1. Leg eend op een snijplank, borstzijde omhoog. Met een scherp snijmes, snijd vleugels weg door snijden door middel van verbinding waar het lichaam ontmoet.
2. Om benen te verwijderen, snijdt u door de huid tussen been en lichaam. Trek om dij en drumstick in één stuk op te tillen, waardoor het gewricht met een mes uit het lichaam vrijkomt.
3. Om borsten te verwijderen, snijd in het midden van het lichaam, langs een kant van het borstbeen. Gebruik een snijvork om de vogel stabiel te houden. Het mes zal borstbeen raken, draai het onder een lichte hoek weg van het lichaam, en veegende sneden gebruiken om borstvlees weg te vergemakkelijken. Snijd voorzichtig rond het beengewricht om borstvlees vrij te geven. Herhaal aan de andere kant van het borstbeen om andere borst te verwijderen.
4. Verwijder de huid van het borstvlees, indien gewenst, en snijd het vlees diagonaal in ongeveer 1 cm dikke plakjes.
Gebruik uw vaardigheden om deze drievoudig geteste recepten te maken:
geroosterde eend met sinaasappelsaus recept
Eendragu recept
meer recepten voor de zondagse lunch
ProChef ‘ s knife, Pro meat fork, Zwilling J. A. Henckels. Witte keramische Bistro plaat, Sophie Conrad. Eikenhoutplank, Lakeland.