat door het verminderen van het koolhydraatgehalte van ons dieet we gewicht kunnen verliezen en ons risico op de chronische ziekten die de westerse beschaving teisteren verminderen – vooral als we hoge glycemische belasting koolhydraten (geraffineerde suikers, geraffineerde granen, aardappelen en de meeste verwerkte voedingsmiddelen) verminderen. Deze formule (het verlagen van het koolhydraatgehalte van het dieet) is de strategie achter het Atkins-dieet en andere low carb-programma ‘ s voor gewichtsverlies geweest. Niettemin, het verbeteren van de gezondheid en het welzijn gaat niet alleen over het verlagen van koolhydraten, maar eerder over meerdere voedingsparameters die ons uiteindelijk helpen om een normaal lichaamsgewicht te behouden en ons risico op ziekte te verminderen.
deze aanpak is waar het Paleo-dieet om draait. Atkins en andere lage koolhydraten, populaire diëten niet te overwegen wat we nu weten als een belangrijk element van gezonde diëten-zuur / base balans. Kaas (een vetrijk, vrijwel geen koolhydraten voedsel) die een steunpilaar kan zijn van bijna alle, low carb hedendaagse diëten is extreem netto zuur produceren in ons lichaam en bevordert botverlies, hypertensie, nierstenen en draagt bij aan een beroerte risico.3 Het Paleo dieet omzeilt deze voedingstekorten door u onbeperkte koolhydraatconsumptie toe te staan in de vorm van verse groenten en fruit die netto base of alkalische opbrengst in ons lichaam zijn en eigenlijk het risico op osteoporose, hoge bloeddruk, nierstenen en beroerte verminderen.3