gerookte bodem Round Roast-instructies
Stap 1: Haal het gebraad 40 minuten voor het koken uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen.
Stap 2: Zet uw roker klaar en verwarm deze voor op 250 ° F. Als u een elektrische roker gebruikt, vul dan de waterkom halverwege en plaats houtsnippers in de lade. Open de bovenste ventilatieopening en. Voor een pelletgrill vult u de hopper met voldoende pellets voor maximaal 2 uur en ontbrandt u de grill met de bovenkant open. Sluit de deuren en deksels van beide rokers en laat ze op temperatuur komen.
Stap 3: Klop in een mengkom de peper, het knoflookpoeder, het uienpoeder, het zout en de suiker samen.
Stap 4: Bedek het rundvlees met de mosterd met een borstel of met uw handen. Plaats de kruidenwrijf op alle kanten van het gebraad, druk het in de mosterd zodat het blijft plakken.
Stap 5: Leg het gebraad direct op het rookerrek. Plaats de sondethermometer in een uiteinde van het rooster (als er een thermometer is bevestigd). Rook gedurende 90 minuten tot 1 uur en 45 minuten of tot de interne temperatuur 130 tot 135 ° F. vergeet niet om het water, houtsnippers of pellets te controleren en bij te vullen indien nodig.
Stap 6: Verwijder het gekookte ronde gebraad op een schone snijplank en tent met folie. Laat het vlees minstens 15 minuten rusten voordat het in plakken wordt gesneden.
Pro tip # 2: het vlees rust voor twee doeleinden: het vlees blijft koken tot ongeveer 140°F en de sappen worden opnieuw geabsorbeerd in de spier. Sla deze stap niet over.
Stap 7: Snijd de gekookte bodem rond gebraden zo dun mogelijk, vergelijkbaar met hoe een deli zou snijden. Dit resulteert in zachte porties die niet taai zijn. Leg de plakjes op een schaal en serveer met je favoriete bijgerechten.
download uw gratis BBQ-Journaal & recepten Exchange App
Recept
gerookte bodem ronde gebraden Recept
Apparatuur
-
maatbeker
-
maatschepjes
-
Kleine mengkom
-
Draad klop
-
Roken
-
Hickory of mesquite houtsnippers of pellets
-
Digitale of sonde vlees thermometer
-
snijplank
-
Aluminium folie
-
Zeer scherp vleesmes
Ingrediënten
- 3 pond bodem round roast
- 1/4 kop geel mosterd
- 1 eetlepel grof gemalen zwarte peper
- 2 theelepels knoflook poeder
- 2 theelepels uienpoeder
- 1 theelepel kosher zout
- 1 theelepel bruine suiker
Instructies
-
Haal het gebraad uit de koelkast 40 minuten voor het koken en laat het komen tot kamertemperatuur.
-
Zet uw roker in en verwarm deze voor op 250 ° F.
-
bij gebruik van een elektrische roker, vul de waterkom halverwege en plaats houtsnippers in de lade.
-
Open de bovenste ventilatieopening en. Voor een pelletgrill vult u de hopper met voldoende pellets voor maximaal 2 uur en ontbrandt u de grill met de bovenkant open.
-
sluit de deuren en deksels van beide rokers en laat ze op temperatuur komen.
-
in een mengkom, klop samen de peper, knoflookpoeder, uipoeder, zout en suiker.
-
bestrijk het rundvlees met de mosterd met een borstel of je handen.
-
plaats de kruidenwrijf op alle kanten van het gebraad, druk het in de mosterd zodat het blijft plakken.
-
leg het gebraad direct op het rookkanaal.
-
plaats de sondethermometer in een uiteinde van het rooster (als er een thermometer is bevestigd).
-
rook gedurende 90 minuten tot 1 uur en 45 minuten of tot de inwendige temperatuur 130 tot 135 ° F.
-
vergeet niet om het water, houtsnippers of pellets te controleren en bij te vullen als dat nodig is.
-
verwijder het gekookte ronde gebraad op een schone snijplank en tent met folie.
-
laat het vlees minstens 15 minuten rusten voordat het in plakken wordt gesneden.
-
snijd de gekookte bodem rond gebraden zo dun mogelijk, vergelijkbaar met hoe een deli zou snijden.
-
dit resulteert in zachte porties die niet taai zijn.
-
leg de plakjes op een schaal en serveer met je favoriete bijgerechten.
voedingswaarde
bijgerecht en restjes ideeën
ik ben een fan van het serveren van rosbief met een groentepuree of puree. Aardappelpuree zou mijn eerste keuze zijn. U kunt ook romige & cheesy grits, een bloemkoolpuree of wat romige spinazie bereiden.
als u uw roker aanmaakt, rook dan wat spruitjes, sperziebonen, zoete uien of champignons. Neem die gerookte uien en champignons en maak een lekkere jus of saus bij het rosbief.
rokerige broodjes maken met het overgebleven rundvlees is een geweldig idee. Een Franse Dip sandwich is rosbief op een knapperige rol gedoopt in au jus of rundvlees bouillon. Gerookte bodem ronde geroosterde plakjes op een harde rol met sla, tomaat en Russische dressing is heerlijk. En waarom scheer je dat rundvlees niet en maak je kaasbiefjes met wat paprika ‘ s en uien opgestapeld?
Pro tip # 3: Als u de sappen van het gebraad voor au jus wilt vangen, plaats dan een wegwerpfoliepan op het rek onder het vlees. Er zal niet veel zijn, maar de intense rokerige smaak zal je runderbouillon verbeteren voor de dip.