Zalmluizen zijn een groot probleem geworden voor zowel wilde als gekweekte zalm. De parasieten hechten zich aan de zalm en leven van het bloed, de huid en het slijm van de gastheer. Ze kunnen grote zweren veroorzaken en de vissen kwetsbaarder maken voor infecties.
maar welke rechtstreekse gevolgen hebben zalmluizen voor de consument?Een van onze lezers vraagt zich af of ze een zalmluis heeft gevonden op een filet die ze in een supermarkt heeft gekocht. Kunnen deze wezens echt op je bord belanden?
kleine larven
Øivind Øines zegt dat er eigenlijk een zeer kleine kans is dat een zalmluis op een filet terecht kan komen dat is gekocht in de detailhandel. Hij is parasietonderzoeker bij het Noors veterinair Instituut.
“de luizen leven op de huid van de vis en konden samen met de filet tot aan de plaat. Dit zou in de eerste plaats moeten zijn als chalimus-larven aan de vis waren bevestigd”, schrijft Øines in een e-mail aan onze Noorse partner, forskning.no.
het chalimus Stadium is een periode waarin de zalmluis zich aan de vis hecht, maar nog steeds heel erg klein is.
Zalmluizen beginnen hun leven pas uitgebroed en drijven vrij rond in het water. Hij is bijna te klein om te zien wanneer hij zich aansluit bij een gastvis. Het gaat door acht stadia van het leven voordat hij een volgroeide VOLWASSENE.
een volwassen vrouwelijke zalmluis kan 12 mm lang zijn.
als de luis in het chalimus Stadium is, is hij kleiner dan de juveniele Luis onderaan de foto rechts.= = Verspreiding en leefgebied = = deze soort is endemisch op de Canarische Eilanden.Øines zegt dat er weinig kans is dat we een volgroeide roeipootkreeftje vinden op de vis die we op de markt kopen.
” bij een normaal wassen van de vis voordat deze wordt bereid, spoelt een volwassen Luis van de huid af. Maar sommige chalimus-larven zouden samen met een filet kunnen volgen,” schrijft Øines.
kleine kans
Mette Wesmajervi Breiland onderzoekt de gezondheid van vissen en zalmluizen aan het voedselonderzoeksinstituut Nofima. Ze is het ermee eens dat het onwaarschijnlijk is dat we die vinden op de vis die we in de winkels kopen, maar dit kan niet helemaal worden uitgesloten.
“gekweekte zalm wordt vele malen gecontroleerd en gereinigd op weg van de viskwekerij, de oogstinstallatie en ten slotte de kleinhandelsmarkt. Dit zou moeten betekenen dat zalm vrij is van luizen voordat hij verpakt en getransporteerd wordt”, zegt Breiland.Ondanks grondige controles kunnen we niet uitsluiten dat een zalmluis de markt kan bereiken”, vervolgt Breiland.
Kari Lervik, directeur kwaliteitscontrole bij de aquacultuur Sinkaberg-Hansen, zegt ook dat er een kleine mogelijkheid is dat dit gebeurt. Maar de industrie heeft een aantal voorzorgsmaatregelen in hun activiteiten die luizen verhinderen om naar onze eettafels.
“We hebben een programma om de vissen zo vrij van luizen te houden als ze zouden moeten zijn,” zegt ze tegen forskning.no.
wanneer de vis bij de oogstplant aankomt, heeft hij nauwelijks luizen, zegt ze. Het wordt vervolgens verder gecontroleerd, voordat het naar groothandelaren wordt verzonden.
het kan geen kwaad om ze te eten
Breiland benadrukt dat het geen kwaad kan om vis te eten waar luizen op zitten. Dit wordt ondersteund door de voedselautoriteiten op de website matportalen.no, die schrijven dat zalm die de parasieten op hen hebben of hebben gehad, volledig eetbaar zijn.
“voor een wilde zalm is het een teken van kwaliteit dat de zalm luizen heeft wanneer hij gevangen wordt met hengel en haspel in rivieren. Dit geeft aan dat de vis net uit zee is gemigreerd en van topkwaliteit mag worden verwacht”, zegt Breiland.
en als u om de een of andere reden de zalmluis wilt eten, raadt Øines aan om de beestjes eerst te verwarmen.
” net als vele andere parasieten in de natuur kunnen zalmluizen ook ziekten met zich meebrengen, met name die welke vissen treffen. Hoewel ik nog nooit gehoord heb dat ze mensen infecteren, zou dit in theorie mogelijk kunnen zijn”, schrijft Øines.