zelfgemaakte kroketten zijn een zeer nuttig hulpmiddel, vooral als je denkt aan het maken van een snel diner, omdat het voordeel van deze kroketten is dat je ze kunt invriezen en als het tijd is voor het diner, hoef je ze alleen maar te bakken zonder ze eerder te ontdooien.
een ander voordeel is dat u ze vrijwel elk ingrediënt kunt maken: met serranoham, met kaas, met tonijn, met gekookte resten, met geroosterde kippenresten, met heek of witte vis…
kroketten zijn in een groot deel van de wereld bekend en bijna elke keuken heeft een variant: in de Japanse keuken worden ze Korokke genoemd, in het Nederlands kroket. Zelfgemaakte aardappelkroketten zijn erg populair in de Duitse en Belgische keuken. Zelfgemaakte kroketten worden ook gemaakt zonder bechamel, met behulp van in deze gevallen andere massa ‘ s zoals gekookte aardappel, zoete aardappel, rijst of bloemkool.
vandaag brengen we u het ABC van croquette: de beste kroket Recepten; Hoe maak je de perfecte bechamelsaus en de geheimen van de perfecte kroketten, knapperig aan de buitenkant en romig aan de binnenkant.
als u op zoek bent naar het recept met Thermomix, hier heb je het> > zelfgemaakte kroketten in THERMOMIX
u kunt navigeren tussen de verschillende recepten met behulp van de onderstaande index.
zelfgemaakte kroketten
zoals we al eerder zeiden, is het maken van zelfgemaakte kroketten vrij eenvoudig, en als je het eenmaal onder de knie hebt, zal het heel leuk zijn om de verschillende variaties en smaken te proberen.
eerst gaan we je leren hoe je de basis bechamel voor kroketten maakt, en daaruit leren we hoe je ander deeg voor kroketten maakt, zoals kabeljauw, kip of ham, om maar de meest populaire recepten te noemen.
Hoe maak je bechamel voor zelfgemaakte kroketten
ingrediënten:
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1/4 liter melk of een beetje meer
- 1 ei
- 100 g paneermeel
- nootmuskaat
- Zout
Deeg voor de huisgemaakte kroketten in 5 stappen
- Toast het meel voor de bechamelsaus: zet de pan op het vuur met de olie. Wanneer het een beetje warm is (ruim voor het roken) wordt de pan verwijderd en gooit met een houten lepel de bloem naar de pan, bewegend tot je ziet dat het deeg wordt. Het is belangrijk om het gedurende 3 of 4 minuten te roeren zodat het meel geroosterd wordt en de kroketten niet naar rauwe bloem Smaken.
- we maken de bechamelsaus: zet de pan terug op het lage vuur en voeg de melk beetje bij beetje toe; zonder te stoppen om het deeg te verplaatsen totdat het gaar en consistent is. Voeg vervolgens de nootmuskaat, een beetje zout en het gekozen ingrediënt in stukjes toe. Het wordt gelaten koken in de pan zonder te stoppen om het te verplaatsen tot het verdikt.
- Chill het deeg van de kroketten: zodra de bechamelsaus verdikt, wordt het geleegd in een kom en ongeveer een uur buiten de koelkast laten afkoelen. Zet vervolgens ten minste twee uur in de koelkast en bedek het met plastic folie zodat het niet droogt. Dit tot het deeg volledig afkoelt en erg dik is…
- we vormen de zelfgemaakte kroketten: klop de eieren apart. Zodra het deeg koud is, ga voorzichtig en met de hulp van twee lepels, één in elke hand, de kroketten vormen en vormen ter grootte van de lepel min of meer. Doe het niet met je handen, het is beter met de lepels. Ga door het ei en laat het op het paneermeel bord. Verzamel nu met beide handen de kroket op hetzelfde moment dat je veel paneermeel met je handen neemt, zodat het niet aan je vingers kleeft. Brouw de kroket goed en geef hem de vorm, dat hij goed bedekt en compact is. En dat geldt ook voor hen allemaal. Leg ze op een groot bord. Als ze allemaal empanadas zijn, zet ze dan een uur in de koelkast.
- bak de kroketten: bak ze in veel hete olie en bedek ze. Draai ze voorzichtig om en wees voorzichtig want ze branden heel snel. Als ze goudkleurig zijn, worden ze eruit gehaald en afgevoerd op keukenpapier.
4 essentiële zelfgemaakte kroketten recepten
Hamkroketten
een van de meest klassieke kroketten is de hamkroketten. En het is dat de smaak die de ham geeft ongeëvenaard is. Heeft u twijfels over het bereiden van zelfgemaakte hamkroketten? U kunt het recept stap voor stap bekijken door op deze link te klikken.
zelfgemaakte kipkroketten
een andere klassieker zijn kipkroketten. Heb je bijvoorbeeld geroosterde kip bereid en heb je iets achtergelaten? Maak van de gelegenheid gebruik om wat kroketten te bereiden en ze te invriezen, dan hoef je ze alleen maar uit te nemen en ze zelfs bevroren te bakken. U kunt het volledige recept hier zien
vergeet niet om u in te schrijven op ons YouTube-kanaal om elke week nieuwe videorecepten te ontdekken.
zelfgemaakte kroketten
als u op een dag cocido madrileño bereid of een andere vorm van drogen normaal is op sommige vlees, wat een perfect excuus is om zelfgemaakte kroketten te bereiden. Wil je weten hoe we het stap voor stap doen? U kunt het recept bekijken door hier te klikken.
zelfgemaakte kabeljauwkroketten
en tot slot raden we nog een klassieker aan, kabeljauwkroketten heerlijk! Leer ze hier te maken
andere kroketten recepten die u leuk vindt
Broccoli kroketten
in dit video recept dat we hebben bereid kunt u zien hoe eenvoudig ze zijn, zonder twijfel is de kroketten een ideale manier voor kinderen om broccoli te eten.
gebakken bloemkoolkroketten
een kroketrecept van het meest bijzondere, dat geen bechamel bevat en niet frituurt…
ingrediënten: 400 g bloemkool; 100 g ui; 2 eieren; 100 g kaas (manchego, cheddar, Parmezaanse kaas, naar eigen smaak); 70 g paneermeel; 2 eetlepels peterselie; zout; zwarte peper
bereiding: maak de bloemkool schoon, verwijder de stengels en rasp deze. Zet het in de magnetron op vol vermogen ongeveer 8 minuten (of stoom voor ongeveer 15 minuten). Verwijder en meng met de geraspte kaas en ui die heel fijn hakken, gehakte peterselie, broodkruimels, zout en peper. Meng alles heel goed en voeg de eieren toe. Mix nog eens.
we maken ballen of kroketten, we leggen ze op een bakplaat waarin we bakpapier leggen. Bak (voorverwarmde oven) op 180º C met ronde warmte ongeveer 30 minuten of op 200º C met warmte op en neer, tot goudbruin.
Hoe maak je tonijnkroketten
een ander recept zonder bechamel; we geven de consistentie aan het deeg met aardappelen, je zult zien dat ze fantastisch zijn.
Ingrediënten: 3 of 4 aardappelen; 120 g smeerkaas; 3 blikjes tonijn (80 g); zout; versgemalen zwarte peper; 2 eieren; Paneermeel; Extra olijfolie van de eerste persing
bereiding: kook de aardappelen en snijd ze na afkoeling met de vork. Voeg de tonijn en roomkaas, een beetje zout en peper en meng goed. We vormen elke kroket met twee lepels (zoals we aan het begin hebben gezien). We passeren ze eerst door paneermeel, dan door losgeklopt ei en dan weer door paneermeel. Bak ze in veel hete olie tot ze goudbruin zijn, verwijder ze en laat ze op absorberend papier.
zelfgemaakte kroketten invriezen
voordat we vermeldden dat een van de voordelen van zelfgemaakte kroketten is dat u ze kunt maken en invriezen, zodat u ze alleen hoeft te bakken wanneer u ze nodig hebt, een zeer nuttige hulpbron voor kindermaaltijden.
om de kroketten, na bereiding en vóór het bakken, te bevriezen, de schaal met plastic folie af te dekken en gedurende 5 uur in de vriezer te bewaren; na verloop van tijd worden ze halfgevroren. We halen ze uit het dienblad en doen ze in een diepvrieszak. We nemen naar de vriezer en reserveren tot de tijd die we gaan gebruiken.
de truc van de beste brokjes
als we van onze zelfgemaakte kroketten willen genieten, doe het dan in een pan met hete olie en laat het heel heet zijn (de olie moet erg heet zijn om de minimale olie op te nemen en knapperig van buiten en romig van binnen). Bak de kroketten vier bij vier om de olie niet te veel af te koelen en kook ze allemaal gelijk.
als ze een mooie gouden kleur krijgen, haal ze uit de braadpan en laat ze op een plaat met absorberend papier liggen, zodat ze zeer krokant en romig zijn.
nu u alles weet, maar absoluut alles, over Zijne Majesteit de kroket, met welk recept wilt u beginnen?