deze in de herfst geroosterde groenten en appels zien er niet alleen mooi kleurrijk uit, maar ze smaken ook geweldig! Ik kan gewoon niet genoeg krijgen van deze mix van smaken, kleuren en texturen hier. Het omvat spruitjes, butternut squash, rode ui, appels.
geroosterde Herfstgroentenmelange
ik was eigenlijk vrij sceptisch toen ik dit alles bij elkaar gooide, ik dacht dat het ofwel een totale flop of een heerlijk succes zou zijn. Nou, ik ben blij om te zeggen dat het zeker het laatste was.
we konden niet over hoe goed dit was! Het lijkt misschien een vreemde combinatie met de kruiden, bruine suiker en uien en spruitjes, maar het werkt gewoon en het smaakt hemels (niet vaak zal ik zeggen dat over groenten)!
het zal zeker een van mijn nieuwe go to fall bijgerechten zijn. En voor de goede orde, ik weet dat squash technisch gezien een vrucht is, maar het klonk gewoon ongemakkelijk om dit “herfst geroosterd fruit en groenten” te noemen, vind je niet? Misschien ben ik dat en denk ik er teveel aan.
deze smaakvolle geroosterde groente-en fruitmix zal zeker het hoogtepunt van elke maaltijd zijn. Het is een nieuw nietje recept in mijn boek en het is zeker een publiek pleaser. Er is gewoon zo veel goedheid verpakt in een blad pan en je zult genieten van elke hap!
wat moet ik hierbij serveren?
- Hele Gebraden Kip
- Koekepan Kip met een Knoflook-kruidensaus
- slowcooker Rotisserie Stijl Kip
- Geroosterde Kip Dijen met Knoflook
- Citroen Boter Kip Borsten
Volg Koken Classy
de Herfst Geroosterde Groenten met appel en Pecannoten
Ingrediënten
- 16 oz spruitjes, bodems getrimd, gehalveerd (gooi los de blaadjes)
- 1/2 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden in kleine stukjes
- 4 Eetlepels gezouten boter, gesmolten, verdeeld
- 1 Eetlepel vers citroensap
- Zout
- 3 kopjes in blokjes pompoen (in blokjes gesneden in 3/4-inch stuks)
- 2 middelgrote knapperig bakken appels*
- 2 Eetlepels vol licht bruine suiker
- 1/4 theelepel gemalen kaneel
- 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
- 2/3 kopje pecannoten (geheel of ongeveer gehakt)
- 1/3 kopje gedroogde veenbessen
instructies
-
Verwarm de oven voor op 400 graden. Spuit een 18 bij 13 inch bakplaat met non-stick kookspray.
-
voeg spruitjes en rode uien toe aan een grote mengkom. Giet 2 eetlepels boter over de top en 1 eetlepel citroensap, gooi terwijl kruiden met zout naar smaak (ongeveer 1/4 theelepel).
-
breng over op bakplaat en verspreid over pan. Voeg squash en appels toe aan dezelfde mengkom.
-
giet de resterende 2 el boter over de bovenkant en gooi, strooi dan bruine suiker, kaneel, nootmuskaat en zout (ongeveer 1/4 theelepel) over de bovenkant en gooi om gelijkmatig te vachten.
-
breng over op bakplaat en verdeel in een gelijkmatige laag (net rond spruitjes en uien).
-
roosteren in voorverwarmde oven, eenmaal halverwege het bakken gooien, totdat spruitjes licht gebruind zijn en squash zacht is, terwijl pecannoten en veenbessen over de top worden besprenkeld tijdens de laatste 3 minuten van het bakken, ongeveer 40 minuten in totaal. Serveer warm.
opmerkingen
- *ik raad aan om een zoete en een zure appel te gebruiken. Ik gebruikte een Tango appel en een Granny Smith appel. Honey Crisp, Braeburn, Cortland, Jonathan of Rome Beauty zouden hier ook moeten werken, maar houd er rekening mee dat ze niet dezelfde rozenkleur zullen hebben.