houd van ze of haat ze, getipte lonen zijn een onderdeel van de restaurantindustrie die hier is om te blijven voor de nabije toekomst. Hoewel er wetten zijn die regelen wie getipt loon kan verdienen en wat het minimum getipt loon is, zijn er geen wetten die precies dicteren hoe tips moeten worden verdeeld onder restaurant personeel.
het creëren van een billijke restaurantstructuur is een belangrijk onderdeel van het verzekeren dat het personeel gelukkig is en klanten gelukkig maakt. Maar wat is eerlijk als het gaat om het splitsen van tips?
er is geen one-size-fits-all aanpak, daarom bieden we u verschillende opties, zodat u kunt beslissen welke tip out structuur het beste werkt voor uw restaurant.
in deze gids leert u:
- de geschiedenis van het fooien in de restaurantindustrie
- factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het maken van uw tip out-structuur
- de vier meest populaire restaurant tip out-structuren
laten we induiken!
wilt u uw restaurant op volle snelheid runnen?
meer informatie over Lightspeed ‘ s complete restaurantbeheersysteem.
de geschiedenis van het storten in de restaurantindustrie
ooit afgevraagd waar het storten vandaan komt? De traditie van tipping kwam naar de Verenigde Staten vanuit Europa in het midden van de 19e eeuw. Amerikanen die in Europa op vakantie waren, merkten dat Europeanen servicepersoneel tipten, een praktijk die ontstond in de Middeleeuwen. Deze reizigers brachten de traditie om terug te keren met hen naar de VS omdat ze meer Europees wilden lijken.
na de afschaffing van de slavernij wilden werkgevers voormalige slaven geen loon betalen voor hun werk, dus boden ze hen een baan zonder loon aan en lieten ze hen vertrouwen op tips voor inkomen. De praktijk van klanten subsidiëren lonen uiteindelijk zijn weg in de restaurantindustrie. In 1938 werden getipte lonen gecodificeerd in de Amerikaanse Fair Labor Standards Act.
factoren waarmee rekening moet worden gehouden bij het maken van uw tip out-structuur
voordat u uw restaurant tip out-structuur maakt, is het belangrijk om een aantal belangrijke factoren in overweging te nemen om de structuur eerlijk en legaal te maken. Zij zijn:
- lokale wetten
- wie krijgt tips?
- Wat is eerlijk?
- stimuleren tips goede service?
- input van werknemers
- uw restauranttype
lokale wetgeving
wat zeggen uw lokale wetgeving over het delen van fooi?
terwijl federale wetten algemeen beleid zijn, kunnen de wetten van de staat, de provincie en de stad strenger zijn. Mag je tips delen met untipped werknemers? Zo ja, wie kan deelnemen aan het delen van tips? Wie niet?
zorg ervoor dat uw tip out structuur u toelaat om te voldoen aan de minimumloon wetten. De meeste staten hebben hun eigen getipt minimumloon en een untipped minimumloon. In de meeste staten die een getipt minimumloon dat is lager dan de untipped minimumloon, de werkgever moet make-up van het verschil in cash lonen als getipt personeel niet ten minste zo veel als staat minimumloon na tips.
bijvoorbeeld, het getipt minimumloon in Pennsylvania is $ 2,83 / uur, terwijl het staatsminimumloon $7,25/uur is. Als een server in Pennsylvania werkt een acht uur durende dienst, moeten ze naar huis te nemen ten minste $ 58 ($7.25 x 8 uur) na fooien tijdens die dienst om ten minste zo veel als de staat minimumloon te verdienen. Als de server na tips slechts $45 verdient, moet de werkgever de server het $13 verschil betalen.
zorg ervoor dat u voldoet aan getipte loonwetten om boetes en overtredingen te voorkomen.
voor Amerikaanse en Canadese restaurants raden we u aan om de onderstaande sites van de overheid te raadplegen en contact op te nemen met uw staats-of Provinciaal Ministerie van Arbeid voor meer informatie.:
- Canadese provinciale minimumloon wetten
- U. S. een andere belangrijke wet om zich bewust van te zijn is dat in de meeste staten werkgevers werknemers moeten informeren over hun beleid voor het delen van fooi en/of hun toestemming moeten krijgen om deel te nemen aan fooi.
wie krijgt tips?
u zult moeten beslissen of alleen degenen die werken met een getipt loon, zoals servers en barmannen, deel zullen uitmaken van de tip pool, of dat back-of-house personeel dat untipped loon zal ook in aanmerking komen voor een aantal van de tips.
sommige restaurants delen een percentage van de totale fooien met niet-gebonden werknemers om hen te belonen voor een goed uitgevoerde klus. Als u dit wilt doen, raadpleeg dan uw lokale wetgeving om ervoor te zorgen dat het legaal is. In de meeste plaatsen in de Verenigde Staten, restaurant managers en eigenaren zijn uitgesloten van het houden van tips.
Wat is eerlijk?
zorg ervoor dat de structuur van het restaurant die u creëert eerlijk en billijk is. Maak richtlijnen om te definiëren wat” eerlijk ” betekent voor uw team. Betekent” eerlijk ” dat iedereen houdt wat ze verdienen, of dat tips worden verdeeld op basis van gewerkte uren?
documenteer uw fooi beleid ook in uw restaurant employee handbook. Op deze manier, al uw medewerkers zijn op dezelfde pagina en er is geen dubbelzinnigheid.
vinden tips goede service nuttig?
een van de argumenten voor het handhaven van een getipt loonsysteem in plaats van het betalen van servers een leefbaar loon is dat tips motiveren servers om goede service te bieden, en dat zonder dat, service zou lijden.
hoewel dit zeker ter discussie staat, als u besluit om een tipping structuur te implementeren, maak dan een fair tip out beleid dat uw servers stimuleert om hard te werken en een fatsoenlijk inkomen te verdienen.
input van werknemers
vraag uw getipte werknemers om hun input op de tip out structuur van uw restaurant. Hoe denken ze dat tips moeten worden verspreid? Laat ze zien dat je hun inbreng waardeert en dat het deel uitmaakt van je besluitvormingsproces.
wanneer werknemers weten dat u om hun mening geeft over hun inkomen, zullen zij meer betrokken zijn bij hun werk en in uw restaurant investeren.
uw restauranttype
hoe de tips van uw restaurant worden verdeeld, kan afhangen van het restauranttype.
bijvoorbeeld, als u een bar draait die geen voedsel serveert, maar servers gebruikt om bestellingen op te nemen en drankjes naar klanten te brengen, wilt u misschien barmannen een hoger percentage tips geven dan de servers, omdat zij degenen zijn die de drankjes maken.
de 4 populairste restaurantstructuren
nadat u zorgvuldig hebt nagedacht over belangrijke factoren die van invloed zullen zijn op de manier waarop u tips verdeelt, bent u klaar om de tip-outstructuur van uw restaurant te creëren. Hier zijn een paar van de meest populaire tip out structuren voor restaurants en bars:
- iedereen behoudt wat hij verdient
- Even split-tip pooling
- Tip pooling per sectie
- hybride tip pooling
iedereen behoudt wat hij verdient
wat: Deze tip out structuur is eenvoudig te berekenen en uit te voeren—iedereen houdt de tips die ze verdienen en tips worden niet gedeeld. Het is ieder voor zich.
voors: een van de voordelen van het niet delen van tips is dat werknemers gemotiveerd zijn om harder te werken omdat hun beloning direct aan hun werk is gekoppeld. Deze methode is een goede manier om succesvolle medewerkers te behouden, omdat ze niet hoeven te delen met collega ‘ s die niet zo succesvol zijn.
tegen: wanneer iedereen zijn eigen tips houdt, is er een gebrek aan teamwork onder servicepersoneel, en zelfs een competitieve sfeer. Bovendien, beginnende servers kunnen verdienen weinig tips op hun eigen en kan daarom, willen stoppen, wat kan bijdragen aan een hoger personeelsverloop.
Even split-tip pooling
wat: deze methode combineert ieders tips en verdeelt ze “gelijk” onder getipt loon personeel. Hoe je ‘gelijkmatig’ definieert, is aan jou. Het zou kunnen worden gebaseerd op de gewerkte uren of een andere maatregel die de splitsing rechtvaardig zou maken. Deze methode werkt het beste bij kleinere restaurants waar servers geen tabellen of secties zijn toegewezen.
Pros: Het gelijkmatig verdelen van tips bevordert een collaboratieve sfeer waarin servers samenwerken om een goede service te garanderen. Deze methode is ook billijk, omdat soms tips zijn niet gerelateerd aan de prestaties van de server, maar aan gast vrijgevigheid of zuinigheid. Servers moeten niet gestraft worden voor wat ze niet in hun macht hebben.
tegen: Tip pooling kan teleurstellend zijn als je een echt grote tip hebt verdiend en het niet voor jezelf kunt houden. Het is ook minder motiverend dan het houden van precies wat je verdient.
pooling van Tip ‘ s per sectie
wat: In plaats van het splitsen van tips gelijkmatig onder alle getipt loonarbeiders, dit restaurant tip out structuur splitst de tips op basis van tabel sectie of afdeling gewerkt. Bijvoorbeeld, alle servers in eetkamer A zouden hun tips met elkaar splitsen, en alle servers in eetkamer B zouden tips met elkaar splitsen. Of misschien krijgen servers 60% van alle tips en barmannen 40% van alle tips.
voors: dit tip out model is een beetje dichter bij wat elke server eigenlijk verdiende omdat de tips zijn verdeeld over een kleinere groep. Deze tip out structuur is collaboratief maar op kleinere schaal.
nadelen: jaloezie kan optreden als het ene team meer tips verdient dan het andere. Servers kunnen vragen om onderdelen van het restaurant die lucratiever zijn te onderhouden, waardoor anderen met minder wenselijke secties. Dit tip out model kan leiden tot concurrentie tussen het personeel.
hybride tip pooling
wat: in een hybride tip out structuur behouden servers een bepaald percentage van de tips die ze verdienen en delen ze de rest.
bijvoorbeeld, Alex verdient $ 300 aan tips in één nacht. Brad verdient $ 100 aan fooien. Het beleid van het restaurant is dat de servers houden 50% van hun tips en delen de rest. Aleks houdt $150 en draagt $ 150 bij aan de tip pool. Brad houdt $50 en draagt $50 bij aan de fooi. De totale fooi is $200. Gedeeld door twee krijgen ze elk $100 toegevoegd aan hun basis. Dus Aleks krijgt $250 en Brad krijgt $ 150.
voors: dit hybride model is billijker dan elke server die de tips behoudt die ze verdiend hebben, terwijl ze toch goed presterende servers belonen voor hun werk. Deze tip out structuur subsidieert servers die minder ervaren of bedienen goedkope klanten. Dit beleid moedigt ook het personeel aan om samen te werken.
tegen: hoogverdienende en goed presterende servers zouden teleurgesteld kunnen zijn dat ze hun tips met anderen moeten delen en minder ervaren servers moeten subsidiëren.
Tips voor het implementeren van uw restaurant tip out structuur
nadat u uw geweldige restaurant tip out structuur hebt bedacht, zijn er een paar dingen die u moet doen om het personeel tevreden te houden.
- communiceren! Als u uw tip out-structuur verandert, wees dan transparant in de manier waarop u hierover communiceert met medewerkers. Stel verwachtingen door de onthulling van het nieuwe beleid in een all-team vergadering en vervolgens cement uw nieuwe beleid door het op te nemen in uw werknemer handboek.
- in de meeste staten moeten werknemers het delen van fooi goedkeuren. Zorg ervoor dat u de juiste papieren in de plaats voor werknemers te ondertekenen en te presenteren aan ambtenaren indien nodig.
- gebruik de technische tools van uw restaurant om te zien hoe de nieuwe tip out structuur de prestaties beïnvloedt. Controleer uw restaurant POS systeem van de verkoop en werknemer rapporten om te zien of het nieuwe beleid is verbeterd prestaties van de werknemer of maakte het lijden.
- als u merkt dat werknemers niet tevreden zijn met het nieuwe beleid, of niet zo goed presteren als ze zouden kunnen zijn, kunt u de tip out-structuur van uw restaurant aanpassen. Experimenteer ermee totdat je een methode vindt die het management, personeel en klanten tevreden stelt.
Tip out structure spiekbrief
het creëren van een tip out structuur die servers motiveert om hard te werken, hen aanmoedigt om samen te werken en hen eerlijk betaalt is moeilijk te doen. Referentie dit cheat sheet van tip Sharing methoden als je een beleid dat goed werkt voor uw werknemers op te bouwen:
- elke man of vrouw voor zichzelf – elke werknemer behoudt de tips die ze verdienen
- zelfs delen van tips
- Delen van tips op basis van sectie of rol
- hybride medewerkers behouden een percentage van de tips die ze verdiend hebben, en splitsen de rest
welke structuur gebruikt u in uw restaurant? Tweet naar ons om het ons te laten weten!