de abonnees kit van vorige maand was de “mezcal & Chartreuse Kit” – een Franse en Mexicaanse mix van smaken! U kunt deze kit nu online kopen voor slechts £ 29, of lees meer over de twee belangrijkste ingrediënten en waarom ik ze koos.
als een kleine disclaimer, Del Maguey betalen ons op geen enkele manier voor het worden weergegeven hier. Ik (Toby, oprichter van TASTE cocktails) koos voor deze Mezcal voor onze kit omdat ik onze klanten wilde laten kennismaken met een echt geweldige geest die ze anders waarschijnlijk nooit zouden hebben geprobeerd. Ik kies geesten met een verhaal, en hier is Del Maguey ‘s:
er is een gezegde:” Je vindt Mezcal niet. Mezcal vindt je!’…… Ik kan de hele dag of nacht een goede biologische mezcal drinken en me de volgende dag niet slecht voelen… het doet geen pijn aan mijn lichaam. Del Maguey oprichter Ron Cooper
het woord Mezcal komt van Metl of Mexcalmetl, de prehispanische Nahuatl taal, wat Agave betekent. Tegenwoordig is het veelgebruikte woord voor Agave in Oaxaca Maguey (uitgesproken als Ma-gay).Bijna 25% (iets minder dan een miljoen) van de totale Indiase bevolking van Mexico woont in de staat Oaxaca. De inheemse talen en culturen van Oaxaca zijn ongewoon divers en niet-geïndustrialiseerde en onveranderd door de moderne samenleving.
Afbeeldingsbron: http://delmaguey.com
Mezcal wordt voornamelijk geproduceerd in de Oaxaca Regio van Mexico, en de lokale bevolking verpersoonlijkt de ambachtelijke aanpak van de distilleerderij. We zien een heropleving van dit soort onafhankelijke distilleerderijen over de hele wereld, maar in Oaxaca – ze doen het al generaties lang.
de dorpsdistilleerders volgen een strikte naleving van het natuurlijke, rustieke en zuivere proces dat ze meer dan 500 jaar geleden hebben ingesteld, om mezcal te produceren met slechts twee ingrediënten: het hart van de Maguey (agave), en 10% zuiver water toegevoegd aan het fermentatieproces.
Del Maguey, Single Village Mezcals are truly unlike any others. Ze worden vaak gezien als de zuiverste ter wereld.
Single Village Mezcal
de “Single Village Mezcal” benadering is een methode die dorpsproducenten (palenqueros) de vrijheid geeft om mezcal te produceren met behulp van oude praktijken die werden vastgesteld voor de Spaanse verovering.Del Maguey maakt gebruik van oude, originele organische processen en combineert deze met de verschillende lokale microklimaten om verschillende producten te creëren met hun eigen unieke smaak en karakter die van dorp tot dorp verschillen. De hoge, smalle bergdalmezcalen zijn eenvoudiger, subtieler, droger en gladder, terwijl de breed-lage dalmezcalen fruiter, complexer en pittiger zijn.Del Maguey was de eerste producent die elk product crediteerde na het dorp waar de Mezcal wordt gemaakt, en ze worden allemaal gebotteld in kenmerkende groene flessen met simplistische, maar opvallende labels die synoniem zijn met het merk.
Focus op de Vida Mezcal
de Mezcal in onze smaak Cocktailbox is de Vida Mezcal met een neus van fruitige aromaten, een hint van honing, vanille en gebrande agave; het gehemelte biedt gember, kaneel, verbrand sandelhout, banaan en mandarijn, met een lange, zachte afdronk.
de vrucht voorwaarts, easy nipping Del Maguey Vida is een aanspreekbare inleiding tot de gedistilleerde drank. Wall Street Journal
vida San Luis Del Rio is een ambachtelijke, biologische mezcal uit Del Maguey die werd gelanceerd in 2010. Deze veelzijdige mezcal wordt tweemaal gedistilleerd in kleine houtgestookte Riverside koperen stills, en is ideaal in cocktails.
hoe Mezcal wordt gemaakt
de bladeren van de maguey worden verwijderd om het hart van de plant te onthullen. Deze wordt vervolgens 3 tot 5 dagen geroosterd in een kegelvormige put over hete stenen die zijn bedekt met maguey vezels en aarde.
de maguey worden vervolgens vermalen tot een puree met behulp van paarden-aangedreven steenmolens of met de hand gehouden hamers. Deze puree begint dan een 14-30 dagen natuurlijk fermentatieproces in houten vaten, voordat het tweemaal wordt gedistilleerd in houtgestookte klei of koperen stills.Een inleiding tot de oprichter van Del Maguey
De Los Angeles times noemde Ron Cooper als” de architect van mezcal ’s wederopstanding” voor het eigenhandig revitaliseren van deze Mexicaanse geest.Ron bezocht voor het eerst Teotitlán del Valle Oaxaca, in het hart van de mezcal producerende regio, begin jaren zeventig, toen hij en een collega-artiesten hun surfplanken opstapelden op een PW-busje om naar Panama te gaan. Dat is waar de droom om een Del Maguey te starten begon, maar het duurde nog eens 20 jaar om zijn visie te leveren om de wereld te introduceren tot voorheen niet beschikbare 100% biologische, ambachtelijke mezcal.
een goede mezcal heeft een heel andere high dan andere geesten. Na een slokje lijken mijn voeten een centimeter of twee van de grond te komen – een zwevend gevoel— en een intense, comfortabele verbinding met de aarde en de lucht. Vervolgens worden de kleuren een beetje helderder, en als het drinken met anderen, wordt de verbinding tussen mensen sterker en het gesprek meer humoristisch en vloeiend. Del Maguey oprichter Ron Cooper
wilt u Mezcal proeven, en ze proberen in een aantal fantastische cocktailrecepten? Bekijk onze Mezcal & Chartreuse cocktail kit.