geschreven door GreekBoston.com in de Griekse keuken
van alle kruiden en specerijen die in de Griekse keuken worden gebruikt, is oregano de meest geliefde. In feite is het zeldzaam om een gerecht te vinden dat het niet bevat, zelfs als het officiële recept oregano niet vermeldt als een van de kruiderijen. Ik weet dat wanneer ik een aantal van mijn traditionele favorieten, zoals spanakopita, ik voeg wat Griekse oregano in met de spinazie als de stemming me opvalt. Afgezien van dat, gebruik ik het kruid in alle typische gerechten zoals souvlaki maken, smaak tomatensauzen, en om mijn Griekse salade.
zorg ervoor dat het echte Griekse Oregano Is!
de oregano die in Griekenland wordt geteeld is anders dan de variëteiten die we hier in de Verenigde Staten vinden. Het is mogelijk om de echte Griekse oregano te vinden in speciaalzaken of door online te bestellen. Als je Griekenland bezoekt, is het een uitstekend souvenir. Griekse oregano, of Rigani, is Oreg
anum vulgare.
als u geïnteresseerd bent in het kopen van het in de Verenigde Staten, zorg ervoor dat de Griekse oregano komt van de juiste soort! Er zijn verschillende soorten oregano die vaak worden gebruikt in de keuken, waaronder Mexicaanse oregano, of Origanum genus, Italiaanse oregano, of Origanum x majoracum, en Oraganum libanoticum die voornamelijk wordt gebruikt als sierplant.
een ander verschil tussen oregano in de Verenigde Staten en in Griekenland is de manier waarop het verpakt is. In beide landen geven de meeste koks de voorkeur aan het verse kruid als het beschikbaar is. Zo niet, dan liggen daar de verschillen. In de Verenigde Staten wordt gedroogde oregano meestal verkruimeld en verpakt in plastic of glazen potten voor eenvoudig gebruik. Echter, veel van de smaak van de oregano vervaagt wanneer de kruiden op deze manier worden opgeslagen.
de Grieken gebruiken de hele Plant
in Griekenland wordt de hele plant echter geknipt en gedroogd op de kleine takken van de plant. Het wordt zo verkocht, en laat het aan de chef over om de oregano te breken als dat nodig is. Dit is eigenlijk de juiste manier om gedroogde oregano te gebruiken. Het plan krijgt zijn smaak van de vluchtige oliën, die het best worden bewaard wanneer de oregano bladeren worden gedroogd op de tak en geplet als dat nodig is. Ze gebruiken de takken ook om soepen en sauzen op smaak te brengen. Ze laten geen enkel deel van de plant verloren gaan!
een ander belangrijk verschil tussen de in de Verenigde Staten verkochte oregano en de in Griekenland gebruikte oregano is dat de Grieken begrijpen dat de smaak van de bladeren op verschillende delen van de groeicyclus veranderen. Jonge oregano bladeren zijn niet zo intens als die op de plant zijn geweest.
ook het plukken van de bladeren vlak voor de plantbloemen leidt tot een blad met een andere smaak. In het stadium zijn de bladeren bijna bitter. Optimaal geven Griekse koks de voorkeur aan de bladeren die op de plant zitten wanneer de oregano begint te bloeien. Daarom koop je vaak verpakte oregano takken met de bloemen nog op de tak. In feite zijn de bloemen zelf een geweldige smaakmaker op zich.
recepten die Griekse Oregano gebruiken
Oregano is het meest voorkomende kruid dat in de Griekse keuken wordt gebruikt, en sommige chef-koks hebben de neiging om sommige in bijna elk gerecht dat ze maken. Het wordt ook gebruikt als kruiderij op tafel en Grieken hebben de neiging om het te schudden over hun voedsel als garnering, omdat ze houden van de smaak zo veel.
hier zijn enkele van onze recepten die oregano gebruiken. Dit is geen uitgebreide lijst, maar het geeft je wel een mooi idee van de soorten gerechten die je uiteindelijk kunt zien oregano in:
- griekse Kip met Citroen en Oregano
- Horiatiki – griekse dorpssalade
- griekse Stijl Lams Gehaktballetjes
- griekse Stijl Bruschetta met Tomaat en Feta
De volgende keer dat u uw favoriete grieks eten en het recept voor de oregano, nemen de extra stap om ervoor te zorgen dat de griekse oregano, dat is de Oregano vulgarum soort en dat heeft zijn verpakt op de juiste manier. Het zal een groot verschil maken in uw koken!
gecategoriseerd in: Grieks koken
dit bericht is geschreven door GreekBoston.com