wanneer uw typische Tampa barman naar zout reikt, kleeft de smaak zich strikt aan margaritaglazen en limoenpartjes. Maar een nieuwe traditie, afkomstig van de Latijns-Amerikaanse invloed van Zuid-Texas, maakt zijn weg naar de Bay area: bierzout.”Het is een lange Latijnse traditie om zout en kalk in je bier te doen”, zegt Suzie Martel, senior food scientist bij Twang, een in San Antonio gevestigd bedrijf dat zouten en kruiden maakt voor dranken en gerechten. “Het maakt het een beetje complexer en brengt een ander niveau van smaak aan het bier.”
in Texas is het gebruikelijk om een biertje te vragen — vooral Dos Equis — “gekleed”, zegt Martel. Het bier komt met de rand bedekt met kalk en zout. Twang oprichter Roger Trevino Sr.voor het eerst tegengekomen een citrus smaak zout op een reis naar een Mexicaanse straat markt die deed denken aan die smaken, maar was veel draagbaarder. Later creëerde hij zijn eigen versie van the seasoning die al snel een hit werd in heel Texas. Tegenwoordig wordt Twang ‘ s Bierzout verkocht in gepatenteerde mini-bierflessen, waarvan Martel zegt dat ze overal naartoe moeten.
” ik weet dat mensen het in hun auto en in hun portemonnee bewaren, dus als ze op een plek zijn die geen zout op hun bier aanbiedt, kunnen ze het zelf doen, ” zegt Martel.Twang, opgericht in 1986, breidde zich onlangs uit naar Florida. Publix draagt de ZAS van het merk! volledig natuurlijke kruidenmengsels voor het grillen, en Walmart verkoopt de Twang-a-Rita zoete en zoute cocktail rimmers en het iconische Bierzout. Hoewel de traditie van het zouten van een bier al lang bekend is in regio ‘ s met grote Spaanse populaties, zegt Martel (wiens favoriete Bierzout de hete limoensmaak is) dat de combinatie van sociale media en een verhoogde interesse in internationale voedingsmiddelen de trend in de Verenigde Staten heeft geholpen.
” zo veel Demografie worden meer opgeleid over hun voedsel en zijn op zoek naar echte, authentieke wereldwijde smaken,” zegt ze. “Ik denk dat sociale media absoluut een integraal onderdeel is geweest van het opleiden van mensen. U kunt creatief met uw cocktails en uw bieren en neem die smaak inspiraties uit verschillende culturen. Het kan ook geen kwaad dat het visueel aantrekkelijk is.”
Recepten uit Twang
Margarita
Ontspannen Kalk Twang-a-Rita
2 delen tequila reposado
1 deel limoensap
1 deel triple sec
Ijs zo nodig
1 limoen wig als garnering
Gebruiksaanwijzing:
1. Rim glas met Unwind Lime Twang-a-Rita cocktail zout
2. Voeg in een cocktailshaker ijs, tequila, triple sec, limoensap en agave
toe 3. Goed schudden en vervolgens in omrand glas
4 gieten. Voeg limoenwig toe aan glas voor garnering
Classic Michelada
Michelada Bierzout
1 limoen
4 oz. Clamato mix
1 scheutje Worcestershire sauce
2 schepjes Tabasco (of uw favoriete hete saus)
1 12 oz. bier
ijs (indien nodig)
1 limoenwig (als garnering)
gebruiksaanwijzing:
1. Rim een glas met Michelada Bierzout
2. Meng in een schudapparaat met ijs limoensap, Clamato, Worcestershiresaus en hete saus; schud goed om te koelen
3. Giet glas met ijs erbij; vul met bier
4. Voeg limoenwig toe voor garnering
Paloma
Twang-a-Rita Paloma Love Salt
1,5 oz. tequila blanco
2 oz. grapefruitsap
2 oz. Topo Chico (bruisend mineraalwater)
1/2 oz. eenvoudige siroop
grapefruitwig voor garnering
gebruiksaanwijzing:
1. Rand een glas met Twang-a-Rita Paloma liefde zout
2. Giet tequila, grapefruitsap en eenvoudige siroop
3. Top met Topo Chico of ander bruisend mineraalwater, en garnering met limoen of grapefruitwig