1. Verwarm de oven voor op 350 ° F. Plaats de kippenborsten tussen 2 stukken plastic folie en plat tot een dikte van 1/2 inch, met behulp van een kleine zware koekenpan of de platte kant van een vleeshamer. Leg het ei in een ondiepe schaal. Leg de paneermeel in een andere ondiepe schaal. Dompel de kip, 1 stuk per keer, in het ei, schuddend van het overtollige. Baggeren in de broodkruimels.
2. Verwarm 3 eetlepels van de olie in een grote koekenpan op medium. Voeg de knoflook toe aan de koekenpan; kook tot lichtbruin, ongeveer 2 minuten. Verwijder de knoflook uit de koekenpan met een slotted Lepeltje; gooi de knoflook weg.
3. Kook de helft van de kip in de hete olie goudbruin, 2 tot 3 minuten per kant. Leg de kip op een bakplaat. Voeg de resterende 1 eetlepel olie toe aan de koekenpan. Kook de resterende helft van de kip goudbruin, 2 tot 3 minuten per kant; breng over op de bakplaat. Bak de kip tot gaar, 15 tot 20 minuten.
4. Los ondertussen de bouillonblokjes op in het 3/4 kopje kokend water. Voeg de bouillon bouillon, wijn en citroensap toe aan de druppels in de koekenpan; kook over middelhoge tot gereduceerd tot ongeveer 3/4 kop, ongeveer 8 minuten.
5. Haal de kip uit de oven en breng over op een serveerschaal. Giet de saus over de kip en bestrooi met de pecorino romano en tijm.