gebruiksaanwijzing
vet Een 23 cm lange springvormpan met 7,5 cm zijkanten licht in. Zet opzij.
voor zanddeeg: maak de twee partijen Waterdicht zanddeeg na elkaar. Wanneer de eerste is gedaan, dump het op een met bloem bestoven werkoppervlak, en maak de Tweede Partij meteen. Gooi het over de eerste partij, dan, met behulp van uw handen, verzamel het hele ding in een losse, afgeplatte bal. Bestrooi het deeg met bloem en rol vervolgens uit tot een cirkel van 40 cm. (Bestrooi met meer bloem indien nodig om plakken te voorkomen.) Het deeg moet ongeveer 1/4 inch (6 mm) dik zijn.
vouw het deeg voorzichtig dubbel en leg het vervolgens over de onderste helft van de geprepareerde springvormpan. Ontvouw, laat het deeg dan zachtjes in de pan, druk het op de bodem en vouw het deeg om het tegen de zijkanten van de pan te plat te maken. Met behulp van een vork, prik het onderste gebak helemaal over.
bij blind bakken met pasteigewichten of droge erwten, snijd het overhangende deeg af zodat het deeg vlak is met de bovenkant van de pan. Als blind bakken zonder taart gewichten of droge erwten, laat het deeg hangen over de zijkanten van de pan. Bevries de met gebak beklede pan ten minste 30 minuten, of tot hij klaar is om blind te bakken.
om de korst blind te bakken: verwarm de oven voor op 175 ° C.
als u blind bakt met pasteigewichten of droge erwten, snijd dan een groot stuk perkamentpapier uit en leg het in het deeg om het te bedekken. Vul de pan met taartgewichten of droge erwten. Bak 30 minuten. Haal uit de oven. Til voorzichtig het perkament met de gewichten of erwten uit de pan (breng deze over in een grote kom om volledig te laten afkoelen alvorens op te slaan), breng de pan terug naar de oven en bak nog eens 15 minuten, of tot de korst er droog uitziet en licht goudbruin is. Zet opzij op een koelrek.
bij blind bakken zonder taart gewicht of droge erwten, plaats de pan met het overhangende deeg rechtstreeks van de vriezer naar de oven. Bak gedurende 45 minuten, of tot de korst er droog uitziet en licht goudbruin is. Zet opzij op een koelrek.
voor de quiche: Verwarm in een grote sauteerpan of Hollandse oven op middelhoog vuur de extra vierge olijfolie tot het glinstert. Voeg de gesneden uien toe, bestrooi met 1 theelepel (5 ml) van het zout, roer dan om te combineren. Dek af en kook 15 minuten. Onthul, roer, verminder het vuur tot laag, en ga door met koken, onbedekt, totdat de uien zacht en licht bruin zijn, ongeveer 1 uur. Roer elke 15 minuten om ervoor te zorgen dat de uien gelijkmatig koken. Breng de gekookte uien over in een grote kom en laat volledig afkoelen.
kook in een koekenpan op middelhoog vuur het spek tot het knapperig maar niet droog is. Breng met een slotted Lepeltje het spek over in de kom met de gekookte uien en laat afkoelen.Verwarm de oven voor op 160°C (325°F).
maak de vla: meng in een grote kom of een maatbeker van 8 koppen de melk, room, eieren, het resterende zout, peper en nootmuskaat en meng met een handmixer tot zeer schuimig (u kunt de ingrediënten in plaats daarvan toevoegen aan een staander.)
plaats de springvormpan met het deksel op een bakplaat om eventuele lekkages op te vangen. Meng de gekookte uien en spek om te combineren, verdeel dan de helft van het mengsel over de bodem van de korst. Giet de helft van de vla over de uien. Bestrooi met de helft van de geraspte kaas. Verdeel de resterende ui en spek. Meng de resterende vla opnieuw tot refroth, giet dan in de korst. Bestrooi met de resterende kaas.
bak ongeveer 90 minuten, of tot de bovenkant van de quiche goudbruin is en het midden net is ingesteld. Het centrum van de Quiche Lorraine moet nog een beetje schudden: het zal volledig worden ingesteld als de quiche afkoelt.
breng de Quiche Lorraine over in een rooster en laat afkoelen tot kamertemperatuur (ten minste 1 uur.) Koel tot de quiche is gekoeld – ‘ s nachts, of voor maximaal 3 dagen. Het koelen van de quiche zal het mogelijk maken om volledig in te stellen en te snijden schoner.
als u blind de korst bakte zonder taart of droge erwten, met een scherp mes om de extra korst langs de rand af te snijden.
om de quiche Lorraine los te maken, schuift u een scherp mes langs de rand van de ringvorm of taartpan om de quiche los te maken, maakt u de veervorm los en verwijdert u de quiche uit de pan.
portie: snijd de quiche Lorraine in porties en serveer vervolgens koud of op kamertemperatuur. U kunt de porties ook 10 minuten opwarmen in een oven van 175°C. Serveer de quiche met een licht geklede groene salade.
opslag: restjes Quiche Lorraine bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 dagen.