als kind zei Edwin ’s moeder tegen hem:” als je wilt eten, moet je het zelf koken.”En dat is precies wat hij sindsdien doet.
Filipijns ceviche staat bekend als kinilaw of kilawin
Ceviche uit de Filipijnen
als je van rauwe vis houdt, dan heb je waarschijnlijk Spaanse ceviche of Hawaiiaanse poke geprobeerd. Maar heb je ooit geprobeerd de Filippijnse stijl gerecht genaamd kinilaw of kilawin? Het onderscheidende kenmerk van dit gerecht is het gebruik van azijn in plaats van citrus, zoals limoenen. Probeer dit gerecht eens—het is heel eenvoudig en gemakkelijk te maken!
kooktijd
| Prep tijd | Klaar | Levert |
|---|---|---|
|
15 min |
15 min |
4 porties |
Ingrediënten
- 1 pond vis van uw keuze, in blokjes
- 1 kopje Datu Puti azijn, verkrijgbaar bij Aziatische winkels
- 2 duim (ongeveer 4 cm) gember, gehakt
- 2 jalapeños, gesneden
- 1 rode ui, gehakte
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel witte suiker
- zout naar smaak
gebruiksaanwijzing
- Combineer alle ingrediënten, behalve het zout, in een kom.
- afdekken en gedurende 3 uur in de koelkast bewaren.
- breng over op een serveerschaal en breng op smaak met zout indien nodig.
variaties
- soort azijn: als u Datu Puti merkazijn niet kunt vinden, kunt u elk gewenst type azijn gebruiken.
- optie Citrus: In plaats van azijn (of Daarnaast), kunt u citrus gebruiken zoals limoenen, citroenen, of calamansi (een ronde groene of oranje limoen die verkrijgbaar is bij Aziatische winkels).
- chilipepers: gebruik elk type chilipepers (of laat het geheel weg als u dat wilt).
- suiker: de suiker is facultatief; deze kan worden weggelaten.
- soort vis: voor dit gerecht gebruiken wij Filippino ‘ s meestal tonijn, makreel, zwaardvis en melkvis (ook bekend als “bangus” in het Tagalog).
- garnering: maak de bovenkant af met uw favoriete garnering voor het opdienen.
Datumazijn
Edwin Alcantara (auteur) uit Californië op mei 28, 2020:
daar ben ik het helemaal mee eens. Dankzij.
Jack Burton uit het Midwesten op mei 27, 2020:
altijd blij om terug te keren naar de Filippijnen en genieten van de verse zeevruchten. Van de oceaan tot aan de eettafel bij M ‘ n schoonmoeder. Kinilaw zo vers dat je bijna de golven van de oceaan in de plaat kunt horen. Mmmmmm……