soms werken dingen uit de eerste keer dat je ze probeert. Of misschien is dit gewoon zo super makkelijk te maken dat het onmogelijk was om op te vullen. Hoe dan ook, het is een cracker die zeker je tijd waard is.
Ja, Het duurt een tijdje van begin tot eind, maar het meeste van dat is ‘passieve’ tijd (dat wil zeggen dat je niet voor altijd in de keuken staat), en jerky lovers gaan het resultaat loooove.
ik maakte dit voor mijn man als een kleine verjaardagsverrassing – hij is absoluut dol op schokkerig, maar klaagt altijd dat het te duur is voor ‘gewoon een snack’ (vooral als je de schone, met gras gevoede, biologische soort krijgt), dus ik dacht dat ik hem zou verwennen. Onze hond, Georgia, begeleidde me aandachtig gedurende het hele proces en, zodra de jerky was gedaan, toegestaan echtgenoot slechts twee stukken voordat ze stal en slikte de rest van de partij in een klap! Het is niet normaal voor Georgia om voedsel te stelen, maar als het op gedroogd vlees aankomt, kan ze zichzelf niet eens beheersen. Teleurstellend voor de man, maar ik beschouw het als een compliment 😉
ik heb hiervoor een dehydrator gebruikt, zoals deze, maar je kunt dit ook doen in je oven op 70°C/160°F. zorg ervoor dat de deur op een kier staat zodat overtollig vocht kan ontsnappen.
dit is een bescheiden batch-als je graag een heleboel wilt maken vanaf het begin, verdubbel dan de ingrediënten.
ingrediënten
- 350 g gras gevoed, biologische sizzle steak, of zeer dun gesneden rundvlees. Mik op zo weinig mogelijk vet marmer. Trim in welke maat-stukken die u wenst (dat wil zeggen strips).
- 1/2 kop rauwe honing
- 1 jalapeño, in dunne plakjes gesneden (als je niet al te graag op de hitte, gooi de zaden)
- 1/2 eetlepel Worcestershire saus
- 1/2 theelepel knoflook poeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1 eetlepel goede kwaliteit zout (ik gebruikte roze Himalaya)
- 1 theelepel gekraakte zwarte peper
Methode
- Combineren honing, jalapeño, Worcestershire, knoflookpoeder, uienpoeder zout en peper met een half kopje water in een pan, en breng aan de kook.
- het vuur verminderen en 10-15 minuten laten sudderen. Breng over in een kom en plaats in de koelkast om volledig af te koelen.
- doe gesneden rundvlees in een zakje met ritssluiting en masseer. Chill vannacht.Verwarm de oven bij gebruik voor op 70°C/160°F.
- leg runderreepjes op een stuk papieren handdoek en leg een andere papieren handdoek over de bovenkant. Druk naar beneden en absorbeer overtollig vocht. Breng de reepjes rundvlees in één laag over op dehydratatieroosters of ovenrekken. Kook volgens de instructies van uw dehydrator, of in de oven gedurende 3 uur, totdat schokkerig donker en stevig is, nog steeds buigzaam maar niet zacht. Je moet de jerky kunnen buigen zonder dat hij breekt. Kooktijd zal variëren afhankelijk van hoe dik uw rundvlees strips zijn, dus controleer vaak.
- laten afkoelen en bewaren in een luchtdichte container. Om ervan te genieten op zijn best, eet binnen de week.