Herbsaint likeur is een Amerikaanse versie van pastis met anijssmaak.Het wordt gemaakt in New Orleans door de Legendre distilleerderijen.
het is een heldere groen-amberkleur waar je doorheen kunt kijken, hoewel het troebel wordt in het water. Het is niet zo zoet als Pernod.
het wordt gemaakt door Sazerac company. Het bedrijf noemt het officieel “Liqueur d’ Anis.”
het recept is geheim.
Herbsaint likeur wordt gebruikt bij het maken van oesters Rockefeller, en bij het maken van de cocktail genaamd “Sazerac.”
45% alcohol.Pernod, Ricard
History Notes
Herbsaint werd gecreëerd door Joseph Marion Legendre (12 mei 1897 – 11 November 1986).)
Legendre was gestationeerd in Frankrijk tijdens de Eerste Wereldoorlog bij de Amerikaanse inlichtingendienst. Daar, Hij maakte vrienden met een Australische collega genaamd Reginal P. Parker, terwijl ze beiden een aantal intelligence trainingen in Le Havre bijgewoond. Parker werd later in Marseille gestationeerd en ging aan boord met een gezin, van wie hij leerde pastis te maken. Na de oorlog keerde Legendre terug naar New Orleans en ging in de drogisterij van zijn vader, Joseph A. Legendre (overleden 1926). Het verbod werd ingevoerd, maar de Legendre drogisterijen hadden een vergunning om voorgeschreven whisky aan te schaffen en te verkopen. Enige tijd daarna verhuisden Parker en zijn moeder naar New Orleans. Parker besloot dat hij pastis privé wilde maken in New Orleans, voor privé consumptie. Hij liet Legendre zijn drugscontacten gebruiken om de benodigde kruiden te importeren, en hij gebruikte de voorgeschreven whisky waar Legendre toegang toe had als alcohol. Hij gaf Legendre een recept zodat Legendre wist welke kruiden hij moest kopen.Toen het einde van het Amerikaanse verbod op 1 December 1933 in werking trad, was Legendre goed gepositioneerd om de pastis te verkopen. Hij had alle contacten, en het recept; hij had alleen een vergunning nodig om het te koop te maken, wat hij deed. Hij maakte Herbsaint voor het eerst te koop in 1934 zonder alsem. Hij probeerde het “Legendre Absinthe” te noemen (ook al stond er helemaal geen alsem in zijn recept, dus het was niet echt absinthe), maar hij vond dat de naam “Absinthe” illegaal was, dus veranderde hij snel de naam in “Herbsaint.”
hij vond dat het echt niet winstgevend genoeg was voor hem om te proberen als een bedrijf te runnen, bovenop de drogisterij handel. Dus verkocht hij Herbsaint aan “The Sazerac Company”, met de verkoop van kracht op 1 januari 1948.
vóór 1948 stond op het etiket op de fles dat de bottelaar Legendre & Company was. Van 1948 tot de herfst van 1956 stond op het etiket dat de bottelaar Sazerac Co. Incl. Daarna stond op het etiket dat de bottelaar Legendre Company was. Het label werd veranderd in 1958, en in 1961. Sinds 1961 zijn er verschillende kleine aanpassingen van het label tot de huidige datum (2006.)
in 1944 adverteerde Herbsaint zichzelf als “100 proof” (oftewel 50% alcohol).In 1958 maakte het bedrijf een versie van 90 proof (aka 45% alcohol); de versie van 50% werd in de jaren zeventig geschrapt. in het midden van de jaren dertig maakte het bedrijf ook een versie van 120 proof (aka 60% alcohol). Het werd gemaakt in mini-flessen, tenminste (misschien ook in grote, maar sommige verzamelaars hebben nog steeds de mini-ones), en werd vermeld in een 1951 boekje dat zij produceerden.De verwarring over hoe en wanneer Herbsaint voor het eerst werd gemaakt, komt voort uit een fantasievolle, onnauwkeurige reclamekopie in een boekje uit 1944 dat het bedrijf uitbracht. Legendre gebruikte een William B. Wisdom om de kopie voor dat boekje te schrijven, en zei dat hij vond dat wijsheid een zeer “vruchtbare” geest had. Wijsheid bedacht enige geschiedenis, schrijven dat het recept voor Herbsaint ” is een lang bewaakte schat van de Legendre familie, een gewaardeerde bezit overgeleverd van vader op zoon. In al die jaren zijn de Legendres trots op het feit dat ze nooit zijn afgeweken van de oorspronkelijke formule van hun voorouders.”Legendre was een beetje bezorgd over deze verzonnen geschiedenis: “Ik vertelde hem dat dit zou kunnen worden ondervraagd, maar hij zei ‘Het is niet van groot belang.””
Taalnoten
Herbsaint is bijna een anagram voor het woord “absint”. De enige letter die ontbreekt is de “r”. Herbsaint is ook heel dicht bij hoe een Franse spreker zou kunnen uitspreken “absinthe.”
bronnen
Legendre family tomb, Metairie Cemetary, New Orleans
Legendre, J. Marion. Een korte geschiedenis van de oorspronkelijke productie en verkoop van Herbsaint door Legendre & Co. J. Marion Legendre, Eigenaar. 5 oktober 1984. Geraadpleegd in januari 2010 vanHttp://Www.Oxygenee.Com/Absinthe-America/Herbsaint.html
Hendrikson, Jay. Absint in America I – Het verhaal van Herbsaint. Geraadpleegd in januari 2010 van: http://www.oxygenee.com/absinthe-america/herbsaint.html
Legendre Herbsaint (24 pagina ‘ s tellend boekje). New Orleans: Louisiana. Legendre & Co. 1944.