deze glutenvrije kokosroomtaart heeft een gladde en romige vla vulling die kan worden gekookt en gekoeld of gebakken in de oven, gegoten in een schilferige taartkorst. Vergeet niet de geroosterde kokosnoot chips bovenop!
Kies een gekookte custard of gebakken custardvulling
Hoe maak je een gekookte custardvulling
ik had mijn glutenvrije kokosroomtaart altijd bereid met een gekookte custardvulling, gemaakt op de typische manier waarop we custard maken. Verwarm de melk, besprenkel het in de eidooiers om ze te temperen en zorg ervoor dat ze niet roeren, breng dan alles terug in de pan en kook tot het verdikt is.
deze methode werkt prachtig, en zorgt voor een extra romige taartvulling. Deze gekookte custard vulling, die je ziet op de foto ‘ s van de taart in een metalen taart plaat, plakt maar snijdt niet zo netjes als zeg, fudge.
Hoe maak je een cleaner-snijden gekookte taart vulling
deze vulling zal schoon snijden, maar verwacht niet dat het op te zetten als een taart gemaakt met gelatine. Als je de taart meer als fudge wilt snijden, kun je wel wat gelatine toevoegen.
bloom gewoon 1 pakje poedervrije gelatine in 2 eetlepels koel water en laat de gelatine opzwellen (ongeveer 3 minuten). Voeg de bloomed gelatine toe aan het hete vulmengsel vlak voordat je de gehakte boter toevoegt.
meng tot de gelatine is gesmolten, haal dan de pan van het vuur, voeg de gehakte boter toe en ga verder met de receptinstructies. Of, voor die schonere snijtaart, probeer het gebakken custard vulling alternatief.
How to make a baked custard vulling
ik heb een alternatieve vulling toegevoegd aan dit recept voor glutenvrije coconut cream pie omdat de gekookte custardpudding niet zo schoon snijdt en niet zo lang meegaat in de koelkast. Plus, het maken van een gebakken vla is gemakkelijker, en veel minder gevoelig voor gebruikersfouten (hey, niemand is perfect!).
om de gebakken custardvulling (die u hierboven ziet) te maken, Verhit u de melk en de suiker tot een zachte sudderen om de suiker op te lossen in de vloeistof. Het begint ook de eieren een beetje te verwarmen voordat ze in de oven gaan, zodat ze minder kans hebben om te stremmen tijdens het bakken.
zorg ervoor dat u het mengsel zeeft, ongeacht of u een gekookte of gebakken vla vulling maakt. Hoe voorzichtig je ook bent, sommige eieren of dooiers zullen een beetje klonteren.
hoe bak je een enkele taartkorst
voor een schilferige gebakken taartkorst met een crèmevulling kun je niet bang zijn om de korst te overbakken. Zo krijg je een schilferige korst, zelfs als de vulling nat is zoals deze kokosroom.
u wilt dat de korst licht goudbruin is. Je zou kunnen vinden dat de bodem van de korst zelfs een beetje donkerder wordt, en dat is prima. Zolang het niet brandt, is het prima.
het is het beste om een soort taartgewicht te gebruiken, zodat de korst niet uitzet en in de oven borrelt. Je hebt geen speciaal gemaakte taartgewichten nodig (zoals je hier ziet, die ik heb vanwege al het bakken dat ik doe). Je kunt gewoon gedroogde bonen gebruiken, en je kunt dezelfde bonen opnieuw en opnieuw gebruiken.
ingrediënten en substituties
zuivel
de vulling vraagt om lichte ingeblikte kokosmelk (ik gebruikte het Thaise keukenmerk), dus zorg ervoor dat je geen doos kokosmelk—of volle kokosmelk in het blikje pakt, dat net te dik is. Als je licht ingeblikte kokosmelk vrij dun lijkt, kun je meer ingeblikte lichte kokosmelk gebruiken in plaats van de extra melk, per volume, in de gebakken vla vulling.
als u geen zuivel kunt krijgen, moet u de boter in de vulling en in de taartkorst vervangen. Voor de boter in de vulling, probeer het gebruik van Melt of Miyoko ‘ s Keuken merk vegan butter of Earth Balance Buttery sticks.
gebruik voor de boter in de taartbodem geen aarde-balans. Probeer vegan boter of Spectrum merk niet-gehydrogeneerde plantaardige verkorting.
in plaats van de zware slagroom, gebruik kokosroom (geen kokosmelk, maar de room uit een blik vol vet kokosmelk). Klop het koud met de suiker van de banketbakkers.
eieren
Ik ben bang dat er te veel eieren in dit recept zitten om ze te vervangen door een eivervanger. Voor een ei-vrije kokosvla vulling, kunt u proberen gelatine toe te voegen (zoals hierboven beschreven) aan onze zelfgemaakte vanillepudding, en gebruik kokosmelk in plaats van gewone melk.