Buffalo ‘ s ice cream shops lijken veel op de stad zelf: historisch ondergewaardeerd en off-the-radar. Buffelvleugels en rundvlees op weck hebben traditioneel alle aandacht gekregen van gastronomische bezoekers, terwijl Old school ijssalons en bermkraampjes vaak onopgemerkt zijn gebleven.
maar net zoals buffels een renaissance doormaken, zo is ook de diepgevroren dessertcultuur. Klassieke ijssalons die jaren hebben doorgebracht met het maken van romige brouwsels met melk van lokale melkveebedrijven en het perfectioneren van zelfgemaakte toppings, zijn vergezeld door innovatieve nieuwkomers die het gehemelte van de stad hebben verbreed door nieuwe ingrediënten en exotische smaken te introduceren die zelfs de meest avontuurlijke eter prikkelen.
ga je gang, bestel een traditionele Buffelmaaltijd van pizza en vleugels, maar zorg ervoor dat je ruimte overhoudt voor het dessert.
Antoinette ’s snoepjes
Antoinette’ s heeft meer dan een eeuw besteed aan het perfectioneren van elk detail van de ijservaring. Vier generaties van de Morphis-familie hebben deze banketbakkerij sinds 1915 in bezit en geëxploiteerd, en elk heeft in de volgende het belang ingeprent van het handhaven van de kwaliteit-van nooit compromitteren top-notch ingrediënten, het produceren van ijs in kleine batches en elke topping behalve de noten in huis.
de geur van vers gemaakte chocolade begroet klanten zodra ze de snoepwinkel en ijssalon in Depew binnenlopen, waar Antoinette ‘ s sinds 1958 gevestigd is. Houten lambrisering en neon bewegwijzering lijn de muren, en rijen van glas en tin ijs ijs kommen dekken de plank achter de ijscobalie.
de scènevuller hier kan de ijscoupe toppings zijn. De slagroom-geperst door het personeel uit een banketzak-is pluizig, kussensachtig en zet elk blikje Redi Whip te schande. Op maat gemaakte sundaes met add-ons zoals zelfgemaakte hot fudge, pindakaas saus en marshmallow topping produceren een symfonie van smaken uit deze wereld. Antoinette ‘ s Toegang tot ingrediënten in zijn snoepwinkel maakt zijn ijs en ijscoupe toppings des te unieker. Met bijna 20 verschillende topping opties en een dozijn ijssmaken om uit te kiezen– van een krachtige kaneel tot kokosnoot met echte kokosstukjes binnenin –zijn de mogelijkheden hier eindeloos.
een glas water begeleidt elke ijscoupe bestelling – een leuke touch in voor een Buffalo instelling die net zoveel Weet over ijs als overal in het westen van New York.
Hibbard ‘ s Custard
bijna elke kleine stad heeft een seizoensijskraam – een plek om te parkeren, uit de auto te stappen, een kegel te pakken en een zomermiddag voorbij te zien gaan. Maar weinigen kunnen aanspraak maken op een stand zo legendarisch als Hibbard ‘ s Originele bevroren vla, een hoofdbestanddeel van het dorp Lewiston sinds 1939.
Hibbard ‘ s verrast vaak klanten die hun vla uit een machine verwachten te worden gedraaid; werknemers scheppen het uit een koeler in plaats daarvan. De met de hand ondergedompelde vla-textuur – rijker dan zacht serveren, gladder en romiger dan hard serveren – is in dit deel van de staat een klasse apart. Hibbard ‘ s maakt custard elke dag ter plaatse vers en gebruikt bij de productie aanzienlijk minder lucht dan gemiddeld, wat resulteert in een dichter product dat moet worden opgeschept.
er is niet veel veranderd sinds Harold Hibbard acht decennia geleden voor het eerst vla begon te scheppen op dezelfde plek; Hibbard ‘ s gebruikt zelfs nog steeds een van zijn originele ijsmachines. De stand draait meer dan vijf dozijn verschillende variëteiten en dient zes tegelijk; niet te missen opties zijn vanilla, die een gepatenteerd extract gebruikt dat nergens anders te vinden is, en peach, de perfecte combinatie met het Niagara County Peach Festival dat elk jaar in September aan de overkant van de straat plaatsvindt.De familie Hibbard weet een ding of twee over een lange levensduur – haar voorouders behoorden tot de eerste kolonisten van Lewiston in de vroege jaren 1800. als de lange rijen op zomerdagen en legendarische reputatie enige aanwijzing zijn, zal Hibbard ‘ s – nu in zijn derde generatie van familiebezit – zijn vla voor een lange tijd scheppen.
King Condrell ‘s
het aroma van vers geroosterde pecannoten en cashewnoten begroet vaak klanten die King Condrell’ s snoep & ijs binnenkomen. Eigenaar Rick King spaart geen detail in het creëren van de ultieme ijscoupes-tot aan het roosteren van de noten in huis die een aantal van zijn snoepgoed traktaties overtreffen.
Koning en zijn manager Karen Nowak zijn voor de sundae toppings zichzelf sinds ze voor het eerst gekocht in de store meer dan 20 jaar geleden – van verse slagroom verzonnen meerdere keren per dag naar de apple topping dat is een favoriete herfst– en net begonnen met het produceren van hun eigen ijs in het begin 2017, zorgvuldig het vinden van de exacte vanille smaak dat zou koppelen perfect met hun handtekening hot fudge recept doorgegeven van de oorspronkelijke eigenaar Nick Condrell. King zou het niet anders willen. The Buffalo native was een leerling van Clarence Drescher, die Drescher ’s snoepwinkel runde op Buffalo’ s East Side voor meer dan 50 jaar en leerde King het belang van hard werken en het handhaven van de hoogste kwaliteit ingrediënten.
de grootte van sommige condrell ‘ s sundaes valt ook uiteen: de “Ultimate Brain Freeze,” tien bolletjes ijs met aardbei en ananas topping, bananen, slagroom en noten, is een traktatie slechts acht mensen zijn klaar in zijn 16 jaar op het menu (Er is een gratis T-shirt en opscheppen rechten voor iedereen die dat doet), terwijl de deelbare “keuken gootsteen” is 16 bolletjes ijs (er zijn meer dan twee dozijn smaken in totaal) geserveerd in een draagbare gootsteen die King zelf gebouwd. Voor een meer bescheiden traktatie, probeer “the Turtle”, een menu nietje sinds Condrell ‘ s eerste opende een halve eeuw geleden, met vanille, hot fudge, huisgemaakte karamelsaus, slagroom en geroosterde pecannoten combineren om een perfecte symfonie van romige, zoute, suikerige goedheid te creëren.King Condrell ’s verbouwd in de afgelopen jaren om te lijken op een vintage ijssalon: candy-thema foto’ s en posters, waaronder Mickey Rooney en Judy Garland delen van een ijscowagen en een “Gouden Ticket” garanderen toegang tot Willy Wonka ‘ s chocoladefabriek hang from the walls. Maar het is de toewijding aan kwaliteit en huisgemaakte ingrediënten die echt klanten bij King Condrell ‘ s terug naar een ander tijdperk zal brengen.
Lake Effect Ice Cream
door het handgeschreven menu op de wall of Lake Effect Ice Cream bladeren, lijkt op het nemen van een voedseltour door West-New York.
er is de revolutie koffie, gemengd met een fijne, Turkse gemalen geroosterd bij Buffalo ‘ s openbare Espresso. De Paula ‘ s geglazuurde Donut bevat stukjes echte gebak cake gebakken in de populairste donutwinkel van de regio. Andere lokale opties omvatten sponge candy-Buffalo ’s favoriete snoepgoed – van Platter’ s Chocolates en Crystal Beach Loganberry. En dezelfde kaneel en suiker kruimelt die E. M. Chrusciki bakkerij strooit op haar Poolse gebakjes bedekken de” El Guapo ” sundae.
nabijheid-werken met nabijgelegen bedrijven om smaken te creëren die nergens anders te vinden zijn-is de primeur bij Lake Effect, dat is geëvolueerd van een seizoensgebonden hobby tot een van de meest herkenbare merken van de regio. Eigenaren Jason Wulf en Erik Bernardi zijn buren en leraren op Lockport High School die begonnen met het maken van ijs tijdens hun zomers af. Ze zijn gegroeid van de verkoop van hun eerste pint op een ambachtelijke show meer dan een decennium geleden tot het bedienen van twee locaties en het distribueren van hun product aan de lokale supermarkten.
de harde portie van Lake Effect heeft een hoger dan gemiddeld botervet – 14 procent – en is minder luchtig dan de meeste roomijs, wat resulteert in een rijker, romiger product. Besluiteloze klanten hoeven zich niet te vestigen op één smaak: ze kunnen een “vlucht van vijf” kleine scoops bestellen – een knipoog naar de vijf Erie Canal sluizen in de buurt van het vlaggenschip Lockport locatie van de winkel – of een vlucht van negen.
Churn Soft Serve
Buffalo ‘ s soft serve-spel was decennia lang niet veel veranderd, totdat er in 2017 een nieuwkomer arriveerde en de scène uitbrak.
er is iets anders aan de custard van Churn. Misschien is het de melk afkomstig van gras gevoede koeien een paar uur verderop. Of de toppings, van met kaneel beklede churros waarvan het aroma de winkel vult tot stukjes Azteekse brownie en koekjes, gebakken op het terrein door een van Buffalo ‘ s meest gerenommeerde banketbakkers en sieren zeer Instagrammable sundaes. Of dat veganistische kokosnoot een van de populairste smaken is. Deze new kid on the block doet dingen anders en produceert custard die misschien wel Buffalo ‘ s gladste, romigste nog – met een blijvende smaak die blijft hangen op de tong.Churn-eigenaren Chris Dorsaneo en Pete Cimino hebben in 2010 een carrière achter de rug van Buffalo ‘ s premier taco-slinging food truck, Lloyd. Hun eerste restaurant, Lloyd Taco Factory, opende vijf jaar later op Hertel, kort daarna gevolgd door de onderling verbonden Churn. Het paar beschrijft Churn als” Lloyd ’s little sister” en modelleerde het interieur van de winkel naar de slaapkamer van een tienermeisje uit de late jaren 1980, compleet met muren geschilderd fel geel en roze en New Wave tunes op de radio.
samen met de befaamde banketbakker Jennifer Boye die dagelijks opereert, maakt Churn enkele van de meest innovatieve diepvriesbehandelingen van Buffalo, van de “De La Lloyd”-cone (koffiezachte servies gemaakt met lokale openbare Espresso-Koffie bedekt met zelfgemaakte Azteekse Browniebeten, oreo-kruimels en kruidenstof) tot de “Karmelicious” – sundae (vanille, bananen “foster style”, churros en slagroom). De ongebruikelijke combinatie van Lloyd en Churn, taco’ s en ijs, is al snel doorgedrongen in deze hoek van North Buffalo, een bewijs van het motto van de eigenaren: “als je maakt wat je liefhebt, gaat het altijd goed.”
Nick Charlap ‘ s
sommige tieners krijgen de sleutels van de familieauto als ze 16 worden. Nick Charlap ontving de sleutels van zijn familie ‘ s ijsfabriek.Charlap groeide op naast Charlap ‘ s Dairy Farms Inc., een melkplant die zijn grootvader bouwde in de glooiende heuvels van Boston, 25 minuten ten zuiden van Buffalo, in de vroege jaren 1960. Bijna 20 melkveehouders uit de omliggende velden in de Southtowns reden op in pick-ups om hun melk af te leveren die Charlap gepasteuriseerd, gebotteld, en verscheept naar omliggende bedrijven. Charlap ‘ s voegde ijs toe aan zijn productie in 1974, en plaatste young Nick kort daarna de leiding.
na een 42-jarige carrière die meer wendingen had dan een soft serve cone, is Nick Charlap nog steeds ijs aan het maken en heeft hij zich uitgebreid naar verschillende locaties in Buffalo, waaronder één waar de zuivelfabriek van zijn grootvader al die jaren geleden begon. Nick Charlap ‘ s gebruikt nog steeds dezelfde crepaco vriezer – een van de twee in zijn soort links in het land – om zijn ijs te maken net als toen, en de oorspronkelijke drie smaken (chocolade, vanille en aardbei) zijn uitgebreid tot bijna vier dozijn variëteiten.
Charlap ‘ s vanille-ijs, een streng bewaakt familierecept, is een basis voor bijna een kwart van deze smaken. Nick Charlap heeft andere ijsplekken uitgekamd om hun vanille te proeven en moet er nog een vinden die hij lekkerder vindt. Het is gemakkelijk te zien waarom; de vanille in de harde serveren springt onmiddellijk uit en vult oude smaken zoals de cashew caramel crunch – een menu nietje sinds de jaren 1980 – perfect. En de vanille milkshake-gemaakt met 14 procent botervet ijs en volle melk – is onweerstaanbaar dik, zoet en romig.Charlap ‘ s Angola, Kenmore en Hamburg locaties zijn seizoensgebonden outdoor stands, terwijl de oorspronkelijke Boston locatie loopt van maart tot December en beschikt over een 50-thema salon met zwarte en witte tegelvloeren, roestvrijstalen muren en Johnny Cash op de radio. Klanten blijven niet alleen terugkomen vanwege Charlap ‘ s opmerkelijke kwaliteit en consistentie. Ze keren ook terug om de erfenis van Nick Charlap te ervaren, die van een tiener-passie een van de meest herkenbare ijsmerken van West New York maakte.