Japanse regendruppeltaart gevuld met kersenbloesems. Dit unieke caloriearme dessert, bekend als mizu shingen mochi, is gemaakt van gewoon agar poeder en water.
ik ben echt geïnspireerd door sakura seizoen. Mijn sociale media feeds zijn gevuld met prachtige kersenbloesem foto ‘ s. Tijdens mijn recente reis naar Taiwan waren er zoveel sakura-thema snacks, drankjes en desserts. Ik probeerde er zoveel mogelijk te eten. (De verhalen van mijn Taiwan reis worden opgeslagen op mijn Instagram profiel als je ze gemist).
drie jaar geleden werd de Raindrop cake in de VS geïntroduceerd door Chef Darren Wong in Smorgasburg in New York. Als je het je herinnert, heb ik mijn zelfgemaakte versie hier gemaakt. Sindsdien heb ik de versie in Smorgasburg in New York en zag het dessert pop-up bij vele andere dessert cafes.
hoewel ik dacht dat mijn zelfgemaakte versie was vrij succesvol en smaakte net als die ik had in NY, Een ding dat me dwars zat was dat mijn versie was niet kristalhelder in uiterlijk. Ik onderzocht het maken van regendruppel cakes voor maanden voordat uiteindelijk uitzoeken dat het probleem was de agar poeder beschikbaar voor mij. In Japan hebben ze een soort Agar Poeder genaamd cool agar en dit is het geheim van het kristalheldere uiterlijk. Ik vond een paar verkopers op Amazon, maar het is duur. Tijdens mijn reis naar Japan vorig jaar kocht ik een zak koele Agar Poeder van Amazon voor een veel goedkopere prijs. Als u niet in Japan bent, kunt u dit dessert nog steeds maken met het agar– poeder dat in de VS verkrijgbaar is-uw cake zal niet zo kristalhelder zijn, maar het zal nog steeds mooi zijn.
Wat is een regendruppeltaart?Raindrop cake is een Japans dessert dat bekendstaat als mizu shingen mochi. Het is een gelei-achtig dessert alleen gemaakt met mineraalwater en agar poeder, en lijkt op een gigantische regendruppel. Omdat het voornamelijk gemaakt is van water en een beetje agar poeder, heeft het bijna geen calorieën. Het wordt traditioneel geserveerd met kinako (geroosterd sojabonenmeel) en kuromitsu, een Japanse zwarte suikerstroop die letterlijk vertaald wordt als “zwarte honing.”
de regendruppelcake lost op in uw mond, wat een unieke en leuke sensatie is. Wanneer gegeten met de siroop en bloem, is dit dessert verfrissend, licht en zoet.
de regendruppelcake moet direct gegeten worden. Het zal beginnen te smelten als het te lang op kamertemperatuur zit.
speciale ingrediënten en gereedschappen
hoewel deze cake zeer eenvoudig te maken is, is het wel nodig om een aantal ingrediënten en gereedschappen te kopen die u mogelijk niet in uw voorraadkast hebt.
- om de vorm te krijgen, kocht ik deze Freshware 6 Cavities Half Circles Silicone mal*. Je kunt er zes tegelijk maken en ze glijden er heel gemakkelijk uit.
- Agar Poeder kan worden gevonden in de meeste Aziatische supermarkten of op Amazon. Zorg ervoor dat u een die is pure agar poeder te kopen (check de lijst met ingrediënten om te zien of er iets anders wordt toegevoegd). Aziatische supermarkten verkopen ook vaak agar poedermengsels met andere toegevoegde ingrediënten die worden gebruikt voor het maken van puddingen, wat niet zal werken voor dit recept. Ik heb dit recept getest met zowel het recept op de foto hieronder als het merk NOW foods * dat ik heb gekocht op Amazon.
- als u koele agar poeder wilt gebruiken, heb ik een verkoper gevonden op Amazon*, maar het is een beetje duur. Het is echter een zeer grote zak (500g), dus je kunt heel wat cakes maken met één zak (ongeveer 200).
- geroosterde sojabonenmeel* en zwarte suikerstroop* zijn gemakkelijk te vinden op een Japanse markt of te koop op Amazon.
- voor de sakurabloesems heb ik deze ingelegde sakurabloesems* gebruikt die ik bij Amazon heb gekocht. Ik kocht twee verschillende degenen, maar die gekoppeld zijn degenen die ik liever omdat ze grotere bloemen en het zout kwam makkelijker af. Ze worden bewaard in zout, dus ze moeten worden geweekt in water om het zout te verwijderen voor gebruik. Zorg ervoor dat ze weken voor een paar uur van tevoren, zodat het grootste deel van het zout wordt verwijderd. De bloesems behouden een klein beetje zout, maar het voegt een mooie smaak toe aan de taarten.
*de product links in dit bericht zijn affiliate links. Net als referral codes, dit betekent dat ik verdien een kleine commissie als u de aankoop van een product Ik verwezen (zonder extra kosten voor u).
Cool Agar
Cool agar poeder is een premium soort Agar Poeder. Zoals ik hierboven vermeld, cool agar is niet zo gemakkelijk beschikbaar in de VS als het is in Japan. Ik vond een paar verkopers op Amazon*, maar het is een beetje duur. Dit is degene die ik kocht op Amazon terwijl in Japan.
dezelfde is beschikbaar voor ons verzending, maar het kost meer. Het is echter een grote zak en je kunt er ongeveer 200 cakes mee maken.
u kunt deze taart ook maken met gewone Agar Poeder verkrijgbaar in de VS. De smaak en textuur komen hetzelfde uit, het enige verschil is het uiterlijk. Het gebruik van koele agar geeft deze cakes een kristalheldere uitstraling. Het gebruik van gewoon agar poeder zal de cakes er iets minder helder laten uitzien. (U kunt foto ‘ s zien van mijn oorspronkelijke post voor vergelijking).
kersenbloesem-Regendruppeltaart
Ingrediënten
- 1 el cool agar poeder (of 1/8 theelepel + 1/16 theelepel regelmatig agar poeder)
- 1 1/3 cup mineraal water (of gefilterd water)
- 12 ingemaakte kersen bloesem doorweekt te verwijderen zout
Toppings
- 4 el geroosterde soja meel
- 4 el zwarte suiker siroop
Instructies
-
Trim op de lange stengels van de kersenbloesems. Voeg 12 kersenbloesems toe aan een kleine kom en week in water. Laat de bloesems enkele uren weken om het grootste deel van het zout en zout smaak te verwijderen. Wanneer klaar voor gebruik, dep droge bloemen voorzichtig met papieren handdoek. Plaats ongeveer 3 bloesems in elke mal.
-
voeg in een kleine pan (met warmte af) agar poeder en een paar eetlepels water toe en roer met een spatel tot het agar poeder oplost in het water. Voeg het resterende water toe.
-
breng de pan op middelhoog vuur en breng het agarwatermengsel aan de kook. Laat een minuut sudderen en zet het vuur uit. Probeer zo nauwkeurig mogelijk te zijn met de timing. Als je niet lang genoeg verhit, zal je agar niet volledig opgelost zijn. Als je te lang kookt, zal je mengsel te veel condenseren. Gebruik een spatel om het mengsel een paar keer te roeren. Giet mengsel in mallen. Je moet genoeg hebben om vier holtes te vullen als je de siliconen mallen gebruikt die ik heb gebruikt.
-
gebruik indien nodig een eetstokje of de achterkant van de lepel om de bloemen naar beneden te plaatsen (de bloesems moeten naar beneden worden gericht, zodat wanneer de cakes worden verwijderd, de bloemen naar boven zullen kijken).
-
plaats mallen in de koelkast om in te stellen. Laat ze minstens 3-4 uur instellen. Wanneer ze klaar zijn, moeten ze gemakkelijk glijden door het kantelen van de mallen. Haal de cakes niet uit de koelkast tot je klaar bent om te serveren, omdat ze na 20-30 minuten beginnen te smelten. Voeg 1 eetlepel sojabonenmeel toe aan elke cake en besprenkel zwarte suikerstroop bovenop de cake of aan de zijkant.
opmerkingen
- als je geen cool agar poeder hebt en gewoon agar Poeder Gebruikt, volg dan het recept uit mijn oorspronkelijke bericht.
- Agar Poeder kan worden gevonden in de meeste Aziatische supermarkten of op Amazon. Zorg ervoor dat u een die is pure agar poeder te kopen (check de lijst met ingrediënten om te zien of er iets anders wordt toegevoegd). Ik gebruik meestal het merk NOW foods*.
- koel agar poeder is moeilijk te vinden in de VS. Ik vond een verkoper op Amazon * maar het is een beetje duur. Het is echter een zeer grote zak (500g), dus je kunt heel wat cakes maken met één zak (ongeveer 200).
- om de vorm te krijgen, kocht ik deze Freshware 6 Cavities Half Circles Silicone mal*.
- geroosterde sojabonenmeel* en zwarte suikerstroop* zijn gemakkelijk te vinden op een Japanse markt of te koop op Amazon.
- voor de sakurabloesems heb ik deze ingelegde sakurabloesems* gebruikt die ik bij Amazon heb gekocht.
* sommige van de links in dit bericht zijn affiliate links. Net als referral codes, dit betekent dat ik verdien een kleine commissie als u de aankoop van een product Ik verwezen (zonder extra kosten voor u).
de verstrekte voedingswaarde-informatie is alleen schattingen op basis van een online voedingscalculator. Ik ben geen gecertificeerde voedingsdeskundige. Raadpleeg een professionele voedingsdeskundige of arts voor nauwkeurige informatie en eventuele dieetbeperkingen en zorgen die u heeft.