Hoe LIV ‘ s David Grutman de koning van het nachtleven van Miami werd

Ik volg het nachtleven van South Beach sinds de jaren 1980, toen de enige club die echt bestond een kleine lounge was op Española Way genaamd Spot. Het had capaciteit voor ongeveer 180 mensen en velen veronderstelden dat het toebehoorde aan Mickey Rourke, die altijd rondhing daar met zijn entourage.Aan het begin van de jaren ’90 was de plek waar je alle beroemdheden en modellen kon vinden die naar Miami Beach gingen op zoek naar een avond vol plezier. Om binnen te komen moest je beroemd zijn of een vriend van Gary, die de eigenaar was, of Gilbert, een beroemde portier uit die tijd op South Beach. Het nachtleven van de stad begon te boom dat decennium met de opening van nachtclubs die snel vermenigvuldigd en gevestigd South Beach als een van de meccas van het nachtleven in de Verenigde Staten.

een feest in Miami in januari 2016. (Foto door Gustavo Caballero/Getty Images)

dat was waarschijnlijk de reden waarom David Grutman eind jaren ’90 besloot dat hij een jaar in South Beach zou wonen en plezier zou hebben—na zijn studie financiën aan de Universiteit van Florida. Hij werkte als barman voordat hij terugkeerde naar zijn geboortestad in Napels, Florida om een carrière na te streven in de titel verzekeringsbedrijf na het advies van zijn vader, die de President was bij Suntrust Bank.

het was in het begin niet gemakkelijk voor Grutman. “Ik ging met Eric omores van Bash praten, en hij heeft me niet aangenomen,” herinnert hij zich. “Ik ging om te praten met Tommy Pooch van Nikki Beach – ik ging naar Eric Levin van Chilli Pepper te zien. Maar Ik heb mijn tijd besteed aan het controleren van Eric omores om uit te vinden of hij een positie voor mij had.Na vele mislukte pogingen was zijn enige baan in een restaurant genaamd Biz Bistro op Aventura Mall, ver van Miami ‘ s South Beach in termen van afstand en glamour, maar het was daar dat zijn verhaal zou beginnen te veranderen als hij op weg was naar de top van de wereld van entertainment en gastvrijheid.De eigenaar van Aventura Mall, Donald Soffer, was ook de eigenaar van de Biz Bistro, waar Grutman verliefd werd op koken en waar hij zich realiseerde dat hij een uitstekende barman was. Hij altijd interactie met de belangrijkste klanten die naar de bar kwam na het spelen van golf en beloonde Dave ‘ s uitstekende service met grote tips. Hoewel hij hield van wat hij deed en het geld dat hij verdiende, echter, Dave wilde meer. Hij zocht een leidende rol-het vermogen om de operatie te leiden. Hij werd al snel de manager van Biz Bistro en hoewel hij minder verdiende dan wat hij kreeg in tips van bartending, de cijfers in die fase van het spel waren niet zo belangrijk, want naast het doen wat hij graag het meest in het leven te doen, was hij ook het opbouwen van een netwerk van relaties.

zijn vrouw, Elle Macpherson) is Dave Grutman ‘ s partner in nachtclubs. (Foto door John Parra/Getty Images voor de Pritzker Architecture Prize)

de verbindingen hebben hun vruchten afgeworpen. Don Soffer is de vader van Jeff Soffer, die nu Grutman ‘ s partner is in zijn Nachtclub Imperium. “Relaties zijn alles”, zegt Grutman. “Het betekent alles in de wereld. Je weet maar nooit … Ik werkte in een restaurant in een winkelcentrum. En door die relatie en het behouden van die relatie door de jaren heen was ik in staat om, toen Jeffrey kreeg een plek hij belde me op en ik heb mijn naam opgebouwd sindsdien.Jeff Soffer is de eigenaar van Turnberry Associates, die eigenaar is van de Aventura Mall en het vijfsterren luxe hotel Fontainebleau Miami Beach. Hij is ook getrouwd met supermodel Elle Macpherson. Soffer was de laatste hand aan een miljoenenrenovatie van het Fontainebleau in 2008 toen hij Grutman belde en zei dat hij de juiste persoon was om samen te werken met de enorme nachtclub van het hotel.Grutman belde zijn vriend Ed Razek van Victoria ’s Secret, Voor wie hij al een paar evenementen had georganiseerd, en vertelde hem dat hij hem nodig had om de populaire Victoria’ s Secret modeshow van New York naar Miami te verplaatsen voor de openingsavond van LIV (zoals de nachtclub zou worden genoemd) en het hotel. Hij ging akkoord en dit bezegelde het succes van Wat is nog steeds de coolste nachtclub aan de oostkust, met een jaarlijkse omzet van ongeveer $45 miljoen; it ’s een van de drie grootste nachtclubs in het land in termen van inkomsten en de enige die’ s niet in een casino. Story, die vier jaar later debuteerde, neemt dezelfde high-end aanpak als zijn oudere broer of zus.Voor LIV werkte Grutman in andere clubs die geschiedenis schreven in Florida, zoals Velvet Lounge, een kleine nachtclub in Fort Lauderdale. Maar het was in Tantra Restaurant & Lounge, een van de meest populaire clubs in Miami Beach—met misschien wel het grootste maandagavond feest ooit in de wereld voor vele jaren— dat hij zijn geloofsbrieven voor het uitgaansleven sterrendom kreeg. In het midden van de jaren 2000 werd hij uitgenodigd om het hoofd van de Opium Group, die eigenaar is van clubs als Cameo, Mansion, Set en Mokai.Sinds 2008 is Grutman een partner in de Miami Marketing Group (MMG), die LIV en Story nachtclubs exploiteert, evenals LIV Sun Life Stadium, de nachtclub in het Miami Dolphins’ stadium, dat tijdens wedstrijden een feestsfeer en coole ervaring voor fans biedt. Zijn inspiratie was om het formaat van Ibiza parties, met hun go-go dansers, elektronische muziek en confetti, naar de Verenigde Staten te brengen.

in Komodo. (Foto door Sergi Alexander/Getty Images)

eind vorig jaar betrad Grutman een nieuwe arena: hij opende het restaurant Komodo met zijn Aziatische keuken in een samenwerking met restaurateur Jeffrey Chodorow—bekend van zijn China Grill restaurantketen. Zijn volgende stap zal een hotel zijn, te vinden op 6 Washington Avenue in South Beach (en ingesteld om te openen in het begin van 2019). “Ik wil een compleet lifestyle merk zijn”, zegt Grutman. “Ik wil dat mensen plezier hebben in onze clubs, eten in onze restaurants en relaxen en slapen in onze hotels.In Maart trouwde Grutman met het Braziliaanse model Isabela Rangel, die nu een belangrijke partner in zijn bedrijf is. (“We hebben samen Komodo gemaakt,” zegt hij. “Ze maakte het basismenu.”) Het was een van de chicste bruiloften ooit gezien in Miami: de gastenlijst had een enorm aantal beroemdheden, zoals Kanye West en Kim Kardashian, die deel uitmaken van de vriendenkring die Grutman heeft opgebouwd in de loop van deze jaren in de entertainment-hospitality business.

RedEye)

Jr. (Wereld RedEdye)

grutman ‘ s en model Isabela Rangel bruiloft in Wynwood Wall op 23 April 2016 in Miami, Florida. (Foto door John Parra/Getty Images)

de synergie tussen Grutman en Rangel is enorm. Hij heeft een spraakzame en happy-go-lucky stijl, terwijl zij de meer gereserveerde van het paar. Het is misschien om deze reden dat, ondanks het feit dat het zeer openbare leven, het echtpaar thuis in Miami Beach is een ontmoetingsplaats voor A-list namen—Kardashian, Bieber, Pippen—die op zoek zijn naar een beetje privacy, weg van de indiscrete camera ‘ s van de paparazzi.

Beach, Fl (Foto van Bianca Cutait)

Beach, Fl (Foto van Bianca Cutait)

Beach, Fl (Foto van Bianca Cutait)

David en Isabela (Foto van Bianca Cutait)

DAVID GRUTMAN ‘ s MIAMI

KOMODO

iedereen die naar de buitenkant van het adres op Brickell Avenue kijkt, op de hoek van 8th Street, gelegen op de begane grond van een commercieel gebouw, kan zich niet voorstellen hoe groot en aantrekkelijk het restaurant Komodo is. De 1600 vierkante meter zijn verdeeld over drie verdiepingen en het restaurant combineert Zuidwest-Aziatische keuken met koken uit Zuid-Florida.

de naam is een eerbetoon aan het Indonesische eiland met dezelfde naam, dat bekend staat als de thuisbasis van de Komodo draak, een lokale reuze hagedis. Het menu bevat zowel Aziatische gerechten die over de hele wereld beroemd zijn en exclusieve recepten—je zult beter begrijpen waar ik het over heb als je langs de enorme glazen muur komt, waar je verschillende geglazuurde eenden ziet hangen, klaar om geserveerd te worden. Naast dim sum en Pekingeend is het de moeite waard om de Krokante tong van de Dover, DE Porterhouse tonijnsteak en wasabi-garnalen te proberen. De cocktails van het huis gebruiken lychees, sommige van hen geplukt uit de eigen tuin van het restaurant.Het interieur project, ondertekend door het Icrave office uit New York, transformeerde het restaurant in een waarachtig. De omgevingen, met hun intieme verlichting, hebben verschillende tafel en bank lay-outs. Het hoogtepunt is de vijf drijvende vogelnesten ontworpen door Dedon.LIV

LIV

LIV bevindt zich in het luxueuze Fontainebleau Miami Beach Hotel en is de ontmoetingsplaats van VIP ‘ s en beroemdheden. Geopend in 2008, de nachtclub speelt hip hop, huis en rock, en beschikt ook over live-presentaties van artiesten uit de huidige muziekscene. De nachtclub beslaat 1700 vierkante meter en heeft vier bars. Voor gepersonaliseerde service kunnen klanten kiezen uit een van de zes dozen of de gebieden met banketten. De decoratie is overwegend roze van kleur en er is een overvloed aan spiegels op de muren. De visuele effecten op de muren en het plafond van het verhaal zijn een hoofdstuk apart—er is niets vergelijkbaars in Miami Beach. De nachtclub is uitgerust met een Infinite Hybrid Sound system, gemaakt door Infinite Audio Systems, dat gespecialiseerd is in audio, video en slimme lichtregeling. Geopend in December 2012, de 2500 vierkante meter club heeft 60 VIP-tafels en vijf bars met full service. Het programma bevat altijd grote namen uit elektronische muziek, zoals DJ ‘ s Alesso en Afrojack.

Volg mij op Twitter. Kijk op mijn website.