de intense smaak en fancy flessen balsamico azijn brengt je misschien wel naar een sereen Italiaans schiereiland. Balsamico azijn is wereldwijd populair, niet alleen onder Italianen of de creatieve culinaire types. Is balsamico azijn een geschikte keto dressing of marinade?
Wat is balsamicoazijn?Balsamicoazijn is een donkere, geconcentreerde azijn van oorsprong uit Italië. Balsamico azijn is een dikke, stroperige vloeistof die rijk, glanzend en diep bruin van kleur is. Het zoetzure complexe smaakprofiel maakt een heerlijke salade dressing of marinade.
balsamico azijn wordt geheel of gedeeltelijk verkregen uit druivenmost — vers gemalen druivensap met alle zaden, stengels en schillen. Verschillende soorten balsamico azijn worden op iets verschillende manieren gemaakt.
traditioneel maken ambachtelijke boeren zorgvuldig balsamicoazijn in de prachtige wijngaarden van Modena, Italië. Dit type balsamico azijn wordt gemaakt van gereduceerde druivenmost en gerijpt voor meerdere jaren in een reeks houten vaten. De smaak intensiveert met de tijd als de azijn wordt opgeslagen in verschillende houten vaten.
in sommige gevallen is de azijn 25 jaar of langer gerijpt en kan het duur worden. Een deel van de traditionele azijn en de productieprocessen worden beschermd door de beschermde oorsprongsbenaming van de Europese Unie.De meeste moderne en commerciële soorten balsamicoazijn omvatten druivenmost die met wijnazijn wordt gemengd .
Is Balsamico Azijn Keto?
de meeste balsamicoazijn zijn keto-vriendelijk, zoals deze commerciële, suikervrije balsamicoazijn. Afhankelijk van het merk balsamicoazijn bevat een eetlepel meestal tussen de 2 en 6 gram netto koolhydraten, met sommige zo laag als 1 netto gram en sommige zo hoog als 10 gram. Dit betekent dat sommige merken balsamicoazijn keto-vriendelijk zijn dan andere. Als je niet zeker bent, controleer dan altijd de ingrediënten en het aantal koolhydraten en kijk uit voor stiekeme toegevoegde suikers .
de koolhydraten in balsamicoazijn zijn afkomstig van de druiven, vergelijkbaar met wijn. Veel van de suiker uit de druiven gaat verloren tijdens het gistingsproces. Wees voorzichtig met balsamico azijn met toegevoegde kleurstof, karamel, suikers en andere kunstmatige additieven die niet gezond of keto-vriendelijk zou kunnen zijn.
balsamicoazijn is een aanvulling op veel keto-gerechten, zoals deze koolhydraatarme geroosterde groenten of deze keto summer Caprese salade. Het maakt een smakelijke toevoeging aan spek, en Brusselse spruitjes of besprenkeld op een bessen-en kaasplateau.
je kunt een door keto goedgekeurd merk vinaigrette proberen zoals Primal Kitchen of je eigen balsamico vinaigrette maken, die ook bijzonder weinig koolhydraten bevat. Meng een olie zoals olijfolie met balsamico azijn en uw keuze van kruiden en specerijen en zout en peper naar smaak. Een eetlepel balsamico vinaigrette bevat meestal slechts ongeveer 1-2 gram netto koolhydraten.
antioxidantrijke balsamicoazijn heeft ook een aantal voordelen voor de gezondheid en kan helpen bij het cholesterolgehalte. Deze smakelijke azijn bevat ook azijnzuur en stammen van probiotische bacteriën die niet alleen voedsel conserveren; ze kunnen ook de spijsvertering en de gezondheid van uw spijsverteringsstelsel verbeteren .
andere keto-vriendelijke azijn zijn appelazijn, witte azijn en witte wijnazijn.
houdt u van balsamicoazijn op Keto?
deel uw favoriete manieren om balsamico azijn op te nemen. Wat is je top pittige salade dressing met balsamico azijn?
1. Masino, F., Chinnici, F., Bendini, A., Montevecchi, G., & Antonelli, A. (2008). Een studie over relaties tussen chemische, fysische en kwalitatieve beoordeling in traditionele balsamico azijn. Foodchemie, 106 (1), 90-95. DOI: 10.1016 / j. foodchem.2007.05.069
2. Zelfvoeding Gegevens. Azijn, Balsamico. https://nutritiondata.self.com/facts/spices-and-herbs/9744/2
3. Iizuka, M., Tani, M., Kishimoto, Y., Saita, E., Toyozaki, M., & Kondo, K. (2010). Remmende effecten van balsamicoazijn op LDL-oxidatie en lipidenaccumulatie in THP-1 macrofagen. Tijdschrift voor voedingswetenschap en Vitaminologie, 56(6), https://doi.org/10.3177/jnsv.56.421
4. Setorki, M., Asgary, S., Eidi, A., Rohani, A. H., & Khazeei, M. (2010). Acute effecten van azijn inname op sommige biochemische risicofactoren van atherosclerose bij hypercholesterolemische konijnen. Lipiden in gezondheid en ziekte. DOI: 10.1186 / 1476-511X-9-10
5. Ho, C. W., Lazim, A. M., Fazry, S., Zaki, U. K. H. H., & Lim, S. J. (2017). Variëteiten, productie, compoisition en gezondheidsvoordelen van azijn: een overzicht. Food Chemistry, DOI: 10.1016 / j. foodchem.2016.10.128